どんぐりを食べる方法|野生の豊かさ

ドングリは美味しそうですね？それらはかわいく小さい”cupules”(帽子)でとても滑らか、魅力的である。彼らは栄養に満ちていますが、彼らはまた、苦い、収斂タンニンでいっぱいです。これらは、生のドングリを不快にし、消化するのが難しい化合物です。, しかし、カリフォルニアから日本まで、そしてその間のどこでも（ヨーロッパを含む）、地球上の人々は何千年もの間、ドングリを主食として食べてきました。どんぐりの栄養を解き放つ鍵は、タンニンを取り除くことです。もっと見たいです処理にどんぐりの食品ができる採餌ることとなった。

どのような種類のドングリが食べられますか？

あらゆる種類のドングリは食用です。しかし、それらは苦いタンニンを含むサイズと栄養成分が大きく異なります。世界中には500種以上のオークがあり、北アメリカで最も濃度が高い。, それに対応して、見つけられるドングリの品質には大きな多様性があります。オークスの大部分は、白いオークスと赤いオークスの二つのグループに大別することができます。のどんぐりから木々をそれぞれの幅広いグにも重要な特性です。,id=”04b7043552″>

3%-20%タンニン

15%-30%オイル

3%-8%タンパク質

ホワイトオークドングリ

一年で成熟
ドングリが成熟した直後に芽
乾燥するとより硬くなります
乾燥するとより収縮します（新鮮なドングリはより多くの水を含みます）
3%-30%タンニン

2%-11%oil

6%-9%protein

どのドングリを食べるべきですか？,

明らかに、より大きなドングリを集めて処理するのは、拾って開いたり割ったりする人が少ないため、より簡単です。一方、いくつかの小さなドングリは、脂肪および/またはタンパク質が高く、個々のドングリをより栄養密度の高いものにします。別の考慮に食べるどんぐりはどれているすさんからの収穫処理します。,

ほとんどの野生の食べ物と同様に、ドングリの収集を開始するには良い場所は、あなたのバックドアの外にあります。あなたが周りに持っている樫の種類を識別することから始め、それぞれからいくつかのドングリを収集します。あなたが処理ドングリのこつを得るとすぐに、あなたはあなたのお気に入りであるものを自分で判断することができるでしょう。

ドングリの栄養価

ドングリは栄養価の高い食品です。炭水化物、脂肪、タンパク質：実際には、ドングリのすべての種類が含まれています三つの主要栄養素のかなりの量が含まれています–プラス必須ミネラルカルシウムや他のミネラルを起動します。, しかし、これらの栄養素の特定のレベルは、ドングリからドングリにかなり異なります。

これらの木からの贈り物は、私たちのような哺乳類に深刻な燃料を提供することができるので、主食作物と考えることができます。実際には、ドングリのタンパク質は、それが人間の栄養に不可欠なアミノ酸のすべての9が含まれていることを意味し、”完全”です。ドングリの種類に応じて、それは食事中の全粒穀物、豆またはナッツの役割を果たすことができます。穀物のように炭水化物が豊富なものもあれば、豆のようなタンパク質が高いものもあれば、ナッツのような油に集中しているものもあります。,

どんぐりを処理する方法

だから、今、あなたはどんぐりを食べることに興奮している、あなたは出て行って、偉大な樫の木を見つけて、あなたはいくつかを集めた（またはそれらが落ちるのを待っている）…次は何ですか？第一に、見を収穫のための腐敗やバギー。これらのほとんどに色、黒ずみまたは昆虫の出口の穴が離れてあります。その後、あなたは殻とそれらの厄介なタンニンを取り除く必要があります。, ここでの手順は次のとおりです。

あなたのドングリを乾燥–オプションが、推奨
クラックとシェルを削除
“testas”（papery種子被覆）を削除–オプション
あなたのドングリを粉砕食事または小麦粉
水でタンニンを浸出
乾燥した食事または小麦粉を作るか、すぐに使用してください

乾燥、割れ、および殻およびtestasの除去

新鮮なドングリは維持されず、バグによる感染の影響を非常に受けやすい。, あなたがすぐにあなたのドングリを処理するつもりがない場合は、保管のためにそれらを乾燥させるのが最善です。乾燥どんぐりはその他のメリットもあり、したりすることができても、参加しています。乾燥したドングリを割ったり、粉砕したりする方が簡単です。

