ビタミン&ミネラル
ビタミンやミネラルは、人間の生命を維持するために必要な栄養素です。 いくつかは極めて小さい量で必要とされ、他はより大きい量で必要であり、必要とされる量は人の寿命の間に変わります。
ビタミン
ビタミンA、D、E、およびKは脂溶性であり、体内に保存することができます。, ベタカロテンは、ニンジン、サツマイモ、メロンなどの赤、黄色、オレンジ色の色素を含む食品に含まれるビタミンAの前駆体であり、体内でビタミンAに変換されます。 ビタミンB群には、B1（チアミン）、B2（リボフラビン）、B3（ナイアシン）、B6、葉酸およびB12が含まれる。 ビタミンCはもう一つの水溶性ビタミンです。 これらのビタミンはボディで貯えられないが、尿で洗い流される。,
ビタミンは、くる病、貧血、壊血病、眼球乾燥症（失明につながる眼の状態）などの特定の疾患を予防し、血液を凝固させ、食物からエネルギーを抽出し、骨代謝
ミネラル
ミネラルは、血液、骨、組織、および鉄などのいくつかの場合には、すべての生きている細胞に見出される。 それらは酸素および二酸化炭素を運び、DNAおよびRNAの部分である;それらはビタミンのような新陳代謝の必要な部品、である。, それらはまた、酸塩基平衡を維持するのに役立ち、骨や歯の一部であり、正常な成長に必要であり、腺の一部であり、心臓が正常にポンプでくむために 彼らはまた、特定の病気を予防するために必要です。
さらに、いくつかのビタミンおよびミネラルは、体内の酸化を防ぎ、癌および炎症のリスクを低下させるantioxidant特性を有する。 よい食事療法を食べることはこれらのビタミンおよび鉱物すべてを供給するが、厳密な菜食主義者は丸薬形態の補足の取入口を取らなければなら, よい食糧はシーフード、深緑色の葉が多い野菜(ケール、ほうれん草およびチャードのような)、柑橘類、全ムギまたはオート麦の穀物およびパンのような未精製の穀物、玄米、卵、ミルク、ヨーグルト、チーズ、ナッツ、マメ科植物、根菜(破片のようなジャガイモ、しかし非常に処理されないジャガイモのような)およびいろいろ他の果物と野菜を含んでいる。
マルチビタミンやミネラルは店頭で購入することができますが、できるだけ良い食事を選ぶ代わりに考えるべきではありません。 アメリカの食事療法はカルシウム、鉄およびビタミンDで低い場合もある, 米国のあまり日当たりの良い部分に住んでいるアメリカ人は、冬の間に太陽の光からビタミンDを作ることができません。 それは体内に保存することができますが、ビタミンDでより多くの食品を食べ、夏の間に日光にさらされるように皮膚を許可することに注意を払 いくつかの食品は、ビタミンDを大量に持っているサバ、イワシ、サーモンなどのいくつかの魚は、ビタミンDを含んでいますミルクは、ビタミンDで強化さ,
あなたの年齢層と性別にどのくらいのビタミンとミネラルの摂取量が推奨されているかを調べるために、米国推奨食事手当はUSDAのウェブサイト
キャスリンD.クラーク、M.S.登録栄養士、引退
ページ最終更新：月2020
