野菜をローストするのは簡単ですよね？ ちょうど’日を切り刻み、シート鍋に’日を置き、そしてオーブンでそれらを投げなさい。 基本的には、はい。 しかし、あなたがクリスピーで柔らかい野菜を得るために心に留めておくべきいくつかの特定のものがあります。 ここでは、冬の野菜をオーブンに投げるときに人々が作る最も一般的な間違いと、それらを避ける方法があります。
1., あなたの野菜を切り刻む古い方法
“あなたの野菜を同じサイズに切って、均等に調理しましょう”とシニアフードエディターのAlison Romanは助言します。 ジャガイモやスカッシュのようなでんぷん質の野菜を焙煎するときは、1 1/2”-2″の部分にそれらをダイシングすると、あまりにも早くまたはゆっくりと調理しないことを確認します（後で詳細）。 が可能な場合、ローマの好きなフライパンに赤ワインの小さな野菜た。 “ニンジンは全体を焼くときとてもきれいです”と彼女は言います。 “そして、ブロッコリーの茎は、彼らがローストしているときに縦に分割するだけで素晴らしい”
2., あまりにも多くの油を使用—または少なすぎる！
あなたがそれらを切り終えたら、あなたの野菜に油のコートを与えることを確認してください—しかし、彼らはすべて同じ量を必要とすると仮定し “キノコやナスのような多孔質の肉を持つ野菜は、根菜よりも少し多くの油が必要です”とローマンは言います。 原則として、彼女は野菜のシートパンあたりのオリーブオイルの二杯を使用するのが好きですが、あなたは水分を吸う何かを含めている場合は、もう少し うなぎ—すい野菜に出するため、これからも、高粘., “あなたの野菜はちょうど少し光沢があり、均等に塗られるべきである”と彼女は言う。 そして、もちろん：季節、季節、季節。
3. キャセロール皿で焙煎
あなたの野菜をローストするためにベーキング皿を使用することができますが、ローマはシートパンがあなたの最善の策であること “野菜は水分content有量が高い”と彼女は説明する。 “彼らが調理し、その水が蒸発するとき、ベーキング皿のより高い、曲げられた側面は浅い側面が付いている平面にあったらより多くを蒸気を発するあなたの野菜を引き起こす。,”基本的に、ベーキング料理を使用する場合、あなたの野菜はあなたが意図したよりも少しむしろ出てくるかもしれません。 あなた自身の責任でこれをしなさい。
4. パンを混雑
“あなたの野菜のスペースを与える！”ローマの嘆願。 それは上記と同じ取り引きである:あなたの野菜は調理する間、蒸気を放ち、互いのグリルのすべてならmushier回る。 各部分の間に少しスペースがあることを確かめれば、それらは茶色およびぱりっとするたくさんよりよく。
5. それらを低くて遅く調理する
それは煮込みではありません、y’all！, “私は400-450度のようなより高い温度で野菜をローストします”とローマンは言います。 “そうすれば、外はキャラメルでサクサクしていて、中はちょうど調理されたものになります。”しかし、それよりもはるかに低く行くな。 “あまりにも低い温度でそれらをローストすると、彼らはきれいに茶色として取得しませんし、むしろ取得します。”あなたがそのちょっとしたことにしている場合は、それのために行く—しかし、私たちは鮮明なキャラメル野菜を取るでしょう、非常にありがとう。
6. オーブンに入れて忘れて
調理や褐変を確実にするために、オーブンに入っている間に野菜に素敵なトスを与えなければなりません。, “野菜の片側を超暗くしたくないし、他の側面に色がないようにしたくない”とRoman氏は言います。 35-45分のあなたの野菜を焼くべきである;それらに一つか二つの攪拌をすっかり与えなさい。
より多くのヒントについては、私たちのロースト野菜マトリックスをチェックしてください
今、それはあなたの野菜ゲームをアップ
