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Ultimo aggiornamento febbraio 12, 2020 di Michael Joseph

I pinoli sono una delle varietà di noci meno conosciute, ma sono in aumento di popolarità negli ultimi anni.

Queste noci hanno un sapore gustoso e burroso e funzionano bene come spuntino e forniscono un sapore delizioso quando vengono utilizzate in cucina.

Questo articolo esamina il loro profilo nutrizionale e i potenziali benefici per la salute (e svantaggi) che offrono.

Cosa sono i pinoli?,

I pinoli sono i semi commestibili del pino.

Un guscio duro circonda questi dadi e una pigna racchiude questo guscio. Possiamo vedere i dadi reali stessi nell’immagine sopra.

L’Asia domina la produzione globale di pinoli, noti anche come pignoli / pinoli.

Sorprendentemente, la Corea del Nord è il produttore numero uno. Altri paesi che producono grandi quantità di pinoli includono Russia, Cina, Pakistan e Afghanistan (1).

I pinoli crescono anche in tutto il mondo, anche in Europa e negli Stati Uniti.,

Le noci hanno un sapore delicato e un sapore di nocciola, leggermente dolce, burroso.

Per questo motivo, sono un ingrediente prezioso in cucina, e sono uno degli ingredienti principali in salsa di pesto.

Varietà di pino

Sebbene ci siano dozzine di varietà di pini, solo un piccolo numero è in grado di coltivare semi (pinoli) abbastanza grandi da mangiare.,

Le specie più popolari per la produzione commerciale di pinoli includono;

• Pino coreano (Pinus koraiensis)
• Messicano Pinyon (Pinus Cembroides)
• Chilgoza Pino (Pinus gerardiana)

Valori nutrizionali

Nutrizionalmente, i pinoli hanno molto da offrire e sono una ricca fonte di sostanze nutritive.,

Based on data from the USDA’s FoodData Central database, here are the full nutritional values per ounce (28g) serving (2).

Pine nuts are primarily a source of (polyunsaturated) fat, and they contain moderate amounts of carbohydrate and protein.,

Vitamins

• Vitamin K1: 19% DV
• Vitamin E: 13% DV
• Thiamin (B1): 7% DV
• Niacin (B3): 6% DV
• Riboflavin (B2): 4% DV
• Folate: 2% DV
• Vitamin B6: 1% DV
• Vitamin B5: 1% DV

As the table demonstrates, pine nuts are an excellent source of vitamin K1 and a rare dietary source of vitamin E.,

Minerali

• Manganese: 123% DV
• il Rame: il 18% DV
• Magnesio: 18% DV
• Fosforo: 16% DV
• Zinco: 12% DV
• Ferro: 9% DV
• Potassio: 5% DV
• Calcio: 1% DV

Effetti sulla salute e potenziali benefici

In gran parte a causa del loro impressionante profilo nutritivo, i pinoli possono avere diversi potenziali benefici.,

1) Fonte significativa di vitamina E

Può essere molto difficile trovare fonti alimentari di vitamina E, e noci e semi sono uno dei principali fornitori.

I pinoli sono una fonte particolarmente buona della vitamina e e contengono 2,6 mg di vitamina E per oncia (28 grammi). Questa quantità funziona al 13% della RDI per la vitamina (2).

La vitamina E svolge numerosi ruoli vitali all’interno del corpo.

Tra questi ruoli, la vitamina E è ben nota per le sue proprietà antiossidanti e la vitamina aiuta a inibire i danni causati dalle reazioni dei radicali liberi all’interno del corpo (3).,

Gli studi dimostrano anche che la vitamina E può stimolare e aumentare la risposta immunitaria (4, 5).

2) i pinoli Sono una Notevole Fonte di Manganese

pinoli offrire uno dei più concentrato fonti di manganese nel mondo.

Poiché 100 grammi di noci forniscono oltre il 400% del valore giornaliero per il manganese, solo una piccola manciata di un’oncia offre il 123% del DV.,

Il manganese svolge un ruolo essenziale nel sistema scheletrico e, accanto a minerali di supporto come calcio, rame, magnesio e zinco, può aiutare a rafforzare le ossa e migliorare la densità di massa ossea (6, 7).

L’assunzione sufficiente di manganese è necessaria anche per l’attivazione della prolidasi, un enzima che aiuta con la guarigione delle ferite (8).

3) Effetti sulla sazietà

Molti fattori diversi possono influenzare la sazietà, e uno di questi sta consumando abbastanza proteine, che si pensa sia il macronutriente più saziante (9, 10).

Oltre a questo, anche i fattori del volume del cibo e dello stile di vita come le sane abitudini del sonno svolgono un ruolo (11, 12).

