Capovolgere il pacchetto di alcuni dei vostri cibi preferiti e c’è una buona probabilità di individuare olio di soia sulla lista degli ingredienti. Non solo è spesso aggiunto agli alimenti trasformati, ma è anche usato come olio da cucina nelle cucine di tutto il mondo. Infatti, tra 2019-2020, quasi 57 milioni di tonnellate metriche di olio di soia sono state prodotte in tutto il mondo, che è in aumento di quasi il 10 per cento da 2015.,
Tuttavia, i potenziali benefici per la salute dell’olio di soia sono spesso messi in discussione. Quindi l’olio di soia è sano o l’olio di soia fa male a te? Ecco cosa devi sapere su questo controverso olio da cucina.
Che cos’è l’olio di soia?
L’olio di soia è un tipo di olio vegetale derivato dai semi della pianta di soia. Oltre ad essere uno degli oli da cucina più comunemente consumati, è anche spesso usato in molti condimenti per insalate e condimenti.,
La composizione dell’olio di soia è costituita principalmente da grassi insaturi, con circa l ‘ 81% del suo contenuto di grassi proveniente da acidi grassi poli – e monoinsaturi. Poiché contiene anche circa 14 grammi di grasso per cucchiaio, molte persone usano anche l’olio di soia sulla dieta chetogenica per aumentare l’assunzione di grassi.
Ma mentre l’olio di soia può essere incluso con moderazione come parte di una dieta a tutto tondo, gli oli idrogenati dovrebbero essere evitati quando possibile., Questi sono grassi che hanno subito un processo chiamato idrogenazione, che aiuta a prolungare la durata di conservazione e ridurre i costi per i produttori. Tuttavia, si traduce anche nella formazione di acidi grassi trans, che sono grassi nocivi che sono stati legati ad un rischio più elevato di malattie cardiache, cancro, diabete e altro ancora.
Vantaggi / Usi
1. Buona fonte di vitamina K
Uno dei maggiori benefici dell’olio di soia è il suo contenuto di vitamina K, un importante micronutriente coinvolto in diversi aspetti della salute., In particolare, la vitamina K è ben nota per la sua capacità di mantenere una coagulazione del sangue sana, che può aiutare a fermare l’eccesso di sanguinamento in risposta alle lesioni.
La vitamina K è anche strettamente coinvolta nella salute delle ossa e nella regolazione delle riserve di calcio nell’osso. Infatti, secondo uno studio pubblicato su American Journal of Clinical Nutrition, minori assunzioni di vitamina K sono state associate a una diminuzione della densità minerale ossea nelle donne. Inoltre, altri studi hanno anche scoperto che l’integrazione con vitamina K potrebbe essere collegata a un ridotto rischio di fratture ossee.
2., Promuove la salute del cuore
Il profilo nutrizionale dell’olio di soia è composto principalmente da grassi polinsaturi, che sono un tipo di grasso sano per il cuore che si trova in una varietà di alimenti come pesce, noci e semi.
Diversi studi hanno scoperto che lo scambio di altri tipi di grassi nella dieta per i grassi polinsaturi potrebbe aiutare a migliorare la salute del cuore. Ad esempio, uno studio su PLoS Medicine ha dimostrato che il commercio di grassi saturi con grassi polinsaturi nella dieta ha ridotto significativamente il rischio di malattie cardiache., Altri studi dimostrano che la sostituzione dei grassi saturi con grassi polinsaturi potrebbe anche abbassare i livelli di colesterolo cattivo LDL, che è un importante fattore di rischio per le malattie cardiache.
L’olio di soia contiene anche acidi grassi omega-3, che possono aiutare a ridurre l’infiammazione e promuovere anche la salute del cuore.
3. Ha un alto punto di fumo
Molte persone preferiscono usare l’olio di soia per cucinare a causa del suo alto punto di fumo, il che significa che può resistere alle alte temperature senza rompersi e ossidarsi., Infatti, il punto di fumo dell’olio di soia è di circa 450 gradi Fahrenheit, che è significativamente più alto di altri oli come l’oliva non raffinata, la colza o l’olio di semi di lino.
Non solo il suo alto punto di fumo può aiutare a ottimizzare gli alimenti aromatici durante i metodi di cottura ad alto calore come la cottura, la torrefazione e la frittura, ma può anche proteggere dalla formazione di radicali liberi, che sono composti dannosi che possono contribuire alla malattia cronica.
4. Mantiene la pelle sana
Alcune aziende hanno iniziato a utilizzare olio di soia per prodotti per la cura della pelle, grazie alla sua capacità di idratare e lenire la pelle., È interessante notare che un piccolo studio di Berlino ha dimostrato che l’applicazione di olio di soia sulla pelle era efficace nel promuovere la ritenzione di umidità.
