それは週末のブランチの間にみんなの頭の中で果たしている議論です：私はこのくらいのベーコンを食べるべきですか？ 研究者たちは、特に癌に関連する問題にも飛び込んできました。
この質問は、ベーコンや他のいくつかの種類の肉が乳がんのリスク増加に結びついていると結論付けられたメタ分析の最近のリリースで、人々の心,
がん研究の国際ジャーナルに月に掲載された研究は、以上の合計を含む15の以前の研究を見ました1.2万人の女性は、乳がんと加工肉との間のリンクに焦点を当てました。 研究者らは、0.9オンスと1オンス（25と30グラム）の間で最も加工された肉を消費した個人は、9日に0から0.07オンスまたは0.17オンス（2—5グラム）であった最も加工された肉を食べた人と比較して、乳がんのリスクが高いことを発見した。,
この関係を調べているすべての論文が同じ結論に達したわけではありませんが、例えば2015年の世界保健機関附属研究では、これらの食品が結腸直腸癌のリスクを増加させたと判断しましたが、そうではありませんでした。 矛盾がある場合、ベーコン愛好家は出版された論文の山から何を取り除くべきですか？
博士, アメリカ癌協会の疫学研究の上級科学ディレクターであるMarji McCulloughは、乳がんは女性の一般的な病気であり、サラミ、ホットドッグ、その他の加工肉は人気のある食べ物の選択肢であると指摘しました。 一緒に、これらの要因は、特に同様の結論に達したトピックに関する以前のメタ分析以来、食品がもたらすリスクが小さくても注意を払う価値があることを意味します。,
心に留めておくべき制限
まだ、それは健康状態のリスクに特定の食品をリンクすることを目的とした研究の種類に制限があることを知っておくことが重要です。 この場合、研究が可能なことは、著者らが高加工肉消費と低加工肉消費の影響を評価することしかできないことを意味しました-0.35オンスから0.5オンス（10または15グラム）の製品を食べたときに消費者がどのようなリスクを冒すのかを確認するのに十分なデータがありませんでした。, さらに、メタ分析に含まれる研究は、過去の特定の時点で食事がどのようなものであったかを覚えている参加者に依存していました。 記憶に依存するこの研究手法は、肉科学研究者であり、新しい報告書に関与していないウィスコンシン大学マディソン校の動物科学の非常勤教授であるAndrew Milkowskiによると、過小評価と過大評価の余地がたくさんあります。 （2006年にウィスコンシン大学に入学する前は、ミルコウスキーはオスカー-メイヤーの下で働いていました。,しかし、最新のプロジェクトの主任著者であり、Harvard T.H.Chan School of Public Healthの研究者であるMaryam Farvidは、彼女のチームは、診断を受ける前に女性を調査した研究にのみ依 FarvidはLive Scienceに語ったその方法は、女性が癌前および癌後の食事を混同する可能性が低いことを意味します。,
理想的には、研究者は何かと診断される前に参加者に管理された食事を投与し、健康状態の変化を注意深く監視することができますが、Milkowski氏は “私がそれを理解するのに十分賢ければ、私はその種の研究を促進するだろう—それが解決可能な問題であるかどうかはわからない”と彼は付け加えた。,
Milkowskiはまた、この報告書が見つかったリスクの9％増加は統計的な誤りであり、驚くべき人々を保証するのに十分ではないと述べた—食品を見つけた後に加工肉を”発がん性物質”とラベル付けした2015WHO関連報告書を批判するときに他の人が作ったポイントは、結腸癌のリスクを18％増加させた。,
しかし、Farvidは、他の食事要因も乳がんのリスク、人の食事中の繊維や果物や野菜のような量と関連しており、同様のマージンによって病気のリスクを減らしたり増やしたりする可能性があると述べたが、これらの知見の周りにはるかに少ないアラームがあると述べた。
小さいが意味のある
確かに、少ない加工肉を食べることへの小さな利点は、女性が乳がん遺伝子を持っているかどうか、または月経を始めた, “あなたはそれがあなたの食事を変更するのは難しいと言うかもしれない”と彼女は言った、”それは少なくとも変更可能です。FarvidとMcCulloughの両方が、McCulloughが言ったように、がんのリスクを最小限に抑えるための米国癌協会の現在の食事勧告の一部である、あなたが消費する加工肉の量に注意を払うことをお勧めします。
“植物が豊富で、赤肉や加工肉が少ないことは、他の健康的な食事パターンと同様の推奨事項です”とMcCullough氏はLive Scienceに語った。, 時間が経つにつれて、研究者は癌のサブタイプの危険因子を調査するためにより良い装備されるだろう、と彼女は付け加えた、スナックは、正確に、私
もともとライブサイエンスに掲載されました。
