大井ムチムとは何ですか？
もともと韓国から、オイムチムは、伝統的なスパイシーなキュウリのサラダです。 することができるから複数種類のキュウリがさないよう注意してください選択して新鮮なます。,
また、スパイシーなoi muchimサラダは、スパイシーな発酵野菜の典型的な酸味を発達させるまで数週間塩水で発酵させる野菜料理であるキムチの伝統 オイムチムはしばしば有名な韓国のバーベキューに同行するために提供されます。
キムチとは何ですか？
キムチは、塩水で漬けた野菜から作られた料理です。 彼らは塩辛く、一般的にスパイシーです。 韓国人は、各食事の伴奏としてキムチを提供しています。 これらのキムチは良い家の象徴です。
キムチはいくつかの種類の野菜から調製することができます。, キャベツと大根は、最も一般的に使用される野菜です。 また、韓国では、キュウリ、サツマイモ、レタス、ほうれん草などの他の品種の野菜からキムチを調製することが一般的です。
塩水塩は、最初の塩析段階でキムチを調製するための通常の調理塩よりも好ましい。 確かに、それはより大きな穀物を有し、発酵させた野菜の香りを保持する加工が少ない。 この塩漬けのステップは、それらを味付けする前に野菜から液体を排出するために重要です。
異なる種類のキムチは、かつては年の異なる時期に調製されました。, 野菜の季節性は、その準備における選択の要因でした。 また、これらの発酵野菜の最適な保存を確保するためには、その年の季節を考慮する必要がありました。
Oi muchimまたはoi saengche？
韓国では、このスパイシーなキュウリのサラダは、大井ムチム（大井）または大井センチェ（大井）の二つの名前で見つけることができます。 しかし、これら二つの名前の違いはありますか？
韓国語では、漢字中国語の文字を使用しています。, ハングル、私たちが今日知っているように韓国語のアルファベットの発明の前に、ほとんどの韓国人は文盲でした。
1443年、世宗大王はハングル韓国語のアルファベットを作成しました。 このアルファベットが作成される前に、執筆の特権は、教育や貴族を持つのに十分幸運だったエリートのために予約されていました。 これらの選出された役人は楊番（ヤンバン）と呼ばれた。
1443年以前は、朝鮮人は独自の方言を話していましたが、漢字を使って書いていたため、物事は複雑になりました。 確かに、韓国語と中国語は非常にいくつかの類似点を持っています。, これは、ハングルが作成される前に、過去に中国のアルファベット（Hanja）で韓国語の単語を書くことがとても難しかった理由です。
語源的には、oiはキュウリを意味し、muchimは韓国語で”ソースで覆われた”を意味します。 Oi saengcheは異なる意味を持っています。 実際、saengcheという言葉は、調理された料理とは対照的に、”生”または”生きている”ことを意味する中国語の単語（生che）から来ています。
キュウリの異なる品種
キュウリは世界中で栽培されています。 主なキュウリ生産国は、中国、トルコ、イランです。,
キュウリは、キャベツ、豆、レタスに近いことを高く評価しているので、栽培する気まぐれな種です。 しかし、キュウリはトマトやジャガイモとよく混ざりません。
oi muchimサラダは、いくつかの品種のキュウリで調製することができます。 これらの三つの種が最も頻繁です：
- カービーキュウリ。 表面が粗く、主にアメリカの漬物に使用されています。 それはマットの皮と種子を持っています。 それは通常、カリカリキュウリです。 また、それはククルビタシンの存在のために苦い味を有することができる。,li>
- 英語のキュウリまたはホットハウスキュウリは光沢のある皮を持っています。 それはフランスとヨーロッパで最も一般的なキュウリです。 このキュウリは長くて光沢があります。 それは種なしであり、苦味がなく、それを消費する前に皮膚を除去するのが通例である。
- ペルシャのキュウリは短く、滑らかで光沢があります。 また、beit-alphaまたはミニキュウリとして知られています。 それは一般に皮と、未加工またはサラダで食べられます。 それは種子なしで来て、苦味がありません。
キムチの異なる種類
最も有名なキムチの一つは確かにナパキャベツで作られたものです。, それは白州キムチ（白）と呼ばれています。
キュウリキムチのもう一つの品種は、韓国で非常に人気があります：おいそばぎ（오이 소박이）。 これは、魚介類（通常は塩漬けエビ）と韓国のコショウペーストを詰めたキュウリから作られたキムチです。 彼らは春と夏に頻繁に消費されます。,
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Oi Muchim
ゴチュガル大さじ1
指示
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キュウリを薄くスライスします（½インチ/6ミリメートルの厚さ）。,
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塩と静かに混ぜ、約15分間放置します。
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余分な液体を排出し、他のすべての成分とよく混ぜます。
ペストリーフードブログLes Trois Madeleinesの創設者として、Sarah-Edenはオリジナルのペストリーで華やかなデザートを再発明します。 彼女は新しいブログを発見し、食品ブロガーとの対話を楽しんでおり、もちろん、彼女はmadeleinesを愛しています！,
