Vitamine & Minerali
Vitamine e minerali sono nutrienti necessari per sostenere la vita umana. Alcuni sono necessari in quantità minuscole e altri sono necessari in quantità maggiori e gli importi necessari variano durante la vita di una persona.
Vitamine
Le vitamine A, D, E e K sono liposolubili e possono essere immagazzinate nel corpo., Il betacarotene-un precursore della vitamina A presente negli alimenti con pigmento rosso, giallo e arancione come carote, patate dolci e melone — viene convertito in vitamina A nel corpo. Le vitamine del gruppo B comprendono B1(tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6, acido folico e B12. La vitamina C è un’altra vitamina idrosolubile. Queste vitamine non sono immagazzinate nel corpo ma sono arrossate fuori nell’urina.,
Le vitamine sono necessarie nella dieta per molti motivi importanti, come per prevenire alcune malattie, come il rachitismo, l’anemia, lo scorbuto, la xeroptalmia (una condizione oculare che porta alla cecità), per consentire al sangue di coagulare, per estrarre energia dal cibo, per contribuire al metabolismo osseo e per mantenere l’integrità epiteliale.
Minerali
I minerali si trovano nel sangue, nelle ossa, nei tessuti e nel caso di alcuni, come il ferro, in ogni cellula vivente. Trasportano ossigeno e anidride carbonica e fanno parte del DNA e dell’RNA; sono una componente necessaria del metabolismo, come le vitamine., Aiutano anche a mantenere l’equilibrio acido-base, fanno parte delle ossa e dei denti, sono necessari per una crescita normale, fanno parte delle ghiandole e sono necessari affinché il cuore pompi normalmente. Sono anche necessari per prevenire alcune malattie.
Inoltre, alcune vitamine e minerali hanno proprietà antiossidanti, che lavorano per prevenire l’ossidazione nel corpo, riducendo il rischio di tumori e infiammazioni. Mangiare una buona dieta fornisce tutte queste vitamine e minerali, ma i vegetariani rigorosi devono assumere un’assunzione supplementare in forma di pillola., I buoni cibi includono frutti di mare, verdure a foglia verde scuro (come cavoli, spinaci e bietole), agrumi, cereali non raffinati, come cereali integrali o di avena e pane, riso integrale, uova, latte, yogurt, formaggio, noci, legumi, ortaggi a radice (come patate, ma patate non altamente lavorate, come patatine) e una varietà di altri frutti e verdure.
Multivitaminici e minerali sono disponibili per l’acquisto al banco, ma non dovrebbero essere considerati un sostituto per la scelta di una dieta il più buona possibile. La dieta americana può essere povera di calcio, ferro e vitamina D., Gli americani che vivono nelle parti meno soleggiate degli Stati Uniti non saranno in grado di produrre vitamina D dal sole nei mesi invernali. Anche se può essere conservato nel corpo, è una buona idea prestare attenzione a mangiare più cibi con vitamina D e permettere alla pelle di essere esposta alla luce solare nei mesi estivi. Pochi alimenti hanno grandi quantità di vitamina D. Alcuni pesci, come sgombro, sardine e salmone contengono vitamina D. Il latte è fortificato con vitamina D e così sono alimenti come lo yogurt a base di latte fortificato.,
Per scoprire quanta assunzione di vitamine e minerali è raccomandata per la tua fascia di età e sesso, gli Stati Uniti hanno raccomandato le indennità dietetiche è pubblicato sul sito Web USDA.
Kathryn D. Clark, M. S. Dietista registrato, in pensione
Pagina ultimo aggiornamento: maggio 2020
