アクリルアミドと癌–動物の研究
でんぷん質の食品を暗褐色になるまで調理すると、アクリルアミドと呼ばれる化合物が形成される。 英国の食品基準庁は、アクリルアミドの摂取量を減らすためにでんぷん質の食品を過度に調理することを避けるべきであると言う興味深いガイドラインをいくつか出しました。
これらのガイドラインは、英国の人口が頻繁にアクリルアミドを含む多くの食品を食べていることがわかった調査に応じて引き出されました。, 動物実験では、アクリルアミドを含むこれらの調理済み食品と癌のリスクとの間の関連性が示されていますが、これらの研究は動物にありました。 私たちは人間で同じ証拠を見つけましたか？
ヒトにおける研究
私たちは、ヨーロッパ全土の人々の大規模な研究にアクリルアミドと癌リスクとの間のリンクにいくつかの研究に資金を これは、368,010の異なるヨーロッパ諸国からの10人の女性におけるアクリルアミド摂取量と子宮内膜および卵巣癌のリスクを調べることを含んだ。, 興味深いことに、この研究からの強力な証拠のためのリンク間の食べる食品を含むアクリルアミドおよびがんのリスクは人です。
このトピックに関する未回答の質問がいくつかあることは明らかであり、アクリルアミドを含む食品への曝露レベルと異なるがんタイプのリスクとの間のリンクを完全に理解するためには、より多くの研究が必要である。,
私たちがお勧めするもの
私たちは、より多くの研究が必要であることを知っている–しかし、あなたはあなたの食事中のアクリルアミドのレベルを減らしたい場合は、食品基準庁は、ジャガイモ、パースニップ、パンのようなでんぷん質の食品を焼く、トーストまたは焙煎するときは、黄金色を目指すことを示唆している。 食品業界は、でんぷん質の食品を生産し、準備するときにこれらのガイドラインの通知を取ることも重要です。,
アクリルアミドについて懸念すべきかどうかについての議論は続いていますが、他の多くの生活習慣要因ががんリスクに大きな影響を与えているという強い証拠があります。 これらは喫煙の健康維持に重量を避けるアルコールと十分な物理的ます。
これは、個人ががんリスクを減らすために取ることができるいくつかの簡単な手順であることを意味しますが、burnt toastに関しては、陪審員は残って
- WCRFによって資金提供されたEric Duellの研究研究は、アクリルアミド曝露と子宮内膜および卵巣がんのリスクを調べました。, 彼の研究チームが発見したものを調べる。
