L’avvelenamento dei molluschi è un rischio per chiunque ami viaggiare e in particolare per le aree del mondo in via di sviluppo.Molte specie di pesci come ostriche, vongole e cozze contengono potentotossine – note come tossine marine, che possono causare intossicazione alimentare.
Queste tossine marine sono causate da batteri e virus che invadono i molluschi e altri tipi di pesci attraverso il consumo di alghe contaminate o organismi marini nell’acqua circostante.
Le tossine si trovano all’interno della testa, del fegatoe intestino di pesce.,
Tipi dipesce/crostacei
Questi includono pesci erbivori e carnivori e molluschi.
I pesci erbivori sono pesci che si nutrono di materia vegetale all’interno degli oceani e dei mari. Questo include piante acquatiche, plancton e alghe (ad esempio alghe). Esempi di pesci erbivori includono trota e dentice rosso.
I pesci carnivori mangiano carne o carne di altri animali che includono pesci, foche e persino umani. Esempi di questi includono murene, spigole, piranha e squali.,
I molluschi si trovano sia in acqua dolce che in acqua di mare e comprendono gamberetti, gamberi, ostriche, galletti, clams e cozze. Sono anche conosciuti come “molluschi che alimentano il filtro”, il che significa che usano un processo di filtro mentre si nutrono di alghe e di plancton nell’acqua circostante.,
Tipi di shellfish poisoning
Tutti questi pesci contengono tossine whichare responsabile per i seguenti tipi di intossicazione alimentare:
- avvelenamento da Ciguatera
- Scombroid avvelenamento
- Shellfish poisoning
avvelenamento da Ciguatera
Un buon esempio di questo è ciguaterapoisoning che si verifica quando i pesci come la spigola consumare i piccoli marineorganisms noto come ‘dinoflagellati’ che si sono trovati a o nearcoral barriere coralline.
Questi dinoflagellati contengono tossine,ad es., ciguatossina, che viene consumata dai pesci e aumenta di forza e concentrazione man mano che si spostano lungo la catena alimentare. Queste tossine sono highlypotent dal momento in cui raggiungono la catena alimentare umana.
Una volta consumato dagli esseri umani causanociguatera intossicazione alimentare – una spiacevole malattia gastrointestinaleche è seguita da sintomi neurologici come depressione e stanchezza.
L’avvelenamento da Ciguatera è discusso più dettagliatamente all’interno della nostra sezione avvelenamento da pesce.
Scombroid poisoning
Scombroid poisoning si verifica quando fishhas decaduto o diventare ‘rovinato’ a causa di stoccaggio inadeguato, vale a dire.,non è stato conservato alla temperatura corretta in frigorifero.
Mentre il pesce decade i batteri all’internoproducono tossine come le istamine che causano sintomi molto simili a una reazione allergica. Questi sintomi includono nausea, vomito ediarrea e arrossamento, visione offuscata e forte mal di testa.
Questi sintomi di solito si chiariscono da soli, anche se i casi gravi richiedono un trattamento ospedaliero.
L’avvelenamento da scombroid è discusso ulteriormentenella nostra sezione avvelenamento da pesce.,
Shellfish poisoning
non C’è più di un tipo di cibo(o di pesce) avvelenamento causati da questi molluschi sono:
- avvelenamento Paralitico
- Neurotossici avvelenamento
- Diarrhoeic avvelenamento
- Amnesia avvelenamento
Questi sono tutti causati da molluschi e crostacei feedingon contaminati da alghe e plancton (dinoflagellati) che contengono avariety di tossine come saxitoxin o le brevitossine.
Se mangi molluschi che contengonoqueste tossine si aspettano di sviluppare una delle seguenti forme di avvelenamento da pesce.,
Avvelenamento paralitico
Questo è il tipo più comune di crostacei. È causato dal consumo di molluschi che contengonoun certo numero di sostanze chimiche derivate dalla saxitossina.
Saxitoxin è una neurotossina che whenconsumed, attacca il sistema nervoso all’interno di esseri umani come pure malattia causinggastrointestinal.,
i Sintomi di avvelenamento paralitico includono:
- Formicolio
- Masterizzazione
- Sonnolenza
- la Mancanza di coordinamento/goffaggine
- Disturbi dell’eloquio
- bocca Asciutta
- sensazione di Soffocamento in gola
Questo comprende anche il solito symptomsof intossicazione alimentare, ad esempio nausea, vomito e diarrea.
Questi sintomi compaiono 30 minuti toan ora dopo il consumo e possono causare gravi danni come muscleparalysis e insufficienza respiratoria che può essere fatale. Questo avvelenamentoè particolarmente grave nei bambini.,
Avvelenamento neurotossico
Un altro tipo di avvelenamento che si verificaseguendo il consumo di molluschi infetti. In questo caso, i crostacei contengono un tipo di tossina chiamata “brevetossine” che causa sintomi molto simili a quelli dell’avvelenamento paralitico o dell’avvelenamento da ciguatera.,
i Sintomi di neurotossico avvelenamento includono:
- Intorpidimento/formicolio themouth, le braccia e le gambe
- bocca Asciutta
- la mancanza di coordinamento
- Macchiatura del discorso
- Sonnolenza
- Nausea
- Vomito
- la Diarrea
in Questo modo anche sia neurologicaland sintomi gastrointestinali.
