Good Mood

MSGは、地球上で最も物議を醸す成分の一つです。 味を立ち上げ、ナトリウムの取入口を最小にするのを助けることができるそれが全く安全で、健康な食品添加物であることを主張する間、他はそれを癌を引き起こす食糧と吹き替え、頭痛および高血圧のような副作用に結びつけた。

現代食糧供給の多く中の豊富に見つけられるにもかかわらず、MSGは健康食のステープルの原料によって決してべきではない。, だけでなく、それはその影響に敏感である特定の人々に否定的な症状を引き起こすことができますが、それはまた、主にあなたの体が必要とする必須栄

だから、なぜMSGが悪いのですか、そしてどのようにあなたは有害な副作用のリスクを減らすためにあなたの摂取量をチェックしておくことがで ここであなたが知る必要があるものです。

MSGとは何ですか？

MSG、別名グルタミン酸ナトリウムは、処理され、缶詰にされ、冷凍食品の味を後押しするのに使用される共通の原料および食品添加物です。, MSG調味料は、果物や野菜を含む多くの種類の食品に豊富に含まれるタンパク質の一種であるグルタミン酸に由来します。 それは発酵プロセスによって作り出され、皿に香ばしい好みを持って来る。

では、なぜMSGが議論の余地があるのですか？ それはグルタミン酸の単離された高度に濃縮された形態を含むので、それは体内で非常に異なって処理され、血液中のグルタミン酸のレベルを非常, これは潜在的な副作用の長いリストを引き起こす可能性があると考えられています,喘息発作からメタボリックシンドロームにとそれ以降のすべ

MSG副作用

1. 一部の人々の反応を引き起こす
2. フリーラジカル形成を引き起こす可能性があります
3. 体重増加に寄与する可能性があります
4. 血圧を上昇させる可能性があります
5. 喘息発作にリンクされています
6. メタボリックシンドロームにリンクすることができます
7. 不健康な食品で主に見つかりました

1., 一部の人々の反応を引き起こす

研究は、特定の人々がMSGの影響に特に敏感であり、それを消費した後にMSGの副作用がたくさんあることを示してい “中華レストラン症候群”と呼ばれるある研究では、MSGがMSGに対する感受性が報告されている多くの人々に副作用を引き起こし、筋肉の圧迫感、しびれ/うずき、衰弱、紅潮、よく知られているMSG頭痛などの症状を引き起こすことが実際に示されています。, (1)

研究者はMSG感受性を引き起こすものが完全に特定ではないが、大量に食べると、少量のグルタミン酸が血液脳関門を通過し、ニューロンと相互作用して腫れや細胞死を引き起こす可能性があると理論化している。 (2)

2. 遊離基の形成を引き起こすことができます

ある動物モデルおよびin vitroの調査は多量のグルタミン酸ナトリウムを消費することが細胞への酸化損, 例えば、Journal of心血管疾患の研究に掲載されたある動物モデルは、MSGの非常に高用量の給餌ラットは、心臓組織における酸化ストレスのいくつかのマーカーのレベルを増加させることを示しました。 （3）遊離基の形成は心臓病、癌および糖尿病のような慢性の条件の開発に、結ばれました。 （4）しかし、損傷を引き起こすために平均取入口より大きいMSGの非常に大量服用をかなり取ることをほとんどの研究が示すことを、心に留めておいて

3., 体重増加に寄与する可能性があります

それは体重コントロールにMSGの効果に来るとき研究はまだ決定的ではありません。 いくつかの研究は、満腹感を高めて満腹感を保ち、摂取量を減らすことができることを示していますが、実際に体重増加と摂取量の増加に関連している可能性があることを他の研究でも発見しています。

英国栄養学会誌に掲載されたある研究では、高タンパク質の食事にMSGを加えると満腹感に影響がなく、実際には日中のカロリー摂取量が増えたことが示されました。, （5）その間、他の調査はMSGの規則的な消費がある特定の人口で太りすぎであることの体重増加そして高いリスクと関連付けることができることが分 (6,7)

