チョコレートの歴史は、カカオの木が自生するラテンアメリカで始まります。 最初にカカオを利用した人々は、南アメリカ北西部の現在のベネズエラの住民でした。 オルメック文明は何千年も前にチョコレートで作られた飲料を消費しました。 それは行進中や戦闘中に兵士を強化するために使用されました。 飲料がいかに処理されたか少し証拠は残る。,
研究者は、どのメソアメリカの文化が最初にカカオの木を家畜化したかに同意しないが、カカオは少なくとも3,000年間栽培された作物であった可能性が高い。 その前に、野生のカカオの木の種が集まっていたことは確かです。 最初は、いくつかのカカオの木が重い熱帯雨林のすぐ内側に植えられ、野生と栽培された下層植物の両方と混合されます。 最終的に、栽培はまだ天蓋の下と熱帯雨林の中で、カカオのより具体的なプロットに成長しました。
紀元前1900年–紀元前300年,：現在のメキシコ南東部に住んでいたオルメックインディアンは、国内作物としてカカオ豆（”カカワ”）を最初に栽培したと考えられています。
科学者たちは、残っている内容物のマイクロサンプルから検出可能な”化学フットプリント”を評価することによって、世界中の容器にカカオの存在を確認することができました。 チョコレート飲料の調製からの残渣を有するセラミック容器は、初期の形成期（1900-900BC）にさかのぼる遺跡で発見されている。, 例えば、メキシコのベラクルス湾岸にあるオルメック遺跡で発見されたそのような船の一つは、早くも紀元前1750年にオルメック以前の人々によってチョコレートが準備されたことを示している。 オルメック文明は紀元前300年頃まで続いた
紀元前300年から紀元500年：オルメックは非常に洗練された社会であり、”xocoatl”（sho–KWA-tilと発音される）を含む多くの文化をマヤに与えた。 カカオ豆の消費は、挽いた豆から作られた無糖のココア飲料の形で、マヤ社会のエリートに制限されていました。
西暦600-1000年,：マヤは南アメリカとメソアメリカの北部地域に移住し、ユカタンで最も早く知られているココアプランテーションを確立しました。 貴族たちは、背の高い陶器のビーカーから泡立った”cacau”を飲んだ。 豆は貴重な商品であり、地方通貨と内部通貨の両方として、また計算単位としても使用されました。
1200年代：マヤはアステカとの貿易を始め、彼らにカカウを与えました。 アステカ人はそれを”cacahuatl”（ca-ca-WAH-tel）と呼び、”暖かいまたは苦い液体”を意味します。, それは地元のスパイス（チリ、シナモン、ムスク、コショウ、バニラを含む）で味付けされ、コーンミールでとろみを付け、ボウルで泡立てて室温で提供されました。 “砂糖はアステカ人には知られていなかった”ので、砂糖は飲み物を甘くする成分の一部ではありませんでした。
1300年代-1400年代：アステカ帝国はメソアメリカのかなりの部分を引き継いだ。 カカワトルはアステカの上流階級の間で人気となった。 アステカ人はカカオを自ら栽培することができなかったため、それを輸入することを余儀なくされました。, カカオ豆を栽培していたアステカ人によって征服されたすべての地域は、カカオ豆を税金として支払うよう命じられました。 カカオ豆は通貨の一形態になりました。 スペインの征服者はカカオ豆の価値の記録を残し、例えば、100豆が淡水で満たされたカヌーや七面鳥の鶏を購入することができることに注意しました。 豆は貴族、司祭、役人、戦士、そしてそれらを供給した金持ちの貿易業者に制限されました。,
アステカはカカオをケツァコアトル神と関連付け、彼らは人間とチョコレートを共有するために他の神々によって非難されていたと信じていました。 ユカタンのマヤとは異なり、アステカ人は冷たいチョコレートを飲んだ。 それは様々な目的（修復剤、薬用活性化剤、儀式の飲料、長寿の”アベッター”として）のために消費され、アステカの兵士の配給に含まれていました。
モンテスマII、アステカの第9皇帝は、世界で最も裕福で強力な男性の一人でした。 チョコレート王としても知られていた。, 彼の力の高さで、彼はほぼ億カカオ豆の隠し場所を持っていました。 彼は飲50黄金のゴブレットのホットチョコレート毎日です。 それは厚く、赤く染まり、唐辛子で味付けされました。
