Questo dipende dal cacao, che è solo cioccolato meno il suo grasso naturale (burro di cacao). La maggior parte dei prodotti di cacao disponibili in commercio sono stati così elaborati che finiscono per fornire pochi, se qualsiasi flavanoli, i componenti sani del cuore delle fave di cacao crudo., Un confronto tra il flavanolo contenuto di vari prodotti di cioccolato, pubblicato nell’agosto 2005 Journal of Hypertension, da illustri ricercatori Norman K. Hollenberg, M. D., Ph. D., della Scuola di medicina di Harvard e Naomi D. Fisher D. M. del Brigham and Women’s Hospital, ha scoperto che il prodotto che fornisce la maggior parte dei flavanoli – quasi 5.000 mg per 100 grammi di cacao – era CocoaPro in polvere sviluppato dal produttore di cioccolato Mars Inc., Al secondo posto c’era la polvere di cacao prodotta dagli isolani di Kuna di Panama, che bevono in media cinque tazze di cacao al giorno e hanno tassi molto bassi di ipertensione, malattie cardiache e cancro. I ricercatori hanno riferito che il contenuto di flavanolo di “tutte le polveri di cacao o bevande al cioccolato disponibili in commercio” sugli scaffali dei supermercati statunitensi è sostanzialmente inferiore a quello di CocoaPro.,
Se vuoi continuare a usare il cacao nel tuo caffè, ti suggerisco di cercare prodotti che non hanno subito la lavorazione olandese – cioè, non sono stati trattati con un alcali per neutralizzare l’acidità naturale del cacao. Ma anche allora non si può essere certi che si sta ottenendo molto in termini di flavanoli benefici.
Anche se non così popolare come il caffè, bere cioccolata calda a base di cioccolato fondente non zuccherato può avere significativi benefici per la salute., I ricercatori della Harvard Medical School hanno analizzato 21 studi che hanno coinvolto più di 2.500 partecipanti e hanno scoperto che bere cioccolato è associato a una riduzione della pressione sanguigna, una migliore salute dei vasi sanguigni e l’abbassamento del colesterolo LDL (“cattivo”) e l’innalzamento del colesterolo HDL (“buono”). Hanno presentato i loro risultati alle sessioni scientifiche di nutrizione, attività fisica e metabolismo/epidemiologia e prevenzione delle malattie cardiovascolari dell’American Heart Association 2011.,
Prove precedenti hanno suggerito che bere cacao potrebbe essere responsabile della bassissima incidenza di malattie cardiache, ictus, diabete e cancro tra gli isolani di Kuna. Il cacao che bevono è fatto dai fagioli di cacao coltivati in casa delicatamente elaborati. Altrimenti la loro dieta nativa è povera di proteine, molto povera di grassi, ricca di frutta e, sorprendentemente, ricca di sale. Alcuni anni fa il Dr. Hollenberg di Harvard ha identificato l’epicatechina, uno dei flavanoli del cacao, come principio attivo responsabile della buona salute del Kuna.,
Il mio modo preferito per ottenere i benefici per la salute che il cioccolato ha da offrire è godersi un’oncia o due di cioccolato fondente che è il 70% di cacao più volte alla settimana. Non hai motivo di preoccupazione per il grasso nel cioccolato fondente – è l’acido stearico, un tipo di grasso saturo che non aumenta i livelli di colesterolo. E il cioccolato che è il 70% di cacao non contiene molto zucchero.per maggiori informazioni:
