低温殺菌された卵は、食品の安全性について特別な懸念を持っている人のために調べる価値があります。 彼らはできるが、しかし、いうわけではありません食料品店をします。
ナショナル低温殺菌卵と呼ばれる会社は、全国の食料品店でそのDavidsonの最も安全な選択ブランド低温殺菌卵を販売しており、彼らはあなたが販売している場所を見つけるのを助けるために店舗検索を持っています。,
低温殺菌卵は、食品媒介性疾患のリスクを軽減するために、疾病管理予防センター（CDC）によって推奨されています。 これは、生または調理不足の卵を求めるレシピを準備したり、若い子供、妊娠中の女性、または高齢者に給餌するときに特に関連します。 決められた味のトレードオフがありますが、あなたがこの人口統計にいるか、誰かのために料理しているなら、それは価値があるかもしれません。,
スプルース/Michela Buttignol
低温殺菌卵：長所と短所
卵は運ぶことができます米国の食中毒の主要な原因であるサルモネラ菌。 料理はサルモネラ菌を殺すが、それはまだ二つの問題を残す：
- エッグノッグ、スパゲッティカルボナーラ、シーザーサラダドレッシングのようないくつかのレシピ,
- 調理された卵を準備する場合でも、交差汚染のリスクがあります。 あなたの手やまな板の上の生の卵の小さな斑点は、何か他のものに移し、最終的に誰かを病気にすることができます。
一つの解決策は、低温殺菌卵を使用することです（低温殺菌はあなたの電子レンジを使用して、自宅でも行うことができます）。 低温殺菌された卵は、殻の中で優しく加熱され、細菌を殺すのに十分ですが、実際に卵を調理するのに十分ではなく、未調理または部分的に調理された卵を求めるあらゆるレシピで安全に使用できるようになります。, ご注意poached卵および卵の準備えやすいはんぺん十分に楽しみいただけます。
さらに、交差汚染のリスクのために、上記のカテゴリのいずれかで誰かのために料理をしている場合は、とにかく低温殺菌卵を使用すること
Davidsonの最も安全な選択低温殺菌卵
長い間、消費者が利用できる唯一の低温殺菌卵製品は、液体卵または液体卵白でした。 不可能ではないにしても、通常の食料品店で低温殺菌された殻の卵を見つけることは困難でした。,
Davidsonの最も安全な選択のブランドの卵はどこでも利用できないが、全国の店でますます利用できる。
星よりも少ないニュースは、卵がそれほど味がしないということです。 あなたが卵から欲しいそのeggy味は少し薄いようです。 多分違いに気づかない;少し塩は助けるかもしれない。
“どろどろ”は卵を記述するために使用するのに良い言葉ではありませんが、それは頭に浮かぶ言葉です。, 低温殺菌された卵は低温殺菌されていない同等ほどしっかりしていないがちである—あなたがきちんと調理された、ふわふわのスクランブルエッグ
もう一つの問題は、低温殺菌された卵は、あなたが硬いピークを得るために卵白を泡立てたい準備のためにひどいということです。 低温殺菌プロセスは、卵の中のタンパク質がしっかりとなる能力に影響を与えます。
重要なイベントのために料理をしている場合は、低温殺菌された卵でテストランを行うことを検討してください。, たとえば、バッチサイズや調理方法など、多くの要因が、ここで説明したテクスチャや味に影響します。
明らかな解決策は、調理された卵のレシピには通常の卵を使用し、ソースや生の卵または部分的に調理された卵を必要とする他のレシピには低温殺菌卵を使用することです。,
