私たちは、パンチを詰める小さな芽を詳しく見てみましょう
彼らは少しかもしれませんが、それは味に来るとき しかし、小さな緑のものは正確に何であり、あなたはそれらと何をすべきですか？
彼らはどこから始まったのですか？
ケッパーは、地中海全体に成長するCapparis低木からの未熟な花芽です。 彼らもかなりの歴史を持っています。, 植物は少なくとも紀元前2000年にさかのぼります–彼らは石のタブレットに刻まれたシュメールの叙事詩ギルガメシュに記載されています。
生産の主な分野の一つは、世界で最高のケーパーが成長すると言われているパンテッレリアのイタリアの島です。 チュニジアとシチリア島の間の島の場所は非常に多くの異なる料理でその外観を説明するために長い道のりを行きます。 あなたは中東、北アフリカ、地中海料理を通して豊富にそれらを見つけることができます、そして彼らはイタリア料理とシチリア料理で特に一般的で,
芽は手で摘まれているので、購入するのに高価ですが、機械で摘むには繊細で可憐です。
Karpenkov Denis/
ケーパーはあなたのために良いですか？
はいといいえ。 ケッパーはカロリーが低く（小さな瓶で約25）、ビタミンやミネラルが高いです。 とはいえ、味が詰まったものは、保存方法のおかげで塩分が高くなっています。 彼らは自分で苦いので、ケッパーは塩水に保存されるか、または塩に詰められます。 あなたの塩分摂intakeを見ているなら、それは念頭に置く価値があります。,
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ケーパーはケーパーベリーと同じですか？
いいえ、彼らは別のものです。 彼らは両方ともケーパーブッシュから来ているので、なぜ彼らがしばしば混ざっているのかを見るのは簡単です。 ケッパーは未開封の芽であり、ケッパーの果実は果実であり、シーズンの後半に収穫されます。 食事をするの両方をお勧めしますフケッパーベリー、マティーニ、ケーパーも鋭味わいです。
ケーパーブッシュの葉も食べることができます。
Igor Dutina/
どんなケーパーを買うべきですか？,
あなたは、彼らが英国で遭遇するほど簡単ではないし、あなたがそれらを使用する前に、より多くのすすぎを必要とするが、乾燥し、塩漬けされた 乾燥したケッパーの風味はしばしば良いと言われていますが、それらはまたより高価です。
瓶詰めのケーパーは見つけやすいです–さらに小さなスーパーマーケットでは、マスタードとピクルスの隣にあります。 彼らは通常、塩水や酢に保存されているので、シャープな味を持っています。 彼らはまた、一度開かれた数ヶ月続きます。
ケーパーについては、小さい方が良いという神話が少しあります。, 小さなnonpareilsはより高価であり、より良い風味を持つと考えられています。 しかし、スーパーマーケットで一般的なカプシンは、大きすぎず、小さすぎず、ほとんどの料理に最適です。 ケイパーのゴルディロック。
zygonema/
ケーパーで何ができますか？
ケッパーは、このようなシンプルな成分ですが、彼らはあなたがあなたの部分に非常に少ない努力で空想と印象的な味を調理するすべてを作る それはまさに私たちが手にしておくのが好きな成分の種類です。
ケッパーで料理をするのに慣れる最善の方法は、古典的な地中海料理に固執することです。, あなたがそれらを習得したら、あなたはそれらをすべての場所に投げ込むでしょう。 ケッパーは、料理全体を引き継ぐのではなく、個別に味を保持するので、簡単に試すことができます。
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ケッパーは魚との喜びです–彼らは伝統的なタルタルソースの重要な成分の一つです。 あなたもマグロとサラダNiçoiseに小さじのカップルを追加することができます。,
ケッパーとオリーブとこの簡単な20分のローストアンコウを試してみてください。
DronG/
私は魚を食べる人ではありません–私は何を作るべきですか？
あなたは魚に固執する必要はありませんので、あなたは運が良いです。 豊富な皿がそれのバランスをとることを少し何かを必要とすればcapersは絶対御treatを働かせる。 酸性の唐はクリームとバターのようなソースを切り取り、完全にバランスのとれた料理を残します。, ケッパーとパスタとガーリックバターを混ぜるだけでも美味しいランチになります（最後にレモンを絞って追加してください）。
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彼らはまた、鶏肉（これらの白胡椒焼き鶏の胸肉を試してみてください）、そしておそらく驚くべきことに、子羊 また、グリルラムのためのこのタプナードにそれらを追加することができます;新しいジャガイモとサルサベルデにそれらを混ぜる;またはpanzanellaのためのド
リードイメージ：lunamarina/