Altre ricerche hanno scoperto che applicarlo localmente potrebbe proteggere la pelle da arrossamenti e infiammazioni causate dalle radiazioni UVB.
5. Aiuta a nutrire i capelli
Promuovere la salute dei capelli è un altro degli usi di olio di soia più popolari. Oltre ad aiutare i capelli a trattenere l’umidità, può anche aiutare a levigare le cuticole dei capelli per mantenerli lucidi., Alcuni usano anche olio di soia per capelli per aumentare l’efficacia di altri prodotti, come maschere e trattamenti per capelli.
Per un semplice balsamo profondo fai-da-te, prova a riscaldare alcuni cucchiai, applicandoli ai capelli e lasciandoli in ammollo per 30-40 minuti prima di lavarli e procedere con la normale routine di cura dei capelli.
Rischi ed effetti collaterali
Sebbene ci siano molti benefici associati a questo olio da cucina comune, ci sono alcuni effetti collaterali e pericoli dell’olio di soia che dovrebbero essere considerati.,
Per cominciare, molti oli vegetali sul mercato, tra cui altri oli come olio di colza e olio di vinaccioli, sono altamente trasformati e raffinati. Optando per l’olio di soia non raffinato e minimamente lavorato è un’opzione migliore per aiutare a massimizzare i potenziali benefici per la salute.
Inoltre, la maggior parte dei semi di soia negli Stati Uniti sono geneticamente modificati. Molte persone scelgono di evitare gli organismi geneticamente modificati a causa delle preoccupazioni per gli effetti sulla salute a lungo termine, nonché problemi come la resistenza agli antibiotici e una maggiore allergenicità., Selezionando l’olio di soia proveniente da non OGM, la soia biologica è un buon modo per ridurre l’esposizione agli organismi geneticamente modificati.
L’olio di soia-come molti altri oli vegetali-è anche ricco di acidi grassi omega-6. Mentre questi acidi grassi sono molto importanti, la dieta moderna è in genere molto ricca di acidi grassi omega-6 e priva di omega-3 sani per il cuore. Consumare un’elevata quantità di acidi grassi omega-6 può contribuire all’infiammazione e alla malattia cronica nel tempo.
Infine, tieni presente che l’olio di soia idrogenato dovrebbe essere evitato del tutto come parte di una dieta sana., Questi grassi contengono grassi trans, che possono essere collegati a un rischio più elevato di condizioni croniche come cancro, malattie cardiache, diabete e altro ancora. I grassi idrogenati si trovano spesso negli alimenti trasformati, come fast food, prodotti da forno, biscotti, patatine e cracker.
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Sostituti
Mentre l’olio di soia non raffinato, minimamente lavorato, va bene con moderazione di volta in volta, dovresti essere sicuro di abbinarlo a una varietà di altri grassi sani.,
Ci sono molte alternative nutrienti all’olio di soia che puoi facilmente aggiungere alla tua dispensa da cucina. Ecco alcune altre opzioni:
- Olio di avocado: Questo grasso sano ha un alto punto di fumo, che rende l’olio di avocado un’alternativa adatta per metodi di cottura ad alto calore come la torrefazione, la cottura e la frittura.
- Olio di cocco: ricco di grassi saturi e trigliceridi a catena media, l’olio di cocco ha un alto punto di fumo e un sapore delicato e può essere facilmente scambiato nelle tue ricette preferite.,
- Olio d’oliva: sebbene abbia un punto di fumo inferiore rispetto ad altri tipi di oli, l’olio d’oliva può essere piovigginato su piatti cotti o mescolato in condimenti per insalata e condimenti.
- Burro: il burro alimentato con erba, in particolare, è ricco di diversi nutrienti chiave come le vitamine A, E e K, nonché acidi grassi sani come l’acido linoleico coniugato.
Conclusione
- L’olio di soia è un tipo di olio da cucina prodotto dai semi della pianta di soia.
- L’olio di soia fa male a te?, L’olio di soia è ricco di vitamina K, ha un alto punto di fumo e può aiutare a promuovere la salute del cuore, grazie al suo contenuto di acidi grassi polinsaturi. Altre ricerche suggeriscono che può anche aiutare a sostenere la salute dei capelli e della pelle.
- D’altra parte, molti oli vegetali sono altamente lavorati, caricati con acidi grassi omega-6 e possono provenire da colture OGM. Gli oli idrogenati dovrebbero anche essere limitati quando possibile in quanto contengono acidi grassi trans dannosi.,
- Optare per l’olio di soia organico e minimamente lavorato è una buona opzione per massimizzare i potenziali benefici per la salute di questo olio da cucina comune.
- Dovresti anche goderti una varietà di altri oli da cucina sani, tra cui olio di avocado, olio di cocco, olio d’oliva e burro alimentato con erba.
