トルコ、家族PhasianidaeまたはMeleagrididae（オーダー Galliformes）のいずれかのメンバーとして分類される鳥の二つの種のいずれか。 最もよく知られているのは、一般的な七面鳥（Meleagris gallopavo）、テーブルのために広く家畜化されている北アメリカのネイティブのゲーム鳥です。 他の種はAgriocharis（またはMeleagris）ocellata、ocellated七面鳥です。 無関係だが類似した鳥については、バスタード（オーストラリアの七面鳥）、メガポード（ブラシの七面鳥）、およびヘビバード（水の七面鳥）を参照してください。,
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一般的なトルコの家畜化は、おそらくコロンブス以前のメキシコのインディアンによって始まったと考えられています。 鳥は1519年頃にスペインに最初に連れて行かれ、スペインからヨーロッパ中に広がり、1541年にイギリスに到達しました。 鳥がイングランドで人気を博したとき、以前はイスラム（または”トルコ”）の土地のギニアの家禽に使用されていた七面鳥のコックという名前がそれに移 イングランドの入植者は、17世紀に北アメリカ東部にヨーロッパ産のトルコ株を導入した。, 七面鳥は主に美しい色の羽のために1935年頃まで飼育され、その後繁殖の重点は肉質に変わりました。
メキシコと米国南東部と南西部で今日見つかった共通の七面鳥のレースは、羽のマーキングと臀部の色がわずかに異なりますが、すべては基本的に暗く、虹色のブロンズと緑の羽を持っています。 成体の男性は、通常は明るい赤色であるが、鳥が興奮しているときに明るい青色で覆われた白に変わる裸の、重くcarunculated（でこぼこ）頭を持っています。, 共通の七面鳥の他の顕著な特徴は手形の上の額から育つ長く赤い肉質の装飾(snoodと呼ばれる)である;喉から育つ肉質のwattle;胸から写し出す粗く、黒い、hairlike羽の房(ひげとして知られている);および多かれ少なかれ顕著な足の拍車。 男性の七面鳥、またはゴブラー、またはトムは、130センチメートル（50インチ）の長さと平均重量が少ないが、10キロ（22ポンド）の重量を量ることができます。 女性の七面鳥、または鶏は、一般的に男性と同じくらい半分だけの重量を量り、男性よりも少ないいぼ状の頭を持っています。, 彼らの細かい味の肉のために開発された一般的な七面鳥の家畜化された株は、はるかに重いかもしれません。
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ローストターキー多くのヨーロッパ諸国では、長い間慣習的なクリスマス料理となっています。 米国では、鳥は特に感謝祭の休日に関連しています。 したがって、トルコの生産は季節的である傾向がありましたが、米国および他のいくつかの国では、すぐに調理できる痩せた骨太の七面鳥は、年のいつでもロールで入手できます。
野生の七面鳥は水の近くの森林を好む。 それは種子、昆虫、時折カエルやトカゲを食べます。 時に危機感を募らせる可急速なります。 それは短い距離（約0.4km、または0.25マイル）でのみ強く飛ぶことができます。 以前は狩猟圧力の下で減少し、M.gallopavoは米国の様々な州のゲーム管理プログラムの下でよく戻ってきました。
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求愛ディスプレイでは、男性は尾を広げ、翼を垂らし、クイルを聞こえるように振り、頭を引き込み、支柱を立て、急速なゴブリング音を発する。 彼はハーレムを組み立て、それぞれの鶏は地面の中空に8-15個の茶色がかった斑点のある卵を産む。 若い（poults）は28日で孵化します。
中央アメリカのオセラトルコは、M.gallopavoよりも小さい。, それは赤みがかった黄色のバンプ、明るい先端の羽、ほとんど孔雀のような青い頭を持っており、長いビルワトルに加えて、王冠の黄色の先端のつまみを持っています。 それは家畜化されたことはありません。 家禽も参照。
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