1502：カカオは新世界への彼の第四と最後の航海でコロンブスによって味わった。 コロンブスは、カカオ豆の貨物を運んで、ホンジュラス沖のグアナハ島で偉大なマヤの貿易カヌーに遭遇しました。 彼はスペインの王と女王に豆を贈りましたが、フェルディナンドとイザベラはそれらに本当の価値を見ませんでした。, 豆は、コロンブスが見つけた他の多くの宝物に有利に見落とされました。
1519年：スペインの探検家エルナン-コルテスがメキシコの一部を征服した。 偶然、彼の到着は、アステカの神ケツァルコアトル（おそらく人々にカカオを与え、それを栽培する方法を教えてくれた神）の期待される帰還と一致しました。 ケツァルコアトルは白い肌とひげを生やしていると信じられており、コルテスは当初は神と間違われていた。 エルナン-コルテスは、サン-フアン-デ-ウッロア（メキシコのベラ-クルス）にあるモンテスマ皇帝のアステカ宮廷でカカオの使用を記録した。, モンテスマは、ストレージに億豆を持っていると噂されていました。 コルテスと彼の仲間の探検家はチョコレートを試し、それを嫌った。 ある作家はそれを”人類のための飲み物よりも豚のための飲み物”とラベル付けした。 （砂糖なしで、カカオはかなり苦かったです！）コルテスは、スペインの名の下に”お金を育てる”ためにココアプランテーションを建てました。
1527年または1528年：コルテスはメキシコからチョコレートを調製するためのカカオ豆、機器、およびレシピをスペイン王チャールズVの裁判所にもたらした。, それは興奮で迎えられましたが、重く課税され、金持ちだけがそれを買う余裕があることを意味しました。 スペインの修道院に隠された修道士は、ほぼ別の世紀のためにチョコレートを秘密に保つためにカカオ豆のプロセッサとして任命されました。 それは海外の植民地にココアの木を植えたスペインにとって有益な産業を作りました。 便利に、スペイン語ってきた多くのカリブ諸島は、この列島ではするべきではないということ。 チョコレートに砂糖を加えるのに時間がかからず、チョコレートをより魅力的にしました。,
1544年：ドミニカの修道士は、スペインのフィリップ王子を訪問するためにアルタベラパスからKekchiマヤの貴族の代表団を取りました。 のMayansたギフトのオー殴打されたアの混合に飲ませました。 スペイ 到着後早く、スペイン人はチリを砂糖に置き換え、苦いカカオ飲料を好みに合わせてより多くのものにするためにシナモンを保った。 飲み物はより暖かい味がすることが決定されました。, “チョコレート”という言葉の開発のための最も可能性の高いシナリオは、スペイン人が”熱い”を意味するマヤ語chocolと”水”を意味するアステカatlを組み合わせてチョコレートを作り出したことである。 Tlの適切な発音は”te”です。”スペイン語の”caca”は下品な言葉であるため、スペイン人はアステカ語、cacahuatlを使用したくないと推測されています。
1565年：ココアドリンクがどのように準備されているかの最初の記録は、スペイン軍のために働いていた探検家Benzoniのノートで見つかりました。, スペイン人は、彼らがココア貿易の独占を維持することができることを願って、世界の残りの部分からこの秘密を保持しました。
1585年：カカオ豆の最初の公式出荷は、ベラクルス、メキシコからセビリアに到着し始めました。
1590:メキシコのオアハカのスペインの修道女は蜂蜜、シナモンおよび杖砂糖とチョコレートを甘くするために最初に飲み物を植民地人に普及させた。 スペインの修道士は1590年頃にスペインに最初の甘い飲み物を導入しました。 彼らは蜂蜜とバニラでそれを甘くしました。 多くの欧州市民が、飲料チョコレート(特に前も甘いものは、取得した味わいです。, 1500年代後半にペルーに住んでいたスペインの宣教師ホセ-デ-アコスタは、それをこのように説明しました：
