Il caffè è una delle bevande più popolari al mondo. L’ICO ha stimato che nel periodo 2019 / 2020, ne abbiamo consumato quasi 170 milioni di sacchetti 60kg. Ma di quanto sono responsabili i bambini e gli adolescenti?
In alcune culture, è comune che i bambini bevano caffè fin dalla giovane età, mentre in altri, è più considerato come una bevanda per adulti. Nei paesi produttori, ad esempio, i bambini sono spesso esposti al caffè in età più giovane di quanto non lo sarebbero in altre parti del mondo.,
Complessivamente, questo solleva una questione culturale, medica ed etica che è stata posta per anni: quando le persone dovrebbero iniziare a bere caffè? Per ottenere alcuni account di prima mano, ho parlato con alcuni professionisti e appassionati provenienti da tutto il mondo. Continuate a leggere per scoprire cosa hanno detto.
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Una bevanda per adulti?
Per molti bambini, il caffè è una “bevanda per adulti”., Per loro, è qualcosa che è limitato o off-limits; di conseguenza, molti svilupperanno una curiosità su ciò che in realtà è prima di prendere un solo sorso.
Frank Kohl è un antropologo tedesco e commerciante di caffè che vive in Brasile. Mi dice che ha bevuto il caffè per la prima volta quando aveva cinque o sei anni. Dice che sua nonna occasionalmente gli dava il caffè per alleviare il mal di testa, ma che non aveva mai avuto più del necessario.
“In Germania, i bambini non dovrebbero bere caffè regolarmente”, dice Frank., “E’ considerato come una bevanda stimolante che non è adatto per i bambini, in quanto sono già attivi.”
Tuttavia, quando i bambini crescono intorno al caffè, e quando fa parte della loro vita e della loro routine quotidiana, diventa qualcosa con cui si impegnano naturalmente. La barista brasiliana Amanda Albuquerque mi dice che il caffè era una parte sempre presente della sua infanzia, e che ne divenne curiosa quasi immediatamente.
” Ricordo che mia nonna preparava il tradizionale caffè tostato scuro più volte al giorno”, dice. “Non potevo berlo, ma l’ho adorato., All’età di sei o sette anni, mi piaceva fingere di farcela. Avevo un calzino in cui avrei messo della sporcizia. Ci versavo sopra dell’acqua e fingevo di preparare il caffè.”
I bambini sono anche influenzati dagli aspetti sociali del consumo di caffè. Adriana Lemus è un architetto e appassionato di caffè da El Salvador. Dice: “Ricordo di aver visto i miei genitori e le persone anziane bere caffè ogni volta che si riunivano. Ero curioso… sembrava una cosa da adulti da fare.”
Inoltre, sembra che i bambini che trascorrono molto tempo intorno al caffè possano impegnarsi con esso come attività sociale., Martha Grill, il campione brasiliano barista 2019, dice: “La mia abitudine al caffè è iniziata bevendo caffè con i miei compagni di classe per la . Allora non pensavo avesse un sapore gradevole.”
Dice di aver provato per la prima volta il caffè quando aveva 12 anni a casa di un amico. ” Non avevo mai preso il caffè prima, quindi non sapevo come farlo”, spiega. “Ho usato un rapporto molto concentrato ed è stato amaro. Lo odiavo e non riuscivo a finirlo.”
I bambini che per primi provano il caffè in giovane età potrebbero anche lottare per goderselo senza un sacco di latte e zucchero., Adriana conferma che questo è stato il modo in cui è stata introdotta al caffè, in primo luogo, ma anche allora, lei dice che il gusto non ha fatto una grande impressione su di lei al momento.
Accessibilità & Cultura
André Eiermann è il 2017 Svizzera Barista Champion; lavora per Victoria Arduino Australia. Mi dice che, quando era un bambino, i suoi genitori compravano e bevevano ciò che era disponibile in Svizzera all’epoca: caffè istantaneo di bassa qualità.,
” Il tuo background culturale individuale e il contesto familiare influenzano il modo in cui inizi a bere caffè e il tuo comportamento di consumo di caffè”, afferma. Dopo di che, dice, è rimasto lontano dal caffè per anni; fino a quando ha provato espresso all’età di 26 per un colloquio di lavoro.
“E’ stato un breve, scuro arrosto espresso colpo. Non mi piaceva particolarmente… il sapore forte e amaro non corrispondeva al grande odore”, aggiunge André.,
Anche se la qualità del caffè in paesi come la Svizzera è migliorata enormemente negli ultimi decenni, i bambini nei paesi produttori hanno comprensibilmente un rapporto fondamentalmente diverso con esso.
“La prima volta che ho provato il caffè avevo tre anni”, spiega Adriana. “Il caffè, dopo l’acqua, è la seconda bevanda più probabile che ti aspetteresti di essere offerto quando entri in casa di qualcuno .”
Amanda viene dal Paraná, dove la sua famiglia consuma caffè da generazioni. Dice: “Bere caffè era come lavarsi i denti., Diventa un’abitudine senza nemmeno renderti conto che lo stai facendo.”
Aggiunge che quando stava crescendo, la sua famiglia era basata vicino a Norte Pioneiro, una regione produttrice di caffè. “Poiché eravamo più vicini alla produzione, avevamo un accesso più facile al caffè economico e di bassa qualità. Questo ha reso facile provare il caffè fin dalla tenera età”, dice.
