La dieta Paleo ti farebbe credere che i fagioli siano pieni zeppi di antinutrienti e distruggeranno la tua salute. La verità è che i fagioli sono un incredibile alimento salutare e che la maggior parte delle culture che vivono regolarmente per essere oltre 100 li consumano quotidianamente.
I fagioli sono molto ricchi di fibre, che è una delle sostanze #1 di cui le persone non ne hanno mai abbastanza., Secondo Steven Masley, MD, il consumo giornaliero di fibre di 40 grammi o più sono una delle 4 cose più importanti per le persone per prevenire attacchi di cuore.
Secondo un ampio corpo di ricerca, il consumo regolare di fagioli è stato associato a livelli misurabilmente più bassi di rischio di cancro. I fagioli sono molto ricchi di antiossidanti. La regola generale qui è più scuro il fagiolo, maggiore è il potere antiossidante. Uno studio ha dimostrato che i fagioli neri contengono 10 volte il potere antiossidante di un’arancia!
I fagioli neri contengono alti livelli di folato e magnesio. Folato (non acido folico!,) è probabilmente meglio conosciuto come un elemento essenziale per le donne incinte, soprattutto all’inizio della loro gravidanza. I ricercatori sono stati ora in grado di identificare una correlazione tra un maggiore consumo di folati e un minor rischio di malattie cardiache. Gli studi hanno anche dimostrato che un maggiore consumo di magnesio è anche associato a una migliore funzione cardiaca.
I fagioli sono un alimento illimitato sulla dieta Cheat System. Quando Paleo smette di funzionare per voi, che sarà perché è essenzialmente una dieta a basso contenuto di carboidrati sotto mentite spoglie, prendere in prestito una copia della dieta Cheat System da un amico o prendere una copia su Amazon.,
I paleo aderenti credono che i legumi siano dannosi in base alle prove che contengono lectine. I legumi contengono lectine, ma queste lectine sono quasi completamente distrutte dalla cottura. In effetti, la ragione per cui cuciniamo i legumi in primo luogo è distruggere le lectine che contengono (e ammorbidirle, ovviamente).
Per analogia, potremmo dire che la carne ha batteri patogeni e che non dovremmo mai mangiarla perché è pericoloso mangiare crudo. Tuttavia, sappiamo che la cottura della carne uccide i batteri patogeni e rende la carne sicura., Allo stesso modo, la cottura dei legumi distrugge le lectine nocive e rende i legumi sicuri.
I fagioli sono uno degli alimenti più sani del mondo. Sono densi di nutrienti e ricchi di fibre. Incoraggiano un ecosistema sano dell’intestino e dovrebbero essere inclusi almeno nella vostra dieta settimanale, se non nella vostra dieta quotidiana!
In breve, l’ipotesi che i fagioli siano cattivi per te è una cattiva scienza, e la buona scienza sui fagioli dice che sono rockstar del mondo della nutrizione.
