D1980年代から1990年代にかけて、ワインメーカー、特にカリフォルニア州のワインメーカーは、シャルドネでオーク質のどんちゃん騒ぎを起こし、木樽で発酵して熟成させることによって大きくてトーストの良いワインを作った。 今、それらのいくつかは、伝統的なヨーロッパのコンクリート樽やモダンなステンレス製のタンクで食べ物に優しくフルーティーなシャルドネを作り、裸の必需品に戻っています。 以下の五つは、世界中から雹。,
四つのブドウサンタバーバラ郡ネイキッドシャルドネ2006
（約$13）
“禁酒は、貞操のように、独自の罰である”この生意気な裸のシャルドネプロデューサーのロゴを読み取ります。 ワインメーカーと所有者クリスTietje、自称快楽主義者は、このパソロブレスワイナリーのブドウプレスを男に西に行く前に、ボストンのシェフだったので、彼は本当に食べ物に優しい製品を理解しています。, このシャルドネは100%ステンレス鋼で作られ、またパパイヤおよびメロンの味があるわずかに甘く、非常にオレンジ果汁が多い、ワインである。
| シーフードレシピペアリング: | ベジタリアンレシピペアリング: |
| スパイシーなグリルエビとライスとマンゴーサラダ シャルドネは通常、アジア料理には優れていませんが、このワインの甘さとトロピカルフレーバーは、この料理とよくペアリングします。, |
中国の黒豆ソースとパンフリード豆腐 これは甘さのタッチで大きなワインですので、それはレシピの香りのノート（生姜、メープルシロップ、シェリー）と豆腐クラストのトーストに立ち向かうことができます。, |
ウィッシングツリー西オーストラリア州Unoakedシャルドネ2007
（約13ドル）
所有者ジョン-ラーシェットはオーストラリアワインのみを輸入している。しかし、彼はまた、大陸の西部からのブドウを使用している願いの木を含む彼自身のブランドを作ることによって下に降りるのが好きです。 これは、ビッグアップルの味としなやかな、まだしっかりしたワインです—フル、タルト、さわやか。,
| 新鮮な魚のレシピペアリング： | ベジタリアンレシピペアリング： |
| ピーカンと松の実の地殻とマス 地殻のトーストされたナッツは、ワインのリンゴ |
リゾットプリマベーラ このワインのリンゴノートは、米、チーズ、スープのクリーミーさを怒らせます。 記憶の代わり野菜の煮汁の鶏で菜食です。, |
アルファドムスホークスベイUnoakedシャルドネ2006
（約$14）
ハムの家族はオランダからオランダに移住しました花や果物を育てるためにニュージーランドの北島にホークスベイ。 1990年代には、彼らは素晴らしい結果と彼らのレパートリーにブドウ畑やワイン造りを追加しました。 このシャルドネは、発酵したワインが酵母細胞と皮膚と果肉の小さなビットの中に残ることを可能にすることを含む粕（堆積物）攪拌からその複雑さを, 結果はそれにもかかわらず乾燥している豊かさのパイナップルおよびナシの活発なブレンドである。
| 家禽のレシピペアリング： | ベジタリアンレシピペアリング： |
| クランベリーマデイラソースとウズラのロースト ウズラはワインを圧倒しないほど繊細で、クランベリーはパイナップルと梨に適しています。 |
アスパラガスとグリュイエールタルト 白いピザとチーズタルトは常にシャルドネの喜びであり、ワインの酸味はアスパラガスの緑のノートのバランス, |
ルイ—ミシェル&Fils Chablis2006
（約28ドル）
ブルゴーニュ北部のワイン産地であるシャブリは、シャルドネブドウの中で最高のものを引き出す石灰岩と粘土土壌で有名です。 ドメーヌ-ルイ-ミシェルのワインメーカー、fils Jean-Loup Michelは、オークを使用するのが好きではなく、ステンレス製のタンクでのワインの発酵中の温度制御についての狂, このワインに緑および熟したりんごの終わりが付いている初めに軽い柑橘類および鉱物的に、白亜の味が、ある。
| シーフードレシピペアリング: | ベジタリアンレシピペアリング: |
| グリルホタテ”セビチェ” ワインは、このフェイクセビチェのふっくらしたホタテとよくペアリングされ、その酸味は料理の柑橘類の味と同様にうまく機能します。 |
クラシックチーズスフレ クリーミーなスフレはすぐにワインの酸味を解明する傾向がありますが、このボトルはそれを処理することができます—プラス, |
Mer Soleil”Silver”Santa Lucia Highlands Unoaked Chardonnay2006
(約$35)
ザ-サンタ-ルチア-ハイランド-アノーク-シャルドネ
ザ-サンタ-ルチア-ハイランド-アノーク-シャルドネ
ザ-サンタ-ルチア-ハイランド-アノーク-シャルドネ
ザ-サンタ-ルチア-ハイランド-アノーク-シャルドネ
ザ-サンタ-ルチアカイムスワインとコナンドラムワインも生産しているワグナーファミリーは、カリフォルニア州モントレー郡の西部の丘からブドウを始め、伝統的なシャルドネの故郷であるブルゴーニュで作られた石灰岩ベースのセメントタンクでゆっくりと発酵させた。, 結果として得られるワインは、ワインがなくなってからずっと口蓋に続くトニックウォータービターのクリーミーさ、明るい酸味、そしてタッチと一緒に地域の緑
| 家禽レシピペアリング： | ベジタリアンレシピペアリング： |
| キューバスタイルのグリルモジョチキンとグリーン、アボカド、マンゴー これは、料理の緑豊かなトロピカルフレーバーと完全に一致する大きな、複雑なワインです。, |
オリーブオイルクスクスケーキ これはデザートワインではありませんが、それは豊かであり、この料理の地中海の味に立ち向かうだろう—控えめに日付シロップを使用してください。 |
ロジャー-モリスは、Robb Report、Beverage Media、Saveur、ワイン愛好家など、さまざまな出版物のためにワイン、食べ物、旅行について書いています。