“嫌なものは、それに精通していない、味に非常に不快なスカムや泡を持っています。 しかし、それは非常に多くの彼らは彼らの国を通過する高貴な男性をごちそうインディアンの間で尊敬飲み物です。 この国に慣れている男性と女性の両方のスペイン人は、このショコラテを非常に貪欲です。, 彼らはそれの多様な種類、いくつかのホット、いくつかの寒さ、およびいくつかの温帯作り、その”唐辛子”の多くをそこに置くと言います。”
1606年：イタリアの旅行者、アントニオ-カルレッティは、スペインでチョコレートを発見しました。 彼はチョコレートマニアが発展したイタリアにそれを取った。 Cioccolatieriはすべての主要都市にオープンしました。 イタリアか,
1615年：スペイン王女マリア-テレジアは、フランスの婚約者ルイXIVに、エレガントで華やかな胸に包まれたチョコレートの婚約ギフトを与えました。 彼らの結婚は、スペイン-フランコ文化におけるチョコレートの結婚を象徴していました。 の言葉のチョコレートが一層広がる。
1631年：チョコレートのレシピの最初の出版物は、スペインの医師Antonio Colmenero de Ledesmaによって行われ、アステカのレシピに基づいていました。 の苦味が強に追加アーモンド、アニス、シナモン、花、ヘーゼルナッツ、バラのアレクサンドリアおよび化学物質を除去します。, 正確なスパイスは、物理的な病気に依存していました。
1641年：ヨハン-ゲオルク-ヴォルトカンマーというドイツの科学者によってココアがドイツに導入され、イタリアのナポリで発見された。 ドイツ人は就寝前にホットチョコレートのカップの習慣を制定しました。
1653:チョコレートは、主に薬効を有すると見られていました。 実際、チョコレートに関する最初の公式声明は、Richelieu枢機卿の兄弟Bonavontura Di Aragonによって行われ、脾臓や他の消化機能の健康な機能を刺激するチョコレートの使用,
1657年：最初のチョコレートハウスがオープンしましたLondon…by フランス人だ！ 喫茶店はすでに人気があった。 きょにチョコレートハウスにてドリンク、遊びの一部のカード、政治の話など。 最終的に、チョコレート飲料は牛乳とシナモンを含むようになった。
1659:ルイXIVは、高価なビスケットやチョコレートでケーキを作ったパン屋David Chaillouに、パリのチョコレート飲料貿易とフランス王室のチョコレート独占権を与えました。 フランス初のショコラティエとされている。,
1664:Samuel Pepysは日記の中で、”Jocolatte”を飲むためにコーヒーハウスに行ったことがあり、それは”とても良い”と述べました。
1700年代：チョコレートを飲むことは世界的に拡大しました。 唐辛子はメキシコのモルソースを除いて成分として消えた。
1700年代初頭にジャマイカにいる間、アイルランドの医師で博物学者のハンス-スローン（1660年-1753年）は、苦い地元のチョコレート飲料を牛乳と混ぜて味を改善するというアイデアを思いついた。 後にこのアイデアの特許を取得した。 それはすぐにイギリスで普及し、すぐにヨーロッパ中に広がった。,
1712年：18世紀の変わり目によって、チョコレートはアメリカに戻ってその方法を作りました。 十年より少しでは、マサチューセッツの海の船長はカカオ豆の貨物を持ち帰っていた。 ボストンの薬局はヨーロッパから輸入されたチョコレートを広告し販売していた。
1728:フライは、カカオ豆を処理し、粉砕するために油圧機械を使用して、ブリストル、イングランドで最初のチョコレート工場を設立しました。
1730：カカオ豆はちょうど非常に裕福な以上の手の届くところにあることにポンド当たり$3から価格に落ちました。,
1732年：フランスの発明家、ムッシュDubuissonは、チョコレートを粉砕するためのテーブルミルを発明しました。
1750:ヨーロッパ諸国は世界の多くを植民地化し、その過程で、彼らはカカオ豆の独自の供給を確保したカカオ農園を取得しました。 フランスはインド西部とマダガスカル、オランダはセイロンとジャワ、ベルギー、コンゴ、イギリス、インド西部、ドイツ、カメルーン、ポルトガルはブラジルを植民地化した。,
