E come si fa a mantenere la birra da ottenere skunked?
Si può anche tenere una bottiglia di vino per anni, decenni, anche, e nella maggior parte dei casi, che il vino sarà solo un sapore migliore con il tempo. La birra, tuttavia, è una bestia completamente diversa., A differenza del vino e di alcuni liquori, la durata di conservazione della birra è in realtà piuttosto breve e la birra può scadere. E la vecchia birra ha un cattivo sapore. Può essere solforoso o acido, con note di aceto, o può avere un sapore come cartone bagnato. Così come si fa a evitare che la birra da rovinare e mantenere la birra in frigo più fresco possibile per il più a lungo possibile?
Devi prima capire i fattori che influenzano la durata della vita di una birra, a partire dalla sua composizione. In generale, più la birra è alcolica e luppolata, più a lungo durerà., “Ad esempio, considera l’origine dell’IPA”, osserva Joe Bisacca, CEO e cofondatore di Elysian Brewing Company. “Era una pale ale creata nel Regno Unito e inviata in India per le truppe coloniali britanniche. Gli IPA erano più alcolici e avevano un luppolo più amarognolo per mantenerli stabili per il lungo viaggio.”Questo è il motivo per cui un IPA o stout durerà più a lungo di un pilsner.
La pulizia del birrificio può fare la differenza per quanto tempo durerà la birra, così come il modo in cui conservi la tua birra. E il fattore più importante da considerare se stai cercando di mantenere la birra fresca è la luce., “La luce uccide la birra”, dice Bisacca. E c’è una ragione scientifica per questo. Come Harold McGee scrive in Su Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, ” Si scopre che la luce nelle parti blu-verdi e ultraviolette dello spettro luminoso reagisce con uno degli acidi del luppolo per formare un radicale libero instabile, che a sua volta reagisce con i composti dello zolfo per formare un parente stretto delle sostanze chimiche nell’arsenale difensivo della puzzola.”(Mai sentito parlare di birra” skunked”? E ‘ questo.)
E non ci vuole molta esposizione alla luce per influenzare la birra., “Una tazza di birra a un pic-nic può andare skunky in pochi minuti, “scrive McGee, mentre un,” birra in bottiglia in una vetrina fluorescente-illuminato può deteriorarsi in pochi giorni.”La birra è chiara o le bottiglie di vetro verde sono più suscettibili ai danni leggeri rispetto a quelle in bottiglie marroni. Quindi vai a prendere una lattina se hai qualche dubbio sull’età della birra, o vuoi tenerla a lungo; è un “blackout totale”, osserva Bisacca.,
Anche se conservi la birra correttamente e acquisti una birra grande e luppolata, il gusto della tua birra si deteriorerà nel tempo e una birra di una settimana avrà un sapore diverso da quello che esce da un barile. “Quel meraviglioso aroma luppolato che tutti amiamo svanisce da solo mentre le molecole si rompono naturalmente”, dice Bisacca, quindi raccomanda, “Un buon IPA dovrebbe essere bevuto entro 90 giorni dall’imballaggio, un robusto entro 9 mesi o un anno”, ma osserva che una “grande birra invecchiata in botte può richiedere anni per deteriorarsi!”
La linea di fondo? “Più fresco è sempre meglio”, secondo Bisacca., Quindi compra solo la birra che hai intenzione di bere e bevila il prima possibile. Non vuoi che vada male, vero?,div id=”6e28d456b7″>
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