あなたのドングリは、新鮮または乾燥しているかどうか、あなたは彼らのシェルを取り除く必要があります。これを行うには、それらをクラックし、シェルビットをオフに選択するか、水でウィンナウ。, ばんなどんぐりをお使いいただけますのでハンマーク各シェルを削除します。一方で、かなりの量を集めたら、袋にそれらをすべて置き、木槌と穏やかに叩くか、または非常に広く置かれる穀物製造所を通してそれらを置くことを試みることができる。その後、ドングリ、割れた殻などを水の入ったバケツに入れ、殻が浮くまで攪拌します。次に、殻を注ぎ、裸のドングリをひずませます。

テスタ（紙のような種子被覆）を取り除くかどうかはあなた次第です。一部の人々は、いくつかはしないでください。, あなたが持っているドングリの種類に応じて、テスタはタンニンが非常に高いか、それほど多くないかもしれません。さらに、いくつかはしっかりと縛られ、他のものはより簡単に外れます。それらのほとんどをオフに取得する良い方法は、再び水のバケツにあなたのドングリをダンクし、あなたの手でそれらを攪拌することです。 Testasは浮かび、注ぐことができる。

粉砕とドングリからタンニンを浸出

あなたはタンニンを除去するためにドングリ全体の処理について読んだ場合は、それを信じてはいけドングリは効果的にタンニンを除去するために粉砕されなければならない。, これを行うには、小麦粉または穀物工場を使用するか、そのような特殊なツールがない場合は、ミキサーまたはフードプロセッサーを使用することができま

あなたはドングリの食事や小麦粉を持っていたら、それはそれらのタンニンを浸出する時間です。私たちは冷たい浸出したドングリの粉を好むので、それは私たちが説明するつもりです。基本的に、あなたがしようとしていることは、水溶性のタンニンを運び去るように、あなたの地面のドングリを通して水を浸透させることです。これはあなたが楽しむためにおいしい栄養のほとんどを残します。

あなたは非常に細かいメッシュの布や袋が必要になります。, ペンキこし器袋は（あらゆる金物店で利用できる）働きますが、合成物質から成り、そして超良い網がありません;それらは倍増することができます。本物のチーズクロスは別の良い選択肢ですが、これは綿で作られています。食料雑貨品店のチーズクロスに緩い織り方があるのでこれは通常専門の店から発注されなければならない。古い（きれいな）Tシャツでさえ働くことができます。

近くに小川や小川がある場合は、地面のドングリの袋を木や重い岩に貼り付けて（下流に運ばれないように）、流れる水がタンニンを運び去ること, あるいは、あなたの布や袋でザルを並べて、非常に穏やかな水の流れの下にシンクに置くこともできます（ちょうど滴りを越えて、強い流れではなく）。

タンニンを浸出させるのにかかる時間は、あなたが持っているドングリの種類とどのくらいのタンニンから始めなければならなかったかによっまた、より粗く粉砕されたドングリは浸出に時間がかかります。幸いなことに、あなたの味覚芽は、タンニンがすべて逃げたときに知らせます。完全に浸出したドングリは、苦いまたは収斂性を味わわない。プロセスには数日かかる場合があります。

ドングリと料理

万歳！, あなたは何百万人もの人間が何世紀にもわたって行ったことをやった：あなたはドングリの驚くべき栄養と美味しい味のロックを解除しました。今は食べる時間です。あなたがすぐにあなたのドングリの食事を調理する準備ができていないなら、それは貯蔵のためにそれを乾燥させるのが最善です。

あなたのドングリで料理は少し実験がかかります。始めるのに良い場所は、簡単なお粥を作ることです。, そこから、フラットブレッドやクッキーやケーキに分岐することができます。ドングリの粉は乾燥した側にある傾向があり、レシピで液体を吸収します。それを心に留めておき、穀物か他のナッツの小麦粉を使用したらよりもう少し湿気を加えなさい。アーモンドおよび/またはヘーゼルナッツ粉とドングリをブレンドすることは、栄養的にも味覚芽のためにも勝利のコンボです。

Good Mood