1753年：スウェーデンの博物学者、Carolus Linnaeus（1707-1778）は”カカオ”という言葉に不満を抱いていたので、ギリシャ語で”神々の食べ物”を意味する”theobroma”と改名した。
1765年：アイルランドのチョコレートメーカーであるジョン-ハナンは、アメリカ人博士ジェームズ-ベイカーの助けを借りて精製するために、西インド諸島からマサチューセッツ州 ペアはアメリカ最初のチョコレートミルを建設し、1780年までにはベイカーズチョコレートを製造していた。
1775-1783:独立戦争の間、兵士たちはチョコレートで支払われることがありました。,
1780年：最初の機械製チョコレートは、スペインのバルセロナで生産されました。
1795年：イギリスのブリストルのジョセフ-フライ博士は、カカオ豆を粉砕するために蒸気機関を採用し、大規模な工場スケールでチョコレートの製造につながった発明。
1810年：ベネズエラは世界のカカオの半分を生産していた、と世界で製造されているすべてのチョコレート製品の三分の一は、スペイン人によって消費
1819年：スイスのチョコレート製造の先駆者、フランソワ-ルイ-カリエは、Vevey近くのコルシエにスイス最初のチョコレート工場を開設しました。,
1825年：イギリス海軍はイギリスの残りの部分よりも多くのチョコレートを購入しました。 栄養価が高く、熱く、非アルコール性で、それは時計の義務の船員のための完璧な飲み物と考えられていました。 大西洋とバルト海で勤務している船員の間では、北西からの冷たい風は”チョコレートの強風”として知られていました。”
1828年：オランダ人Coenraad Van Houtenは、ココアパウダーを作成するためにローストされたカカオ豆から脂肪（ココアバター）を強制するために、油圧ココアプレスを発明し、特許 粉末をアルカリ塩で処理し、水とより容易に混合した。, 最終製品はより暗い色を持ち、チョコレートはより穏やかな味とより滑らかな一貫性を持っていました。 以来、Van Houtenしたオランダと特許発明をアムステルダム、アルカリ化過程となった”として知られるdutching”. 彼の発明は価格を下げるのを助けた。 粉末チョコレートの作成は、チョコレートを固体の形にするために、水、砂糖、および他の成分と混合することを容易にした。 その他多くのチョコレートメーカーの開始をVan Houtenの成功には様々な種類の物が作られチョコレート製品です。,
1839年：Stollwerckという名前のドイツのパン屋は、チョコレート製品やブランドの様々な生産、ドイツで最大の企業の一つに成長したビジネスを開始しました。
1840年：最初のプレスされたチョコレートの錠剤とパスティーユは、チョコレート会社Berwaertsによってベルギーで生産されました。
1847年：ジョセフ-フライの孫、フランシス-フライ、その後会社J.S.フライの頭&息子たちは、オランダのチョコレート（ココアパウダー）に戻ってココアバターのいくつかを混ぜる方法を発見し、砂糖を加え、成形することができるペーストを作成します。 彼は”チョコレートを食べる”と呼んだ。, これは最初の近代的なチョコレートバーでした。 それは私たちが今日知っている滑らかで絹のようなバーの代わりに、粗い、粒状のチョコレートでした。
1851年：ロンドンでのアルバート公博覧会は、アメリカ人がボンボン、チョコレートクリーム、ハンドキャンディー（”ゆでたお菓子”と呼ばれる）、キャラメルに初めて導入された。
1852年：ドイツのチョコレートケーキはドイツで生まれませんでした。 1852年から、サム-ドイツ開発した甘い焼きバーベイカーチョコレート。 製品は彼に敬意を表して命名されました–ベイカーのドイツの甘いチョコレート。,
1860年：金探鉱者に販売するためにサンフランシスコにペルーから豆を輸入Ghiradelliは、非常に可溶性のココアパウダーを作成するために挽いたココアからココアバターを抽出する方法を発見しました。
1861年：リチャード-Cadburyの作成”を知ることが容易となりハート型のお菓子ボックスこのページからは注文できません
1865年：最初のgianduja、ヘーゼルナッツペーストと混合チョコレートは、イタリアで作成されました。
