MARTEDÌ, giugno 4, 2019 (HealthDay News) – Volando di fronte alla credenza popolare, una nuova ricerca suggerisce che sia la carne rossa che la carne bianca possono aumentare i livelli di colesterolo.
Lo studio è stato condotto da ricercatori del Children’s Hospital Oakland Research Institute (CHORI), parte dell’Università della California, San Francisco. Secondo quanto riferito, l’analisi è la prima a confrontare in modo completo l’impatto che la carne rossa e bianca ha sul colesterolo.,
La carne rossa, come manzo e agnello, è diventata impopolare negli ultimi anni a causa della sua associazione con malattie cardiache e le linee guida nutrizionali governative hanno incoraggiato i consumatori a mangiare pollame come alternativa più sana, hanno notato i ricercatori.
“Quando abbiamo pianificato questo studio, ci aspettavamo che la carne rossa avesse un effetto più negativo sui livelli di colesterolo nel sangue rispetto alla carne bianca, ma siamo rimasti sorpresi che non fosse così”, ha detto l’autore senior dello studio Dr. Ronald Krauss. “I loro effetti sul colesterolo sono identici quando i livelli di grassi saturi sono equivalenti.,”
Krauss è senior scientist e direttore della ricerca sull’aterosclerosi presso CHORI.
Dopo aver monitorato come la carne rossa, la carne bianca e le proteine vegetali hanno influenzato tutti i livelli di colesterolo, Krauss e il suo team hanno determinato che sia la carne rossa che quella bianca hanno richiesto livelli di colesterolo nel sangue più elevati rispetto alle diete contenenti una quantità equivalente di proteine vegetali. (Carne di manzo nutrita con erba, pesce e prodotti a base di carne trasformati come la pancetta non sono stati inclusi nell’analisi.,)
La scoperta ha resistito anche dopo aver contabilizzato un elevato apporto di grassi saturi, hanno notato gli investigatori, e suggerisce che il modo migliore per mantenere il colesterolo sotto controllo è quello di rivolgersi a proteine non di carne, come verdure, legumi e latticini.
“I nostri risultati indicano che i consigli attuali per limitare la carne rossa e non la carne bianca non dovrebbero essere basati solo sui loro effetti sul colesterolo nel sangue”, ha osservato Krauss in un comunicato stampa dell’università., “In effetti, altri effetti del consumo di carne rossa potrebbero contribuire alle malattie cardiache, e questi effetti dovrebbero essere esplorati in modo più dettagliato nel tentativo di migliorare la salute.”
I risultati sono stati pubblicati il 4 giugno sull’American Journal of Clinical Nutrition.
