Microonde cooking può essere semplice e veloce-ma sono microonde sicuro per il vostro cibo?
Le microonde fanno male alla salute? Quasi ogni casa americana ha un forno a microonde. La convenienza che offrono è innegabile., Ma nonostante l’uso diffuso di forni a microonde e il loro eccellente record di sicurezza, alcune persone hanno dubbi persistenti che cucinare il cibo con le microonde in qualche modo rende il cibo meno sano zapping i nutrienti dal cibo. Cucinare con le microonde lo fa? Il cibo a microonde è sano?
Come funziona la cottura a microonde
Capire come funzionano i forni a microonde può aiutare a chiarire la risposta a queste domande comuni. I forni a microonde cuociono il cibo usando onde di energia simili alle onde radio ma più corte., Queste onde sono notevolmente selettive, influenzando principalmente l’acqua e altre molecole che sono elettricamente asimmetriche — un’estremità caricata positivamente e l’altra caricata negativamente. Le microonde fanno vibrare queste molecole e accumulano rapidamente energia termica (calore).
Le microonde sono sicure per cucinare il cibo?
Alcuni nutrienti si rompono quando sono esposti al calore, sia che provengano da un forno a microonde o da un forno normale. La vitamina C è forse l’esempio più chiaro., Ma poiché i tempi di cottura a microonde sono più brevi, cucinare con un forno a microonde fa un lavoro migliore di preservare la vitamina C e altri nutrienti che si rompono quando riscaldati.
Per quanto riguarda le verdure, cuocerle in acqua le priva di parte del loro valore nutrizionale perché le sostanze nutritive si riversano nell’acqua di cottura. Ad esempio, il broccolo bollito perde il glucosinolato, il composto contenente zolfo che può dare al vegetale le sue proprietà anticancro (così come il gusto che molti trovano distintivo e alcuni trovano disgustoso). La cottura a vapore delle verdure – anche la cottura a microonde-è migliore?, Per certi aspetti, sì. Ad esempio, i broccoli al vapore mantengono più glucosinolato dei broccoli bolliti o fritti.
Le microonde fanno male alla salute?
Il metodo di cottura che meglio trattiene i nutrienti è quello che cuoce rapidamente, riscalda il cibo per il minor tempo possibile e utilizza il minor liquido possibile. Microwaving soddisfa questi criteri. Utilizzando il forno a microonde con una piccola quantità di acqua essenzialmente vapore cibo dall’interno verso l’esterno. Che mantiene in più vitamine e minerali di quasi qualsiasi altro metodo di cottura e mostra che il cibo a microonde può davvero essere sano.,
Ma non perdiamoci troppo nei dettagli. Le verdure, praticamente in qualsiasi modo le prepari, ti fanno bene e la maggior parte di noi non ne mangia abbastanza. E il forno a microonde è buono o cattivo? Il forno a microonde è una meraviglia di ingegneria, un miracolo di convenienza — e talvolta nutrizionalmente vantaggioso per l’avvio.
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