4. 血圧を上げる可能性があります

高血圧は、心臓に過剰な負担をかけ、心筋を時間の経過とともにゆっくりと弱める深刻な状態です。 高コレステロールおよびトリグリセリドのレベルと共に、血圧のハイレベルを持っていることは心臓病を開発するための主要な危険率の一つです。, （8）

雑誌Nutritionに掲載された2015年の研究では、グルタミン酸ナトリウムを大量に摂取すると、収縮期血圧と拡張期血圧の両方が有意に上昇することが （9）同様に、病気の制御および防止のための江蘇省の地方の中心によって行なわれる別の調査はMSGの取入口が中国の大人の五年の期間にわたる血圧 (10)

5., 喘息発作にリンクされています

いくつかの研究では、MSG摂取が危険にさらされている人の喘息発作のリスクが高いことがわかりました。 アレルギーおよび臨床免疫学のジャーナルで出版される調査は喘息の500の人々のMSGの32ミリグラムの効果をテストし、参加者の衝撃的な40パーセントがMSGを摂取してから12時間以内の喘息の徴候の悪化を経験したことが分った。, それだけでなく、反応を経験した人の半数近くは、頭痛、しびれ、潮紅などの中華料理店シンドロームに関連する副作用も報告しました。 (11)

6. メタボリックシンドロームにリンクすることができます

メタボリックシンドロームは、心臓病、糖尿病、脳卒中などの問題を発症するリスクを大幅 メタボリックシンドロームの危険因子のいくつかは、高血糖、血圧の上昇、腹の脂肪の過剰量または異常なコレステロールレベルを有することを含む。, (12)

複数の研究により、MSGが高血圧や肥満を含むこれらの状態のいくつかに関連しています。 タイの別の研究では、グルタミン酸ナトリウムの消費と349人の成人のメタボリックシンドロームのリスクが高いとの間に直接的な関連があることも示された。 (13)

7. 不健康な食品で主に見つかりました

関係なく、あなたはグルタミン酸ナトリウムに対する感受性を持っているかどうかの、それはあなたの, これは、主に余分なカロリー、洗練された炭水化物、脂肪およびナトリウムから離れて栄養の面でほとんど提供しない超加工食品に見られるためです。 加工されていない、全食糧であなたの食事療法を満たすことは、一方では、MSGのあなたの食餌療法の取入口を最小にし、あなたが必要とする鉱物およ

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潜在的な利点？,

研究の大半は、グルタミン酸ナトリウムでそれをやり過ぎると、あなたの健康に悪影響を及ぼすことができることを示していますが、同様に考慮すべきいくつかの潜在的な利点があるかもしれません。

グルタミン酸ナトリウムは、しばしば香ばしい料理の風味を引き出し、強化するために使用され、しばしばあなたの好きな食べ物の塩に積み上げる必 ナトリウムの高い食糧で船外に行くことは高血圧、骨の損失および腎臓問題に余分なナトリウムの取入口をつないでいくつかの研究が健康に有害な影響をもたらすことができる。, （14、15、16）塩の少量とMSGをペアリングすることは、一部の人々のために有益である可能性が20パーセント-40パーセント、ナトリウム摂取量を削減するのに役立つと推定されています。 （17）

さらに、いくつかの研究ではMSG摂取を体重増加や肥満に結びつけていますが、他の研究では矛盾する結果が出ており、実際に満腹感を高め、その後の食事でのカロリー摂取量を減らすことができると報告されています。 （18、19）これらの矛盾した知見を考えると、グルタミン酸ナトリウムが体重管理に果たす役割をさらに理解するためには、より多くの研究が必要である。,

MSGと食品

残念ながら、食品中のMSGの多くの隠されたソースがあり、それはファーストフードから肉製品に至るまですべてで見つけることができ MSGがあなたの好きな食べ物に潜んでいるかどうかを調べる最良の方法は、単にラベルをチェックし、”グルタミン酸ナトリウム”、”グルタミン酸”、”グルタミン酸”または”酵母エキスのような成分を探すことです。,”

