4/3/2017
水、麦芽、ホップ、酵母は、ビールをビールと呼ぶために必要な四つの主要な成分です。 1516年のドイツ純度法（Reinheitsgebotとも呼ばれる）では、ビールはこれらの成分からのみ作ることができると述べられており、今日でも多くの醸造業者がこれらのガイドラインに従っている。 もちろん、多くの醸造業者は追加の成分を試していますが、ビールの基本になると、これは通常、彼らが始める場所です。,
水：
ビールの主な成分は水であり、実際には水はあなたのビールの90％を占めています。 ビールに使用される水の組成は、さまざまな方法で最終製品に影響を与える可能性があります。 非常に柔らかく、低い天然水は堅く、ミネラル豊富な水がホップbittersをビールで際立たせることで有用である一方滑らかで、きれいなビールを醸造するために あなたが気づいたかもしれないように、それはあなたがビールから得る味と感じに来るとき、ミネラル性は特に重要です。 水の鉱物の量、構成および割合は注意を要求し、醸造物に対する大きい効果をもたらすことができる。, ありがたいことに、醸造水を調整し、硬度や柔らかさを自分で判断する技術を持っているので、ビールに何を加えているのかを正確に知っています。
麦芽：
水が最も豊富な成分ですが、麦芽はビールのレシピで最も重要でインパクトのある成分である可能性が高いです。 モルトは、ビールの色、香り、味、頭の大部分を決定するものです。 麦芽は、かろうじて、小麦、オート麦、ライ麦、トウモロコシ、および米を含む多くの形態で提供されます。,
やっとマッシュ中に必要な酵素を提供するタンパク質比に有利なデンプンのために最も一般的に使用されています。 また、大麦の殻は十分に耐久性があり、洗浄中に天然のフィルターとして機能することができます。 小麦はやや酸っぱいタッチで柔らかく、bready試飲モルトです。 小麦を含むよりタンパク質を提供できる、ヘイズ及び厚さのビールが揃っています。 オート麦はビロードのようで滑らかで、より完全な口当たりを提供します。 伝統的にオート麦はスタウトに使用されていますが、現在はペールエールで実験されています。 ライ麦は、シロップ状の口当たりを作り出すことができるスパイシーで素朴な麦芽です。, 最後に、トウモロコシと米は、ビッグネームのビールブランドでよく使用されるデンプンの最も安い供給源です。
ホップ：
次に私たちは最も高価な成分、ホップを持っています。 ありがたいことに、ほとんどのビールのバッチでは少量しか必要ありません。 もちろん、すべてのhopheadsのお気に入り、IPAsのようなホップのheafty線量を必要とするいくつかのスタイルがあります。 ホップはビールに苦味と香りを与えるものであり、その上にその抗菌性質のために防腐剤の効果があります。 そこにホップの種類の何百もので、彼らは大きくその目的を示す三つのカテゴリに分かれています。,
これらの三つのカテゴリは、ビターホップ、アロマホップ、ダブルターゲットホップです。 ビターホップはアルファ酸の含有量が高く、醸造プロセス中にかなり苦い味の物質に変換されます。 一般的なビターホップの例としては、Apollo、Brewers Gold、Columbus、Nuggetがあります。 アロマホップには揮発性の油があり、ホップの組成に応じてフルーティー、スパイシー、花のような、または樹脂の香りを生み出すことができます。 いくつかの重要なアロマホップ品種は、カスケードホップ、センテニアルホップ、ハースブラッカーホップ、およびサーズホップです。, ダブルターゲットホップには多量のアルファ酸とホップの香りがあり、一般的な例としてはアマリロ、モザイク、シトラ、ノーザンブリューワーなどがある。
酵母：
酵母は何百もの種が入ってくる生きている生物です。 一般に、醸造者は単離されたまたは培養された酵母を使用し、酵母細胞のすべてが同じであることを意味し、醸造者が発酵中により多くの制御を有することを可能にする。 三つのビール酵母の種類は、業界を支配し、彼らは：トップ、ボトム、および野生酵母。,
底発酵酵母（Saccharomyces Pastorianusまたはラガー酵母）は、より低い温度での作業を好み、発酵プロセス中に酵母タンクの底に沈む。 この酵母の生クリーナープロファイルのビールを味わうことができます麦芽とホップです。 これはより低いイーストがより少ない味を解放するので一般にラガーとして知られているこのビールに終って 上のイースト(Saccharomyces Cerevisiae)は高温で最もよく働き、ビールのより多くのエステルそしてフルーティーな香りを作り出す。 トップ発酵ビールはエールと呼ばれています。, 最後に、野生または自然酵母（Brettanomyces）は、醸造業者がその利点を学び始めるまで、長い間大いに望ましくないと考えられていました。 この酵母は醸造者によって積極的に添加されるのではなく、野外にさらされるとそれ自体で形成される。 これらは、多くの場合、タルト、素朴な味と、酸っぱいビールになります。
その他の成分：
もちろん、これらの主な四つ（水、麦芽、ホップ、酵母）はビールを作るために必要ですが、醸造業者は非常に多くの成分を試す自由があります。, 今日醸造されたビールは、果物、スパイス、ハーブ、花、コーヒー、チョコレートなどを組み込んで、ビールに独特の風味、香り、外観を与えることができます。
あなたはあなたの家の快適さからクラフトビールの多種多様を楽しみたい場合は、私たちのビール*オブ*ザ*マンスクラブに参加します。 乾杯!
