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Ci sono quattro tipi principali di avvelenamento che possono derivare dal consumo di pesce. Vedere di seguito il tipo rilevante di avvelenamento per informazioni tra cui segni, sintomi, diagnosi e trattamento.
L’intossicazione alimentare è una condizione notificabile1
Avvelenamento da pesce Ciguatera
L’avvelenamento da ciguatera è una forma di intossicazione alimentare causata dal consumo di pesci oceanici di acqua calda che hanno veleno ciguatera (tossina). La tossina è prodotta da un piccolo organismo chiamato dinoflagellato, che si attacca alle alghe nelle aree calde della barriera corallina dell’oceano., Le piccole piante che mangiano pesce mangiano queste alghe e la tossina si accumula e si concentra nei pesci predatori più grandi. Molte specie di pesci sono stati conosciuti per causare avvelenamento da ciguatera negli esseri umani.
La tossina non altera l’aspetto, l’odore o il sapore del pesce e non viene distrutta dalla cottura, dalla refrigerazione o dal congelamento.,
Segni e sintomi
i Sintomi di solito si verificano entro 1 a 24 ore di mangiare un pesce tossico e includono:
- vomito
- la diarrea e/o addominale (stomaco) crampi
- mal di testa, stanchezza e svenimenti
- dolori articolari e muscolari
- formicolio intorno alla bocca, le dita e le dita dei piedi
- sensazione di bruciore o dolore della pelle a contatto con l’acqua fredda
- estrema prurito
- coma nei casi più gravi.
Consultare un medico all’inizio dei sintomi.,
Diagnosi
La diagnosi è confermata dalla rilevazione di ciguatossina nei pesci legata al caso di avvelenamento.
Le persone che si riprendono dall’avvelenamento da pesce ciguatera dovrebbero evitare di mangiare pesce marino con acqua calda per almeno 6 mesi ed evitare l’alcol per almeno 3 mesi.
Prevenzione
Evitare di mangiare grandi pesci d’acqua calda, in particolare la testa, le uova, il fegato e altri organi interni dove la tossina ciguatera è più concentrata.,
Avvelenamento da pesce scombroide (avvelenamento da istamina)
L’avvelenamento da istamina può essere causato dal consumo di pesce avariato della:
- Famiglia Scombridae – include tonno, sgombro e bonito
- pesce non scombroide-include pesce azzurro, sardine, marlin e mahi mahi.
Se i pesci vengono catturati in zone calde e non sono refrigerati correttamente, una sostanza chimica chiamata istidina, che esiste naturalmente nei pesci dell’uomo, può degradarsi in istamina che causa sintomi entro poche ore dal consumo del pesce.,
Segni e sintomi
I sintomi includono:
- formicolio e bruciore intorno alla bocca
- rossore e sudorazione del viso
- nausea, vomito e diarrea
- mal di testa
- palpitazioni e capogiri
- eruzione cutanea.
Questi sintomi di solito si risolvono entro 12 ore senza effetti a lungo termine.
Diagnosi e trattamento
La diagnosi è confermata dalla rilevazione di istamina nei pesci legata al caso di avvelenamento. Nei casi più gravi, il trattamento con antistaminici può essere efficace.,
Prevenzione
I pesci devono essere refrigerati e adeguatamente refrigerati il prima possibile dopo essere stati catturati per prevenire la formazione di istamina.
Avvelenamento da molluschi (avvelenamento da molluschi paralitico, neurotossico e amnesico)
Alcuni organismi presenti nell’acqua di mare e ingeriti dai molluschi possono produrre una tossina. Questi organismi sono particolarmente numerosi durante le fioriture algali o le “maree rosse”. I sintomi si verificano in pochi minuti o ore dopo aver mangiato i molluschi.
Segni e sintomi
L’avvelenamento paralitico da molluschi può essere molto grave e talvolta può causare la morte.,
I sintomi possono iniziare con formicolio intorno alla bocca, al viso, alle dita delle mani e dei piedi.
I sintomi paralitici di solito si depositano entro pochi giorni, ma nei casi più gravi, le persone colpite possono barcollare e potrebbero non essere in grado di parlare, deglutire, muoversi o respirare.
L’avvelenamento da molluschi neurotossici ha sintomi simili all’avvelenamento da ciguatera, ma di solito è meno grave e dura solo pochi giorni.
L’avvelenamento da molluschi amnesici può essere grave, causando vomito, crampi addominali e diarrea, di solito entro un giorno dal consumo del mollusco colpito., Nei casi più gravi possono seguire confusione, amnesia (perdita di memoria) e coma. L’amnesia può essere permanente.
Prevenzione
Il pesce catturato durante le fioriture algali o durante le avvertenze di non pescare non deve essere mangiato.
Diagnosi
La diagnosi è confermata dal rilevamento di tossine nei molluschi implicati.,
Periodo di incubazione
(tempo tra l’esposizione e lo sviluppo dei sintomi)
I sintomi possono manifestarsi in pochi minuti o 2 ore dopo aver consumato il mollusco interessato
Pesce timone/diarrea escolare
Ciò è causato dal consumo di pesce appartenente ai gruppi escolar e oilfish. Questi pesci hanno un alto contenuto di estere di cera (olio). Nell’uomo, questi esteri di cera non possono essere digeriti e possono accumularsi nell’intestino causando diarrea oleosa.
Segni e sintomi
I sintomi normalmente comprendono l’insorgenza improvvisa di diarrea acquosa e oleosa con crampi addominali., Sono stati riportati anche nausea, mal di testa e vomito.
Diagnosi
La diagnosi viene effettuata testando il pesce implicato per i tipi di olio, la concentrazione e l’identificazione del tipo di pesce.
Periodo di incubazione
(tempo tra l’esposizione e lo sviluppo dei sintomi)
La media è di circa 2-2 ½ ore, ma può variare da 1 a 90 ore. La malattia dura in media da 22 a 24 ore, con un intervallo da 5 a 78 ore.
Prevenzione
I rivenditori di pesce sono incoraggiati a mostrare segni che avvisano che escolar e oilfish potrebbero causare sintomi.,
Link utili
- Intossicazione alimentare
- Prevenire l’intossicazione alimentare a casa
- Quando si dispone di una condizione notificabile
- Queensland Health
1 – In South Australia la legge richiede ai medici e ai laboratori di segnalare alcune infezioni o malattie a SA Health. Queste infezioni o malattie sono comunemente denominate “condizioni soggette a notifica”.