ここでは食料品店へのあなたの次の旅行のために外を見て保つためにMSGとトップ食品のいくつかです：

1. ポテトチップス
2. ファーストフード
3. 調味料
4. コンビニエンスミール
5. コールドカット
6. アイスティーミックス
7. 塩辛いスナック
8. インスタントラーメン
9. スポーツドリンク
10. 加工肉
11. 缶詰スープ
12. 醤油
13. スープ/ブイヨン
14. サラダドレッシング
15. クラッカー

Msg対, Salt/Sodium

MSGと同じように、大量のナトリウムを消費することは、潜在的な健康問題の長いリストに貢献することができます。 実際、高いナトリウムの取入口は上で述べられるように高血圧、骨の損失および損なわれた腎臓機能のような問題と、関連付けられました。

MSGはナトリウムを含んでいますが、まだ味の同じレベルを供給している間処理された食糧のナトリウム内容を減らすことを頻繁になぜであるかテーブル塩としてナトリウムの約三分の一の量を持っています。, 実際には、欧州食品情報評議会によると、MSGを少量の食塩と組み合わせることで、全体のナトリウム摂取量を20％から40％減らすことができます。

健康的な食事では、適度に両方の摂取量を維持するのが最善です。 処理された食糧および不健康な軽食のあなたの取入口を減らすことはナトリウムおよびMSGの消費で削減する最もよい方法である。, その代り、沢山のフルーツ、野菜、蛋白質食糧および全穀物のような栄養豊富な原料であなたの食事療法を満たし、否定的な副作用なしで味の余分線量を加えるために他のスパイスとの実験を試みなさい。

MSG対グルタミン酸

グルタミン酸、別名グルタミン酸は、きのこ、肉、魚、ミルクおよびトマトを含む多くのタイプの食糧で、見つけられる重要なアミノ それに多くの皿の好みを自然に高めるのを助けることができる自然な味高める特性がある。,

一方、グルタミン酸ナトリウムは、グルタミン酸のナトリウム塩として定義される。 最初に1908年に発見されたMSGは、発酵プロセスによって生産される今日の多くの食品でよく使用される製品です。

グルタミン酸とグルタミン酸ナトリウムの主な違いは、しかし、それらがそれぞれ体内で処理される方法にあります。 食品に含まれるグルタミン酸は、通常、他のアミノ酸の長鎖に結合しています。 あなたがそれを食べるとき、あなたの体はそれをゆっくりと分解し、あなたが取る量を密接に調節することができます。, 過剰量は、毒性を防ぐために廃棄物を通して単に排泄することができる。 （20）

一方、MSGは単離された濃縮形態のグルタミン酸を用いて生成され、他のアミノ酸に結合せず、非常に迅速に分解することができることを意味する。 これはまた血のグルタミン酸塩のレベルをはるかに急速に上げることができる感受性とのそれらの徴候に貢献することを意味します。

このため、食品中のグルタミン酸は一般的にほとんどの人にとって懸念されておらず、同じ負の副作用に関連していません。, しかし処理された食糧で見つけられるグルタミン酸ナトリウムは頭痛、高血圧、体重増加および喘息発作を含む徴候の長いリストと、関連付けられ

より健康な代わり

MSGは塩辛い軽食からの凍らせていた便利な項目にそして向こう多くのタイプの処理された食糧の共通の原料、です。 完全にあなたの食事療法からのすべてのMSGの食糧源を切り取る最もよい方法は処理されたジャンクフードのあなたの取入口を単に最小にし、代り,

また、食料品のリストが完全にMSGフリーであることを確認するために食品ラベルを読み始めることができます。 グルタミン酸ナトリウム、グルタミン酸、グルタミン酸カルシウムおよび他の同じような変化を含むMSGの他の名前のいくつかを、見なさい。 酵母抽出物、カゼイン酸ナトリウムおよび加水分解生成物のような他の成分は、MSGも存在する可能性があることを示すことができる。

