マサラチャイに使用されるスパイス。
マサラチャイのレシピや調製方法は固定されておらず、多くの家族には独自のバージョンのお茶があります。 ほとんどのチャイにはカフェインが含まれており、通常はコーヒーの三分の一（紅茶ベースで作られている場合）。 茶葉は、苦いタンニンを放出することなく、理想的には強烈な風味を抽出するのに十分な長さのお湯の中で急勾配です。 可能な変化の大きい範囲のために、masala chaiは特定の種類よりもむしろ茶のクラスとして考慮することができる。, 水、茶葉、牛乳、砂糖、カルダモンと黒コショウの混合物、生姜：しかし、マサラチャイは、ほとんど常に存在する五つの基本的なコンポーネントを持っています。 チャイ、またはチャイラテの西洋の適応は、よりハーブとスパイシーなミルク飲料のインド版よりも軽くて甘い味を持っています。
TeaEdit
ベースの茶は、通常、アッサムなどの強い紅茶であるため、スパイスや甘味料 通常、マムリと呼ばれる特定のタイプのアッサムが使用されます。, Mamriの茶は”葉”の茶に対して微粒を作成する特別な方法で治った。 それは安価であり、インドで最も頻繁に使用されるお茶です。 しかし、チャイを作るためには、さまざまなお茶が使用されています。 インドのほとんどのチャイは強い紅茶で醸造されていますが、カシミールチャイは火薬茶で醸造されています。
スパイス編集
スパイスと茶葉をカットします。
伝統的なマサラチャイは、異なる割合の温暖化スパイスで醸造されたスパイス飲料です。, Karhaと呼ばれるスパイスの混合物は、地面の生姜と緑のカルダモンポッドのベースを使用しています。 他のスパイスは、通常、シナモン、スターアニス、フェンネルの種子、コショウ、ナツメグ、クローブ、カルダモンの種子、ショウガの根、蜂蜜、バニラ、および他のスパイスの一つ以上を含むこのカルハに追加されます。 西洋の世界では、オールスパイスを使用して、シナモンとクローブを置き換えたり補完したりすることも一般的です。,
伝統的に、カルダモンとジンジャーは、クローブ、または黒コショウなどの他のスパイスによって補わ支配的なノートであり、後者の二つは味に熱を加え、クローブの利用は、インド全体でより典型的かつ人気があります。 スパイスの伝統的な組成は、南部と南西アジアの気候や地域によって異なることがよくあります。
たとえば、インド西部では、クローブと黒コショウが明示的に避けられ、レモングラスもしばしば含まれています。, チャイのカシミールバージョンは、紅茶の代わりに緑茶で醸造され、アーモンド、カルダモン、シナモン、クローブ、時にはサフランなどの風味のより微妙なブレンド ボパールでは、典型的には、塩のピンチが追加されます。
その他の可能な成分には、ナツメグ、メイス、ブラックカルダモン、唐辛子、コリアンダー、バラの香り（バラの花びらがゆるい葉の茶と一緒に沸騰する）、または甘草 少量のクミンも一部の人々によって好まれる。 スパイスへのより少なく共通の付加はチャイに独特な、芳香の香りおよび味を与えるレモングラスである。,
MilkEdit
伝統的にインドでは、水牛のミルクはチャイを作るために使用されます。 マサラチャイは、一つの部分のミルクを二から四つの部分の水と混合し、液体を沸騰（または完全な沸騰）に近づけるように加熱することによって作られ 一部の人々は、甘味料として倍増するために彼らのマサラチャイに甘く凝縮したミルクを使用するのが好きです。 ミルクなしでチャイを飲むことを好む人のために、その部分は水に置き換えられます。,
SweetenerEdit
プレーン白砂糖、デメララ砂糖、他の黒糖、ヤシまたはココナッツ糖、シロップ、または蜂蜜が使用されています。 Jaggeryはまた、主にインドの農村地域で甘味料として使用されています。 いくつかは無糖チャイを好むが、いくつかの砂糖はスパイスの風味を高める。
いくつかのレシピは、チャイの3½カップで砂糖の三杯まで使用します。 砂糖は、通常、酒飲みに合わせて追加されます。,
PreparationEdit
インドのマイソールの少年マサラチャイを準備する：それは煎じ薬によって調製されるので、準備は通常固形分からお茶を緊張させることを含む。
マサラチャイを調製する最も簡単な伝統的な方法は、ミルクと水の混合物をゆるい葉の茶、甘味料、および全体のスパイスで積極的に煮るか、または沸騰させることによって、煎じ薬を通して行われる。, 世界中のインド市場では、この目的のために様々なブランドのチャイマサラ（ヒンディー語で”茶のスパイス”）を販売していますが、インドではチャイワラーとして知られている多くの家庭や茶の売り手が独自のブレンドをしています。 固体茶およびスパイスの残余は役立つ前にmasala chaiからこしられる。,
方法は味や地域の習慣によって異なる場合があり、例えば、最初にすべての成分を組み合わせて沸騰させ、すぐにひずみをかけて提供する家庭もあれば、より長い時間煮込んだままにしたり、茶葉を沸騰させて最後にスパイスのみを加えたりする家庭もある（またはその逆もある）。
チャイの一杯の準備のための一般的なマハラシュトリアの練習は、最初に熱で鍋にミルクの半分のカップと水の半分のカップを組み合わせる 砂糖は、この時点またはその後に添加することができる。, ショウガはそれから”茶masala”を加えることに先行している混合物にすりおろされます。 成分は地域によって異なる場合がありますが、”ティーマサラ”は、通常、砕いた生姜、砕いたカルダモン、レモングラス、クローブ、シナモンで構成されています。 混合物を沸騰させ、小さじ1杯のゆるい紅茶を加える。 チャイはすぐに熱を取り除かれ、覆われ、紅茶がチャイに注入されるように約10分間座ることができます。 チャイはその後、緊張して提供されます。,
インドの亜大陸におけるお茶の消費編集
インドのコルカタの男で、チャイの九つのグラスを提供するためのchaidaanを持っています。
マサラティーは、インド亜大陸（インド、パキスタン、バングラデシュ、ネパール、スリランカ）で非常に人気のある飲料です。 チャイワラと呼ばれる小さな道端の企業は、カップ用の木製または金属製のフレームキャリアであるchaidaanで人々のビジネスの場所にお茶を作り、届けます。, ムンバイの大都市では、道端のお茶の屋台は、お茶のコストを削減するために二つの部分にフルカップを”カット”を指す用語”カット”、”カットチャイ”と呼ばれる、より低い予算でお茶の小さなカップを提供しています。 2020年頃、お茶の”カット”カップのコストは、№6と№10の間で異なります-№10から№20の原価計算フルカップ。
マサラティーは、南アジアの家庭で頻繁に消費される飲料です。 ほとんどの人は朝食と一緒に朝にそれを消費するのが好きですが、それはまた、訪問するすべてのゲストに提供されます。,
需要が増加するにつれて、インドの多くの新興企業は、良いビジネスチャンスとして茶の屋台を取っています。 そこに軽食と一緒に”マサラチャイ”を提供する多数の大きな食品チェーンは今ではあり、オフィスや大学のキャンパス敷地内で繁栄しています