D’altra parte, Martha viene dal Rio Grande do Sul, dove la bevanda calda di scelta è chimarrão o maté. Di conseguenza, Martha ha iniziato a bere regolarmente caffè solo quando si è trasferita a San Paolo alcuni anni fa e ha finito per lavorare in un bar.,
Cosa dicono i medici?
Secondo la Johns Hopkins University School of Medicine, esistono poche ricerche concrete sull’impatto a lungo termine del caffè sui bambini.
Naturalmente, la caffeina ha un impatto più profondo in dosi simili sui bambini, principalmente a causa delle loro dimensioni. E mentre il caffè ha dimostrato benefici per la salute per gli adulti, saranno necessari studi a lungo termine per determinare se lo stesso si può dire per i bambini.,
Tuttavia, per quanto associamo la caffeina al caffè, i bambini lo ingeriscono anche attraverso tè, bibite e cioccolato, tra le altre cose.
Ana Luiza Camara Araújo è una neuro-pediatra. Dice: “Poiché non sappiamo esattamente come la caffeina influenzi la crescita di un bambino, non la raccomandiamo per i bambini piccoli.
” Da due a sei anni, un bambino potrebbe avere una piccola dose di caffè sporadicamente. Dopo le sei, diventa più sicuro offrire loro piccole dosi più regolarmente. Tuttavia, dobbiamo tenere presente che nessuno, a qualsiasi età, dovrebbe bere quantità illimitate di caffè.,”
La caffeina può anche disturbare il sonno dei bambini, in un’età in cui molti hanno già difficoltà a dormire. Ana Luiza dice: “Circa il 20-30% dei bambini sperimenta l’insonnia. Offrendo loro stimolanti nel corso della giornata può peggiorare le cose.” Per questo motivo, sconsiglia di dare ai bambini qualsiasi cosa contenente caffeina dopo il tramonto.
Aggiunge che un certo numero di organismi scientifici e medici (come Health Canada ed EFSA) forniscono cifre individuali per quanto caffè un bambino può consumare senza sperimentare effetti negativi. “Questo è calcolato in un 2.,5 mg / kg al giorno”, dice.
” Ad esempio, un bambino che pesa 14 kg avrebbe un limite giornaliero di caffeina di 35 mg. Se la tazza media di caffè 240ml ha tra 95 e 200mg di caffeina, potrebbero consumare un quarto di tazza. Per gli adulti, il limite raccomandato è di 400 mg al giorno e per le donne in gravidanza, 300 mg al giorno.”
Crescere intorno ai professionisti del caffè
Il consumo precoce di caffè sembra anche un po ‘ diverso nelle case di coloro che lavorano con e intorno al caffè., Il figlio di sei anni di Amanda, Bernardo, consuma piccole quantità di caffè, ma solo quando ne ha voglia.
Lei dice: “Non è sempre in vena e gode di fare il caffè più che berlo. Non lo spingo ad assaggiarlo. Beve la quantità che vuole, purché sia entro il limite stabilito.”
Mi dice che ha lavorato nel caffè speciale per oltre due anni, il che significa che suo figlio è stato esposto ad esso dall’età di quattro anni. Nel corso del tempo, dice che ha sviluppato una preferenza per arrosti medi con dolcezza e bassa acidità.,
André ha una figlia di sei anni e un figlio di due anni. Dice che entrambi proveranno un sorso del suo caffè ogni tanto, e dice che ogni bambino ha già le proprie preferenze. Mi dice che sua figlia preferisce il caffè filtro e suo figlio espresso. Entrambi godono anche di latte cotto a vapore preparato su una macchina per caffè espresso.
“Entrambi amano prendere un “cappuccino per bambini”, che è latte cotto a vapore senza caffè. Sono molto schizzinosi, e se il latte non è perfettamente strutturato in consistenza e temperatura, non lo berranno.,”
André aggiunge che ha recentemente iniziato a insegnare ai suoi figli di più sull’essere un barista. “È molto divertente e i bambini imparano velocemente. Mio figlio può già estrarre un caffè secondo la scheda tecnica del Campionato mondiale Barista”, spiega.
Durante il blocco per la pandemia di Covid-19, spiega che hanno costruito una macchina da caffè e un macinino di cartone e pellicola per esercitarsi a tirare i colpi di caffè espresso. ” I bambini amano capire quello che faccio come professione”, dice.
” Puoi iniziare presto con loro in modo giocoso., Naturalmente, devi stare attento alla loro assunzione di caffeina as finché lo tieni a mente, non è mai troppo presto per iniziare con il caffè.”
È chiaro che l’ambiente circostante, la cultura e le prime esperienze influenzano i tuoi primi pensieri e sentimenti sul caffè. Fagioli di bassa qualità o sapori intensi in giovane età possono mettere i bambini fuori caffè, mentre trascorrere del tempo intorno caffè di qualità superiore è più probabile che vi darà un gusto precoce per esso.,
Tuttavia, non importa quando, come o dove i bambini vengono introdotti al caffè, l’importante è che lo bevano responsabilmente, in quantità ragionevoli, e sviluppino una relazione positiva con esso.
Alcune citazioni tradotte dal portoghese dall’autore.
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Crediti fotografici: Adriana Lemus, Amanda Albuquerque, André Eiermann, Gladstone Campos, Frank Kohl
Disclaimer: Questo articolo non deve essere interpretato come un consiglio medico per quanto riguarda l’assunzione di caffeina nei bambini.,
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