Considerando che è possibile acquistare kombucha nella maggior parte delle stazioni di servizio e negozi di droga in questi giorni, è sicuro dire che la bevanda fermentata frizzante ha ufficialmente trasceso lo stato di “tendenza”. Certo, offre i benefici dei probiotici – ma è anche semplicemente delizioso, e vale la pena bere solo per il gusto.,
Generalmente, kombucha è fatto fermentando il tè con uno SCOBY (una coltura mista di lievito e batteri) e un po ‘ di zucchero (che alimenta i batteri e inizia il processo di fermentazione), spiega la dietista Stephanie Clarke, RD, co-proprietario di C& J Nutrition a New York City. Il risultato è una bevanda dolce, piccante e effervescente piena di probiotici, i batteri benefici che migliorano la salute dell’intestino. (Anche se solo quanto probiotici rendono in ogni bottiglia ancora poco chiaro.)
Il fatto è che non tutti i marchi kombucha sono creati uguali., “I marchi Kombucha sono molto diversi”, afferma Clarke. “Tutto, dagli ingredienti utilizzati al processo di fermentazione e imbottigliamento effettivo può variare.”
Alcune marche, ad esempio, sono pastorizzate per controllare il contenuto alcolico residuo in kombucha (sì, in genere contiene tracce di alcol!), dice Clarke. Tuttavia, questo può effettivamente distruggere i probiotici.
Nel frattempo, altri marchi “imbrogliano” aggiungendo la carbonatazione—invece di lasciare che quelle bolle si formino naturalmente—per abbreviare il tempo di fermentazione, che riduce anche i probiotici.,
” Alcune marche aggiungono anche zucchero dopo la fermentazione, invece di aggiungere solo lo zucchero necessario per fermentare effettivamente il tè, il che rende un kombucha più dolce e più alto di zucchero”, dice Clarke. Altri aggiungono succhi di frutta naturali, aromi naturali o dolcificanti (come la stevia) per aggiungere sapore e dolcezza.
“Tutti questi fattori possono influenzare il gusto generale, l’autenticità e la nutrizione della bevanda”, afferma Clarke. Mentre alcuni componenti aggiuntivi-come succhi di frutta, zenzero o curcuma—possono aggiungere i propri benefici per la salute alla bevanda, altri—in particolare lo zucchero aggiunto—lo sminuiscono., “Raccomando non più di nove grammi di zucchero per porzione di otto once”, dice Clarke.
Ottieni il tuo fix di fermentazione con i seguenti marchi 10 kombucha, tutti raccomandati da Clarke.