Il recupero richiede da 2 a 3 giorni dall’avvelenamento neurotossico.
Avvelenamento diarroico
La diarrea è il sintomo principale – da qui il nome ma include anche altri sintomi come nausea, vomito,brividi e dolori addominali.,
Questo tipo di avvelenamento è causato dauna varietà di tossine che include acido okadaico e yessotossina. Okadaicacid è la tossina che è direttamente responsabile della causa persistentdiarrhoea.
Questi sintomi si sviluppano molto rapidamente,di solito entro un’ora dopo aver mangiato molluschi contaminati. Essi lastfor un giorno o giù di lì e tendono a risolvere se stessi senza la necessità fortreatment.
L’unica eccezione a questo è se qualcuno sperimenta diarrea grave che porta alla disidratazione. In questo casorichiederanno una terapia sostitutiva fluida tramite una flebo endovenosa.,
Deplezione di liquidi causata da diarroee / o vomito può essere affrontato a casa se non è grave. Thismeans che beve molti liquidi come acqua e aggiungendo electrolytesto loro per sostituire quelli persi attraverso questa malattia.
Questi elettroliti sono minerali essenziali come sodio (sale) e potassio che vengono in polvere e possono essere aggiunti a un bicchiere d’acqua. Possono essere acquistati al banco in una farmacia locale.
Avvelenamento amnesico
Questa è una forma molto rara di avvelenamentoche si verifica a seguito del consumo di molluschi infetti., Questi crostacei hanno consumato questo quando si nutrono di un tipo di alghe chiamato ‘diatomee ‘ o alghe brune che produce la tossina acido domoico.
Questa tossina si trova nelle sardine eanchovies e molluschi.
Questa neurotossina provoca una serie di sintomiche includono:
- Vomito
- Dolore addominale
- Diarrea
Questi sintomi di malattia gastrointestinale compaiono entro 24 ore dal consumo di molluschi infetti.,
Questi sono poi seguiti da neurologicalsymptoms sono:
- mal di testa
- confusione Mentale
- Vertigini/disorientamento
- la perdita di Memoria
- disturbi Visivi
- Sequestri
Nei casi più gravi, paralisi e evendeath può verificarsi.
Non esiste un antidoto noto, quindi chiunque con questi sintomi richiede un trattamento ospedaliero il prima possibile.
Diagnosi di avvelenamento da molluschi
Questo di solito comporta una discussione sui sintomi, un esame fisico e domande sul tipo di molluschi mangiati.,
Se sono disponibili campioni di molluschi infetti o avanzi, questi possono essere testati per segni di tossine tramite analisi di laboratorio.
Trattamento per avvelenamento da molluschi
Questo spesso dipende dalla specie di molluschi e dal tipo di tossina (o tossine). Ma è importanteper ricordare che non ci sono trattamenti specifici per queste tossine.
Poiché tutte queste forme di avvelenamento causano vomito e diarrea, sarà necessario sostituire i liquidi che si sono esauriti a causa di questi., Ciò comporta il consumo di fluidiche contengono elettroliti per ripristinare vitamine e minerali essenziali.
Alcuni casi richiedono un trattamento ospedalierospecialmente quelli che coinvolgono bambini o persone con una condizione medicao un sistema immunitario indebolito. Questo trattamento sarà di supporto e comporta la sostituzione di liquidi e farmaci.
Il mannitolo è prescritto nei casi diciguatera avvelenamento e viene somministrato per via endovenosa.
Prevenire l’avvelenamento da molluschi
Se i molluschi sono cotti accuratamente e alla temperatura corretta, non dovrebbe provocare intossicazione alimentare.,Molte specie di molluschi contengono batteri come ecoli e virus che includono norovirusma questi vengono distrutti durante la cottura.
Un’eccezione a questo è ostriche whichmany persone piace mangiare crudo. Se questo vale per te, sii consapevole di questoci sarà sempre un rischio con questo e qualsiasi altro tipo di pesce crudo.
Questo purtroppo non si applica a tossine come quelle che si trovano nelle alghe e negli organismi marini. Questo include anche l’avvelenamento da ciguatera in quanto queste tossine sono impermeabili alla cottura,al congelamento, alla salatura e al decapaggio.,
Quindi, quali misure puoi prendere per proteggerete stesso contro l’avvelenamento da molluschi?
Conservare in frigorifero qualsiasi pesce fresco, ad es. tonno o sgombro, in modo da evitare che si decompongano e producano istaminici che causano intossicazioni alimentari.
Evitare di mangiare molluschi (o pesci in generale) se si viaggia in paesi in via di sviluppo. A meno che youare certo che questi sono esenti da contaminazione è un buon ideato evitare qualsiasi di questi a causa del rischio di intossicazione alimentare batterica o virale.
Non dare per scontato che la cottura infettatapesce ucciderà queste tossine perché non lo fa., Cucinare questi pescia temperature elevate o al contrario, congelarli non distrugge il lorotossine.
Se non sei sicuro di alcun pesce,e questo include i molluschi, allora non mangiarli.