Sulla base dei primi studi in vitro (provetta), i ricercatori in precedenza pensavano che i triacilgliceroli dei pinoli potessero offrire alcuni benefici sazianti unici.,

Anche se la promozione di questa credenza persiste, studi randomizzati in partecipanti umani hanno dimostrato che questo non è il caso.

In uno studio randomizzato controllato, i triacilgliceroli di pinoli non hanno avuto alcun effetto significativo sulla soppressione dell’appetito o sull’assunzione di energia (13).

Tuttavia, la scelta dei pinoli come spuntino (specialmente in sostituzione di opzioni di snack altamente raffinate) può potenzialmente aiutare con la sazietà a causa del profilo proteico, delle fibre e dei micronutrienti dei dadi.,

4) Ricco di vitamine del gruppo B

I pinoli sono una fonte decente di vitamine del gruppo B e contengono una quantità ragionevolmente elevata di vitamine B1 e B3.

La vitamina B1 (tiamina) è essenziale per convertire il cibo che mangiamo in energia che possiamo usare, contrazione muscolare e segnalazione nervosa (14).,

Simile alla vitamina B1, B3 (niacina) svolge anche un ruolo nella conversione del cibo in energia.

Inoltre, alcuni studi suggeriscono che la vitamina B3 può avere proprietà fotoprotettive.

In parole povere, ciò significa che la vitamina può aiutare a proteggere la pelle dai danni indotti dai raggi UV (15).

Il contenuto di vitamina B1 e B3 dei pinoli è rispettivamente del 24% e del 22% del valore giornaliero.

5) I pinoli sono relativamente ricchi di proteine

Mandorle e pistacchi sono le fonti significative di proteine tra i vari tipi di noci.

Tuttavia, i pinoli offrono una buona quantità di proteine e forniscono quasi quattro grammi per porzione da un’oncia (28 grammi).

Per 100 grammi, i pinoli forniscono 13,7 grammi di proteine, che è molto più alta di noci come macadamia o noci pecan (2).

6) Una fonte di acido caffeico

I pinoli sono una fonte di polifenoli; in particolare, il composto che contengono nella quantità più alta è chiamato acido caffeico (16, 17).

L’acido caffeico si trova anche nel caffè ed è uno dei polifenoli più biodisponibili. Un recente studio randomizzato controllato ha rilevato che il consumo di fonti alimentari di acido caffeico aumenta la concentrazione plasmatica del composto (18, 19).

Vari studi suggeriscono che l’acido caffeico è in grado di esercitare effetti anti-infiammatori. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche sulla sperimentazione umana. (20, 21, 22).,

Tuttavia, se questo composto è di particolare interesse, fonti come caffè, vino rosso e olio d’oliva sono opzioni più concentrate.

Inconvenienti

Come tutti gli alimenti, ci sono alcuni potenziali inconvenienti nel consumo di pinoli.

1) Allergia ai pinoli

Simile ad altre noci, i pinoli possono anche causare reazioni allergiche in alcuni individui.

I pinoli contengono un importante allergene proteico noto come “Pin p 1” e le noci possono causare una serie di risposte allergiche, causando sintomi che vanno da lievi a gravi (23, 24, 25).

In uno scenario peggiore, i pinoli sono noti per causare anafilassi (shock anafilattico). L’anafilassi è una risposta allergica potenzialmente pericolosa per la vita (26).,

2) “Sindrome del pinolo”

I pinoli hanno causato alcuni strani—ma non pericolosi—effetti collaterali in alcune persone.

Il termine “sindrome del pinolo” (o talvolta “sindrome della bocca di pino”) è usato per descrivere questi effetti.

Questi effetti collaterali ruotano attorno a un retrogusto estremamente amaro che può durare per giorni (o addirittura settimane) dopo aver mangiato le noci.,

Sebbene i meccanismi che causano la sindrome della bocca del pino non siano attualmente completamente compresi, sembra che una specie specifica di pinoli (Pinus armandii – ‘pino bianco cinese’) possa contenere una tossina che causa la condizione (27, 28).

La sindrome del pinolo di solito entra in azione entro 12-48 ore dopo aver mangiato pinoli (29).

Come cucinare con i pinoli

I pinoli aggiungono molto sapore al cibo ed è facile da usare; aggiungi una manciata a qualsiasi piatto.

Alcune persone preferiscono tostare leggermente i pinoli prima della cottura, poiché questo approfondisce il loro sapore e aggiunge ancora più gusto ai piatti.

Per alcune idee, c’è una vasta gamma di ricette di pinoli qui.

Considerazioni finali

I pinoli sono un dado denso di sostanze nutritive che offre un delizioso sapore di nocciola e burroso.,

Le noci sono ricche di vitamine e minerali, forniscono una discreta quantità di proteine e possono aggiornare il gusto di vari piatti.

Per ulteriori informazioni sui dadi, vedere questa guida completa alle noci pecan.