1868年：ジョン-キャドバリーは、チョコレートキャンディーの最初の箱を大量に販売しました。
キャドベリーのようなクエーカー教徒は、アルコールの代わりにチョコレートを飲むことを生産する大きな幸運を集めました。,
1875年、スイスのヴェヴェのダニエル-ペーター（ショコラティエ-フランソワ＝ルイ-カイユの長女ファニー-カイユへの愛情のためにチョコレートに偶然の関心を抱いていた）は、31歳でコンデンスミルクを使ったミルクチョコレートを作る手段を発明した。 ミルクは、彼の隣人アンリネスレ、食品科学者によって完成されています。
1879年：ダニエル-ピーターとアンリ-ネスレがネスレ-カンパニーを設立し、後に世界最大のチョコレート生産国となった。,
また、1879年に：スイスのベルンのRodolphe Lindtは、滑らかな一貫性にそれを洗練するためにチョコレートを加熱し、ロールコンチングマシンを発明しました。 結果は、舌の上で溶けたより滑らかでクリーミーなチョコレートでした。 その時点まで、最高級のチョコレートでさえ、粒状の文字を持っていました。 暖かいチョコレートは、長い狭い谷で七〇から二時間conchedされ、それに追加されたより多くのココアバターを持っている後、チョコレートフォンダンやチョコレート （今日、コンチングは12時間で終了することができます。,1884年、フェリックス-ボナーがボナーチョコレート店を設立した。 その後まもなく、彼はフランスのプラリネを作った。
1894年：ミルトン-ハーシーはキャラメル製造事業にチョコレートのラインを加えた。 すぐに、彼はミルクチョコレートを試してハーシーバーを発明しました。 次にハーシーのココアが現れます。
1896年：レナード-ハーシュフィールドがトゥーツィーロールを発明した。 彼の娘にちなんで名付けられた。
1899年：1868年に設立されたTobler会社は、独自のチョコレートの生産を開始しました。 トブレローネのヌガー、アーモンド、ハニーチョコレートバーが誕生しました。,
1800年代後半：大手企業は、オープンランドを提供するために熱帯雨林をクリアし、大規模なプランテーションでカカオを栽培し始めていました。 この時、カカオ（1で3000）の極端に低い受粉率が注目されましたが、誰もあまり注意を払っていませんでした。 熱帯雨林からプランテーションにカカオを移動することは、カカオの木を受粉するユスリカの生息地から遠く離れてそれを取りました。
1900年：ミルトン-ハーシーはチョコレートの生産に特化したハーシービルと呼ばれるモデル工場の町を作りました。 専門はハーシー-キスだった。, 1900年頃、カカオと砂糖の価格は大幅に低下し、ハーシーは近代的な量産技術を使用していました。 の両方を手頃な価格チョコレートしている。 ハーシーは1900年にチョコレートに焦点を当てるためにキャラメル事業を1万ドルで売却した。
ビクトリア女王は、特別に成形されたチョコレートバーの形でボーア戦争中に南アフリカに駐留する英国軍に新年の挨拶を送った。
1900年頃：エンローバーと呼ばれる機械は、手浸漬チョコレートのタスクを置き換えるために発明されました。,
1906年：ファニー-メリット-ファーマーによって編集されたボストン-クッキング-スクール-クック-ブックに、チョコレート-ブラウニーの最初のレシピが掲載された。 1897年のシアーズ-アンド-ローバック-カタログにおけるブラウニーの最初の出版のためにしばしば与えられた参照は誤っている。 そのレシピは、チョコレートと小麦粉の焼きブラウニーバーのためではなく、ブラウニーとも呼ばれる糖蜜キャンディーのため ボスト
また、1906年にミルトン-ハーシーの生家（ペンシルベニア州デリー-チャーチ）がハーシーと改名された。,
1910年：カナダのArthur Ganongが最初のニッケルチョコレートバーを販売しました。
1912年:Jean Neuhausは柔らかい中心およびナッツののりで満たすことができるチョコレート貝を発明した前の浸され、enrobedチョコレートと比較して広大な変化を提供した。
