Di Gary Mills I funghi spugnole sono uno dei funghi commestibili più desiderabili. La morel fruitbody viene diagnosticata dal suo aspetto simile a una spugna, mostrando un caratteristico cappuccio a coste e snocciolate; il cappuccio è attaccato e continuo con il gambo, con il cappuccio e il gambo cavo., Spugnole possono essere raccolti in natura durante la primavera dell’anno in diverse località geografiche che includono praterie, conifere miste e foreste di latifoglie, foreste pluviali settentrionali nel nord-ovest del Pacifico, e le regioni montuose delle isole semi-tropicali, per esempio, Giamaica. Spugnole possono anche essere trovati che crescono in aree disturbate come aiuole e nei boschi recentemente bruciati e in associazione con meli viventi, frassini e alberi liriodendron mentre fruttificazione massiccia sono stati descritti intorno olmi morti.,
Le spugnole sono state coltivate in ambienti chiusi in ambienti controllati da quando Ower ha pubblicato i suoi risultati nel 1982 e il ciclo di vita completo è stato descritto da Volk e Leonard nel 1990. Entrambi i gruppi di ricerca coinvolti in questi studi hanno riconosciuto l’importanza della sclerotia come parte integrante del ciclo di vita del genere Morchella, con la coltivazione della sclerotia che è una scoperta chiave per poter coltivare spugnole commercialmente.,
La coltivazione della sclerotia consiste nell’inoculare un contenitore raffreddato sterilizzato con il micelio vegetativo, micelio a piastra di petri o pezzi di grano ricoperti di micelio caratterizzati nell’industria dei funghi come spawn di grano. Il contenitore può essere rigido come un barattolo di vetro o polipropilene o sacchetti di polipropilene autoclavabili comunemente usati nell’industria dei funghi. Il contenuto del contenitore sclerotiale è costituito da uno strato inferiore di grano idratato, ad esempio grano e uno strato superiore di terreno idratato. La chiave per la coltivazione di spugnole è la produzione su larga scala di sclerotia.,
Dopo l’inoculazione dei contenitori di sclerotia le colture sono sigillate e incubate 4-5 settimane. Durante questo periodo il micelio cresce attraverso lo strato di terreno ad una velocità media di 1,5 cm/giorno. Al raggiungimento dello strato di grano nutriente l’allungamento ifale rallenta e inizia un’ampia ramificazione ifale secondaria. A questo punto leph idrolizzano il grano, assimilano i nutrienti rilasciati, trasferiscono questi nutrienti alle celluleph più vecchie nello strato di terreno., Tre settimane dopo l’inoculazione la sclerotia cambia da bianca a color ruggine e mentre la maturazione continua la sclerotia diventa marrone a causa della melanizzazione. Una volta che le sclerotie sono mature e completamente melanizzate, possono essere raccolte per la semina.
Lo strato di terreno e la sclerotia matura vengono rimossi dal contenitore e piantati in vassoi di orticoltura standard. Le colture del vassoio di morel vengono preparate aggiungendo una miscela di terreno-sclerotia ai vassoi e il contenuto del vassoio è coperto da uno strato umido di terreno., Una volta preparate le colture vengono leggermente appannate e lasciate colonizzare al buio per un periodo di 6 giorni.
Le colture vengono indotte sette giorni dopo la preparazione della coltura. L’induzione comporta l’idratazione completa della sclerotia, che stimola leph avventizie che crescono dalla sclerotia per iniziare il processo di fruttificazione. La seguente sequenza di sviluppo si osserva durante la crescita dell’ascocarpo.
3 DPI (giorni post-induzione) l’estesa crescita ifale copre le colture accompagnate dalla formazione di conidi., Sette-dieci giorni post-induzione primordia, 1 mm di altezza e diametro, derivano da una singolaph. Primordia allungano ad una velocità di circa 1 mm / giorno dando origine ad un fundamental apothecial che è di colore bianco. Entro 18-21 giorni postinduzione la struttura fruttifera completamente differenziata è di 1 cm di altezza e si presenta come una piccola spugnola bianca con un cappello distinto con creste e un gambo. Da questo punto in poi il tasso di crescita accelera a 1 – 1,5 cm/giorno e c’è un cambiamento di colore dal bianco al grigio., L’ascosporogenesi coincide con una diminuzione del tasso di crescita, un altro cambiamento di colore in abbronzatura, con il colore finale dell’ascocarpo che diventa ocra pallido alla maturità dell’ascospore. Le spugnole vengono raccolte prima dell’ascosporogenesi.
