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インドのトウモロコシまたはトウモロコシとも呼ばれるトウモロコシ、（ゼアメイズ）、草科（Poaceae）およびその食用穀物の穀物植物。 家畜化された作物はアメリカ大陸に起源を持ち、世界の食用作物の中で最も広く分布している作物の一つです。 トウモロコシは家畜の飼料として使われ、人間の食料としてバイオ燃料や原料としている。 米国では、インドのトウモロコシとして知られているカラフルな多彩な株は、伝統的に秋の収穫の装飾に使用されています。,

トウモロコシは、約10,000年前にメキシコのネイティブの人々によって最初に家畜化されました。, ネイティブアメリカンは、先住民族の穀物を栽培するためにヨーロッパの入植者を教え、クリストファー*コロンブスや他の探検家によってヨーロッパにその導入以来、トウモロ それはカナダとロシアの58°N緯度から南アメリカの40°S緯度に成長し、トウモロコシの作物は年のほぼ毎月世界のどこかで成熟しています。 それは米国で最も重要な作物であり、多くの場所で主食です。

トウモロコシの植物は、丈夫で直立した固体の茎を持つ背の高い一年草です。, 大きな狭い葉は波状の余白を持ち、茎の反対側に交互に間隔をあけられています。 雄しべ（雄）の花は、茎の主軸を終わらせる房に負担されます。 食用の耳になるために成熟した雌しべ（雌）花序は、縦方向の行に対の小穂を有する肥厚した軸を有するスパイクであり、対の小穂の各行は、通常、穀物の二 黄色と白のトウモロコシの品種は、赤、青、ピンク、黒のカーネル、しばしば縞模様、斑点、または縞模様の品種がありますが、食品として最も人気があります。, 各耳はshucksまたは殻と呼ばれる変更された葉によって囲まれています。 トウモロコシの多くの工業品種は除草剤のglyphosateへの抵抗のために遺伝的に変更されるか、または特定の害虫を殺すためにBacillus thuringiensis(Bt)から蛋白質を作り出す また、一部の緊張遺伝子工学的手法により乾燥ます。

主にカーネルテクスチャに基づく商業分類には、デントコーン、フリントコーン、フラワーコーン、スイートコーン、ポップコーンが含まれます。 凹みのトウモロコシは穀粒を構成する堅く、柔らかい澱粉の不均等な乾燥によって引き起こされる穀粒の王冠の不況によって特徴付けられます。, 少し柔らかい澱粉を含んでいる燧石のトウモロコシに不況がない。 主に柔らかい澱粉から構成される小麦粉のトウモロコシに柔らかく、mealy、容易にひかれた穀粒がある。 スイートコーンは半透明の種子にしわを寄せており、植物の砂糖は他のタイプのように澱粉に変換されません。 ポップコーン、小さい堅い穀粒によって特徴付けられる燧石のトウモロコシの極度なタイプは柔らかい澱粉に欠けて、熱することにより穀粒を爆発させる細胞の湿気を拡大させます。 トウモロコシの改良は，優れた近交系株の交雑に基づく交雑によるものであった。,

それは世界の多くの地域で主要な食品ですが、トウモロコシは栄養価が他の穀物より劣っています。 そのタンパク質は質が悪く、ナイアシンが不足しています。 それが優勢な食事療法は頻繁にpellagra(ナイアシン不足の病気)で起因します。 そのグルテン（弾性タンパク質）は比較的低い品質であり、発酵パンの製造には使用されない。, しかし、ラテンアメリカ料理では、トルティーヤやタマレスなどの主食に使用される生地の一種であるマサを作るために広く使用されています。 その時にエンターテインメントグルテンフリーで使用できませんでく上昇光スポットを表示 米国ではトウモロコシは穂軸で沸かされるか、または焼かれ、クリーム状になり、hominy(皮をむかれた穀粒)または食事に変えられ、そしてトウモロコシのプディング、ドロドロ、ポレンタ、グリドルのケーキ、コーンブレッドで調理され、スクラップル。 それはまたポップコーン、菓子およびさまざまな製造された穀物の準備のために使用されます。,

トウモロコシは、第一世代の液体バイオ燃料であるエタノール（エチルアルコール）の製造にも使用されています。 米国では、トウモロコシエタノールは通常、10％のエタノールである自動車用燃料”ガソホール”を生産するためにガソリンとブレンドされる。, トウモロコシベースのバイオ燃料は当初、石油に対する環境に優しい代替品として宣伝されていましたが、その生産は耕地と原料を人間の食物連鎖から逸らし、”食糧対燃料”の議論を引き起こしました。 農業廃棄物のような食べられない植物部分から作られるセルロース系エタノールは、トウモロコシエタノールよりも食物連鎖への影響は小さいが、変換技術は一般に第一世代バイオ燃料のそれよりも効率が低い。

トウモロコシ植物の多くの部分は、産業で使用されています。, コーンスターチはコーンシロップ、スクロースより一般に比較的安価である共通の甘味料に分解することができます;高フルクトースのコーンシロップは清涼飲料およびキャンデーのような処理された食糧で広く使用されます。 茎はペーパーおよびウォールボードになされます;殻は添加物として使用されます;穂軸は燃料のために、木炭を作るのに、そして産業溶媒の準備で直接使用され, トウモロコシの穀物は、穀物を亜硫酸の希薄溶液に浸した湿式粉砕によって処理され、トウモロコシを水噴霧または蒸気にさらす乾式粉砕によって処理され、澱粉を糖に変え、酵母を用いて糖をアルコールに変換する発酵によって処理される。 トウモロコシの殻はまた、織られたお守りやトウモロコシの殻人形などの民俗芸術での使用の長い歴史を持っています。