MSGは、多くのアジア料理や麺ベースのレシピで人気のある成分です。 しかし、グルタミン酸ナトリウムを加えることなく、お好みの香ばしい食事を楽しむ方法はたくさんあります。,

キノコ、トマト、パルメザンチーズは、味をパンチアップするために料理に追加することができ、グルタミン酸の三つの自然で健康的な源です。 あなたの食糧のある治療のハーブそしてスパイスと実験はまた医療補助の多くを提供している間好みを最大にするのを助け,

ここでは、あなたのtastebudsを満たすために試すことができるいくつかの健康的で自家製MSGフリーのレシピです：

• 甘酸っぱいチキン
• ヘルシーベジタリアンフォー
• カリフラワーチャーハン
• チキンズッキーニヌードルラーメン
• Crockpot牛肉とブロッコリー

歴史

だから、MSGはどのように作られていますか？ MSGの歴史は、ドイツの生化学者Karl Heinrich Ritthausenが硫酸で小麦グルテンを処理した後にグルタミン酸を最初に発見した1866年にさかのぼることができます。, 数年後の1908年、日本の化学者池田菊苗は、昆布と呼ばれる海藻の一種から味の物質としてグルタミン酸を単離し、それがまだ科学的に記載されていなかった新しい味の原因であることに気づいたうまみと呼ばれる。

池田は特定のグルタミン酸塩の味を研究し始め、すぐにグルタミン酸ナトリウムが結晶化しやすく、その中で最も美味しく、最も可溶性であること ちょうど一年後、日本の食品会社は、グルタミン酸ナトリウムの商業生産を開始しました。,

今日、MSGは多くのアジア料理の共通の部品で、ブイヨン、肉およびヌードル皿に署名の香ばしい好みを供給するために知られています。 但し、より多くの研究がこの普及した乾燥の潜在的な副作用で現れ続けると同時に多くの食糧製造業者およびレストランはメニューのMSGなしの項目そして原料を提供し始めた。

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リスク

MSGは、遊離グルタミン酸の濃縮量が含まれているため、それは急速に血液中のグルタミン酸レベルを増加させることができます。, 何人かの人々は副作用に気づかないで適当な量を容認できる間、MSGのアレルギーまたは感受性とのそれらの頭痛、洗い流すことおよび筋肉堅さのような

しかし、MSGは主に重く処理された不健康な食品に含まれているため、これらの副作用のいずれかを経験するかどうかにかかわらず、食事の主食 MSGの高い食糧を消費した後有害徴候に気づけば、共通のグルタミン酸ナトリウムの食糧源のあなたの取入口を最小にすることによってあなたの取,

それは多くの場合、食品の多くの異なる種類に潜んでいることを覚えておいてください—でも、多くの健康食品として偽装—ので、あなたの食べ物の成分ラベルに細心の注意を払うと、果物、野菜、未処理の肉、ナッツや種子のような栄養密度の高い食品の摂取量を増やすようにしてくださいあなたの食事はMSGが低いことを確認してください。

最後の考え

• MSGとは何ですか？ 別名一ナトリウムグルタミン酸塩、それはグルタミン酸、食糧供給中見つけられる共通のアミノ酸のナトリウムの塩からなされる共通の食品添加物LI>
• だからMSGはあなたにとって悪いですか？, ある調査は敏感である人の体重増加、高血圧、喘息発作、新陳代謝シンドロームおよび短期副作用にグルタミン酸ナトリウムをつなぎました。li>
• さらに、それはまた、健康的な食事に最小限に保たれるべきである不健康な加工食品で主に発見されています。 MSGの共通の源のいくつかは処理された食糧、塩辛い軽食、乾燥および便利な項目を含んでいる。
• MSGの摂取量を減らすには、栄養豊富な自然食品で食事を満たし、MSGがお気に入りの成分に含まれていないことを確認するためにラベルの読み,

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