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人生には選択肢があります。
紙またはプラスチック。
あなたはそれでフライドポテトをしたいですか？
そして、それは胸肉に来るとき、あなたはポイントまたはフラットカットをしたいですか。 この問題は、本当に毎年聖パトリックの日の周りにフラーアップします。, その日に最も一般的に提供される食事（少なくともアメリカでは）はコンビーフです。
コーンビーフはどこから来たのですか？ 答えは胸肉です。 牛の胸肉の部分は、牛の前足の近く、底に向かって、牛の前にあります。 Niman Ranch cookbookには、牛のさまざまな切り傷がどこにあるかを示す素晴らしい図があります。
牛は前の筋肉をたくさん使うので、これは牛肉のタフなカットですので、ゆっくりとした調理方法を使用する必要があります。 なのでお時間ですので風味豊かなカットします。,
胸肉を選択するときは、胸肉全体を購入しない限り、フラットカットとポイントカットのどちらかを選択する必要があります。 ちょうど切口を見ることによって相違を言うことは非常に容易である。
あなたはそこに脂肪のかなりを見ることができます。 なぜ彼らはそれをポイントカットと呼ぶのかは明らかです。
ポイントカットブリスケット
ポイントカットは、一方の端のポイントに来ます。 ポイントカットは脂肪がたくさん走っているので、調理するときに素敵でジューシーに出てきます。, このカットは、フラットほど魅力的ではないので、スーパーマーケットで見つけるのが難しいです。 これは、調理が終わったときに肉を細断することを計画している場合に適しています。
このカットでは脂肪がはるかに少なくなりますが、肉を湿らせておくのに十分です。
フラットカットブリスケット
フラットカットは、ポイントよりもはるかにスリムなカットです。 しかし、それはまだ肉を湿った状態に保つ底に脂肪の層を持っています。 これは、ポイントカットをより魅力的に見えるので、スーパーマーケットで最も頻繁に見つけるカットです。,
あなたがきれいにスライスする胸肉を探しているなら、フラットカットがあなたの最善の策です。 それはまた包まれたコンビーフを買うとき最も頻繁に使用される切口である。
どの胸肉カットが優れていますか：フラットまたはポイント
それはあなたが何をしようとしているかによって異なります。 ポイントカットは細断に適していますが、コンビーフの場合はフラットカットを選びます。
グッドイーツのエピソード”ピクルスピンク”では、アルトン-ブラウンは自分のコンビーフを作るためにフラットカットを選択します。 私は彼がフラットカットがコンビーフのための最高のカットであることを信じています。 私は好きのフラットカットとしてのポイントカットも脂肪のための私の好みかも。, 私は牛肉の本当に脂肪のカットから胸焼けを取得する傾向があります。
すぐにあなた自身のコンビーフを治す/塩水にする方法
あなたが胸肉のあなたのタイプを選択したら、それはすでに事前に塩水に来ない限り、あなたが望む味を得るためにそれを治すか、または塩水にする必要があります。 私はこれを速く（一晩または24時間）行う方法を考え出しました-それはいくつかの乾燥老化方法を採用し、肉の柔らかさを利用する乾燥した摩擦です。 私のポストをチェックしてください-どのように私はすぐに塩水コンビーフ
全体のプライムビーフの胸肉。, これはポイント切口および平らな切口の端を特色にする。
Usdaプライムビーフブリスケットを購入
数回私はコストコがプライムグレードビーフブリスケットを提供しているのを見てきました。 私は私のコストコ食品見つけるポストの一つでそれを紹介しました。
あなた自身のコンビーフを治すために買うべきもの
あなた自身のコンビーフを治すつもりならここにあなたが選ぶことを考慮するかもしれな しかし、あなたがしないと良いブレンドを探している場合は、ボストンスパイスからこのピッキングスパイ, 東海岸のコンビーフのスパイスが欲しいんだろ?
他のコンビーフの質問への答え
まだより多くのコンビーフの質問を持って、私は答えを持って、私は彼らが陳腐ではないと言うことはありません♥
- なぜ私たちは聖パトリックの日にコンビーフを食べるのですか？
- なぜそれは”コンビーフ”と呼ばれていますか？
- 未硬化のコンビーフとは何ですか？
私のお気に入りの料理の一つは、コンビーフとマスタードソースとこれらのボックスティケーキをコンビーフで作るために。
セント, パトリックの日のレシピ
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