コーヒーは、あなたの玄関口や地元のカフェに到着する前に多くの段階を経て、醸造される準備ができています。 以前は、コーヒーがどのように処理され焙煎されるかを見てきました。 ここに、私たちが発展していくためにはどのようにコーヒーが、コーヒーの桜とに取り組んでおりとするようになります。
コーヒー豆はコーヒーチェリーのピットです
コーヒー豆はコーヒーチェリーのピットであり、わずかにブドウに似ています。 コーヒーチェリーは、花が約一ヶ月間咲いた後、数ヶ月にわたって成熟します。, 彼らの成熟の間、チェリーは明るい緑からピンク、赤、濃い赤、紫、そして最終的には黒に進行する。 アラビカ品種のためのこのプロセスは、約五から半年かかります。
最高のロットを提供する農家は、それぞれの桜が濃い赤であるときに選択的に彼らのサクランボを選ぶ。 黒いものは腐っており、紫色のものでさえも全盛期を過ぎています。 多くの農家は、複数のピッキングの人件費を買う余裕がないので、彼らは彼らの作物を選ぶストリップ。 ストリップピッキングでは、すべてのコーヒーチェリ, Fazenda CaliforniaのLuiz Rodriguesのような農家の中には、高い人件費をかけることなく、機械を使ってコーヒーを選択的に選ぶ人もいます。 これにより、より均一に熟したロットが生成されますが、収穫装置が必要です。
コーヒー生産国の大部分では、成熟した木は毎年サクランボの単一の作物を生産しています。 しかし、乾季が明確に定義されていない国では、一次と二次の二つの収穫があります。 コロンビアはそのような国です。,
アラビカコーヒーは自家受粉です
前述のように、コーヒーチェリーは花が咲いて落ちた後に成熟します。 アラビカコーヒーの木では、花は自家受粉しています。 （ロブスタの植物は自家受粉ではありません。）自家受粉に栽培者およびロースター両方のための利点がある。 農家は作物の受粉を心配する必要はありません。 ロースターは自家受粉が提供する均一性を認める。 コーヒー豆を生産するために使用されるDNAの唯一のセットがあるので、単一の木の豆の間であまり変化はありません。,
コーヒーは木、または低木に成長します
コーヒーチェリーと花は小さな常緑樹、または低木に成長します。 例然のままのコーヒーの木が成長できる最大16足です。 ほとんどの農家は、しかし、ピッキングのための快適な高さである5と7フィートの間に毎年戻ってそれらを剪定します。 毎年pruning定することはまた木の収穫を高める。
コーヒー農家は、コーヒーの木が長期間にわたって直射日光に耐えるように進化していないため、日光から木を保護するように注意する必要があります。, でもunpruned、16フィートのコーヒーの木はよく森の天蓋の下に座るだろうので、背の高い植物は、任意の直射日光をフィルタリングします。 キャノピーによって保護されていないとき、午後の太陽のわずか三時間は乾燥し、植物を殺すことができます。,
- 59と77ºFの間の温度
- 59から118インチの年間降水量（好ましくはこの範囲の下端）
- 標高1,800フィート、6,300フィートまで
アラビカ植物はより高い標高で繁栄するため（ロブスタは海面により近い）、アラビカ品種を栽培する農家は、機械を使用して作物を選択的に選ぶことができないことがある。, たとえ彼らが機器を買う余裕があっても、山の高い斜面は、収穫機械を使用するには急すぎることがあります。 したがって、標高の高い農場を持つ栽培者は、しばしば手作業で作物を選ばなければならず、選択的にチェリーを収穫する場合は追加の人件費を支払う必要があります。
コーヒーの木は雨季に植えられています
ほとんどのコーヒー栽培国は、乾燥した季節と雨季が異なります。 木は雨季に植えられ、穴を掘るのが簡単で、根は湿った土壌に広がることができるからです。, 伝統的に、農家は雨季に穴を掘り、穴に20の未処理の種子を置くでしょう。 これらの種子の約半分が発芽し、農家はその束の中で最も健康的な苗木を選ぶでしょう。 最近では、苗は温室内で屋内で開始され、次いで畑に移植される。 この方法は、より高い成功率を有する。
農家は3年から4年の間新しい木から作物を見ることはなく、木の総寿命は25年から30年です。 それがピークにあるとき、コーヒー木は焼かれたコーヒーの1から1ºポンドを年作り出す。,
Driftaway Coffeeでは、コーヒーを購入する農家との関係を築くことを目指しており、彼らの仕事についても少し知っていただきたいと考えています。 そういうわけで私達は私達が私達のウェブサイトおよび郵便はがきで焼くコーヒーを育てる農夫についての短いbiosを含ん 誰ロースト、最近の選択、チェックアウトは弊社の現在のコーヒー.
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