1913年：モントルーのスイスのconfiseur Jules Séchaudは、充填チョコレートを製造するための機械プロセスを導入し、充填チョコレートの最初の箱を作成しました。,
1920年：Jean Neuhausの義理の娘は、チョコレートの個々の部分を転がりから保護する成形されたはめ込みを備えた長方形の箱であるballotinを発明しました。
1920年：ケステキデス家はベルギーでLeonidasブランドを立ち上げました。
1920年代：チョコレートバーは個人サイズになりました。 彼らは30gと45gのサイズ（1オンスと1.5オンス）に加えて150g（5オンス）で作られ始めました。 それらはまた間食のためのタブレットの形になされた。,
1922年：ハーシーのキスデビューから二十二年後、パスタを作ることで知られている家族の親戚であるフランチェスコ-ブイトーニは、Baci（イタリア語で”キス”）を立ち上げた。 彼のチョコレート恋しいヘーゼルナッツ、センターです。
1925年：バリー-カルボーはベルギーでチョコレート-クーベルチュールの生産を開始した。 （どの会社が実際に最初のクーベルチュールを作ったかは文書化されていません。）
1925年にもニューヨーク市でニューヨーク-ココア取引所が始まった。
1926年：ベルギーのショコラティエ、ジョセフ-ドラップスがゴディバ-カンパニーを設立し、ハーシーズやネスレのアメリカのチョコレート市場と競合した。,
1930:ネスレはGalakという名前の最初のホワイトチョコレートを作った（ただし、ミルクバーやアルパインホワイトなど、国によって異なる名前と呼ばれていた）。 1930年代には、ブランド名がますます重要になりました。 二年間の研究の後、ネスレはブラックマジックバーを立ち上げました。
1939年：ネスレは半甘味チョコレートモールセルを導入しました。
1941:M&Msは、兵士が溶けることなくチョコレートを楽しむための手段として作成されました。,
1947年：チョコレートバーの価格が5セントから8セントに跳ね上がった後、何百人ものカナダの子供たちがストライキに行き、チョコレートをボイコットし
1980年：（チョコレート）スパイの物語は、Suchard-Toblerのスイスの会社の見習いが失敗したロシア、中国、サウジアラビア、およびその他の国に秘密のチョコレートのレシピを販売しようとしたときに、世界のマスコミにヒットしました。
1986:Valrhonaは南アメリカから排他的に豆との最初を作る単一の起源のチョコレート-バーの概念をもたらした。, 70%のカカオバーは、クリストファー-コロンブスが500年前に初めてチョコレートを味わったホンジュラス沖のグアナハ島に敬意を表してグアナハと名付けられました。 もっとグラン-クリューチョコレートです。
1990年代：Valrhonaの先駆的な努力に続いて、単一のプランテーションの豆から作られたバーを含む他の”デザイナーのチョコレートバー”がデビューしました。
現在の日：
ショコラティエの新世代は限界を知っていません。, 20世紀後半の料理は論理的にチョコレートにその方法を発見しました：サフラン、カレー、レモングラスなどのエキゾチックなスパイスは、バジル、ヤギチーズ、オリーブオイルなどの日常のキッチン食品であるように、今やチョコレートで一般的です。 最も適切には、チョコレートはメソアメリカのルーツに戻ってきました。 多くの職人のショコラティエは現在、チリとシナモンのオリジナルの”新世界”の味で味付けされた”アステカ”チョコレートのいくつかのバージョンを提供
チョコレートの歴史は、その暗い側面を持っていました。 奴隷のような条件と児童労働はまだ世界のチョコレートの多くを生産しています。, 熱帯雨林の巨大なセクションはカカオの木のための部屋を作るために取り壊されました。 幸いなことに、チョコレート愛好家は、より多くのフェアトレードチョコレートを購入しています,農家のためのより良い労働条件を保証するのに役立ち
チョコレート市場はオーガニックブランドとコーシャブランドの成長を見ており、チョコレート中のカカオの割合が高いことは、抗酸化物質を提供する機能性食品として認識されています。 アステカ人はカカオの健康を与える性質について正しかったようです。
