貝中毒は誰にとってもリスクです誰もが旅行し、特に発展途上国の地域に楽しんでいます。カキ、ハマグリ、ムール貝などの魚の多くの種は、食中毒を引き起こす可能性のある海洋毒素として知られているpotenttoxinsを含んでいます。
これらの海洋毒素は、周囲の水中の汚染された藻類または海洋生物の消費を介して貝に侵入する細菌およびウイルス、および他のタイプの魚によって引き起こされる。
毒素は頭の中にあり、肝臓および魚の腸。,
タイプオフィッシュ/貝
これらには、貝類だけでなく、草食性および肉食性の魚が含まれます。
草食魚は、海や海の中の野菜の物質を養う魚です。 これはaquaticplants、プランクトンおよび藻（例えば海藻）を含んでいる。 草食魚の例としては、マスや鯛などがあります。
肉食魚は肉または肉を食べる魚、アザラシ、さらには人間を含む他の動物の。 これらの例には、ウツボ、シーバス、ピラニア、サメが含まれます。,
貝は海水として淡水aswellにあり、エビ、エビ、カキ、cockles、アサリおよびムール貝を含んでいます。 彼らはまた、”フィルター供給軟体動物”として知られています彼らは周囲の水の中の藻類andplanktonに餌としてフィルタープロセスを使用することを意味します。,
貝中毒の種類
これらの魚のすべては、食中毒の次のタイプの原因となる毒素が含まれています：
- Ciguatera中毒
- Scombroid中毒
- 貝中毒
Ciguatera中毒
この良い例は、シーバスなどの魚が”シグアテラポイズニング”として知られている小さな海洋生物を消費するときに発生するシグアテラポイズニングです。渦鞭毛藻’または近くのサンゴ礁で発見されています。
これらの渦鞭毛藻類には毒素が含まれています。, シガトキシンは魚によって消費され、強さが増加する食物連鎖を上に移動するにつれて濃度が増加する。 これらの毒素は、彼らが人間の食物連鎖に到達するまでに高能性化されています。
ヒトによって消費されると、彼らは引き起こすシグアテラ食中毒–不快な胃腸の病気うつ病や疲労などの神経学的症状が続きます。
Ciguatera中毒は、私たちのfishfood中毒セクション内でより詳細に議論されています。
スコンブロイド中毒
スコンブロイド中毒は、魚が腐敗したり、不十分な貯蔵のために”甘やかされた”ときに発生します。,冷蔵庫内の正しい温度で保存されていません。
魚が細菌のwithinitを腐らせると同時にsimilartoアレルギー反応徴候を非常に引き起こすヒスタミンのような毒素を作り出して下さい。 これらの症状には、吐き気、嘔吐および下痢、潮紅、ぼやけた視力および重度の頭痛が含まれる。
これらの症状は、通常、深刻な症例は病院の治療を必要とするが、それ自体が明確である。
Scombroid中毒は、私たちの魚食品中毒セクションでさらに議論されています。,
貝類中毒
これらの軟体動物によって引き起こされる食物（または魚）中毒には、以下のものがあります。
- 麻痺性中毒
- 神経毒性中毒
- 下痢性中毒
- 記憶処理中毒
これらはすべて、貝類の摂食によって引き起こされる汚染された藻類またはプランクトン（渦鞭毛藻）に含まれる汚染された藻類またはプランクトン（渦鞭毛藻）によって引き起こされる。このようなサキシトキシンやブレベトキシンなどの毒素のavariety。
あなたが含まれている貝を食べる場合これらの毒素は、次のいずれかの形態の魚毒を開発することを期待しています。,
麻痺性中毒
これは貝類の最も一般的なタイプです中毒。 それは含まれている貝の消費によって引き起こされますサキシトキシンに由来する多くの化学物質。
サキシトキシンは神経毒であり、ヒト内の神経系を攻撃し、胃腸疾患を引き起こす。,
麻痺性中毒の症状には、次のものが含まれます。
- うずき
- 燃焼
- 眠気
- 協調/不器用さの欠如
- 不明瞭なスピーチ
- 口渇
- 喉の窒息感
これには、吐き気、嘔吐、下痢などの食中毒の通常症状も含まれます。
これらの症状は、消費後30分から数時間に現れ、筋肉麻痺や呼吸不全などの重大な損傷を引き起こす可能性があり、致命的なことがあります。 この中毒子供では特に深刻です。,
神経毒性中毒
発生する別のタイプの中毒感染した貝の消費に続く。 この場合、貝類には”ブレベトキシン”と呼ばれる一種の毒素が含まれており、麻痺性中毒またはシガテラ中毒の症状と非常に類似している。,
神経毒性中毒の症状には、
- それらのしびれ/うずき口、腕および脚
- 口渇
- 貧弱な調整
- スピーチのぼやけ
- 眠気
- 吐き気
- 嘔吐
- 下痢
これはまた、神経学的症状および胃腸症状の両方を引き起こす。
回復には神経中毒中毒から2-3日かかります。
下痢中毒
下痢は主な症状です-この名前だけでなく、吐き気、嘔吐、悪寒、腹痛などの他の症状も含まれています。,
このタイプの中毒は、オカダ酸およびイエストキシンを含む様々な毒素。 Okadaicacidは永続的な下痢を引き起こすために直接責任がある毒素です。
これらの症状は、汚染された貝を食べた後、通常は時間以内に、非常に迅速に発症します。 彼らは一日かそこらlastforとfortreatmentを必要とせずに自分自身を解決する傾向があります。
これに対する一つの例外は、誰かが脱水につながる重度の下痢を経験する場合です。 この場合、彼らは静脈内点滴による体液補充療法が必要になります。,
下痢による体液の枯渇そして/または嘔吐は、重度でなければ自宅で対処することができます。 これは、水などの水分をたくさん飲んで、この病気によって失われたものを置き換えるために電解を加えることを意味します。
これらの電解質は、ナトリウム（塩）およびカリウムなどの必須鉱物であり、粉末状であり、水のガラスに加えることができる。 彼らは店頭で購入することができます地元の薬局で。
記憶処理中毒
これは非常にまれな中毒です感染した貝を食べた結果として起こります。, これらの貝類は、毒素domoic酸を生成する”珪藻”または褐藻と呼ばれる藻類のタイプに餌を与えるときにこれを消費しています。
この毒素は、イワシや貝類だけでなく、イワシにも見られます。
この神経毒は、以下を含むさまざまな症状を引き起こす：
- 嘔吐
- 腹痛
- 下痢
感染した貝を食べてから24時間以内にgastrointestinalillnessのこれらの症状が現れる。,
これらは次のような神経学的症状が続く：
- 頭痛
- 精神的混乱
- めまい/見当識障害
- 記憶喪失
- 視覚障害
- 発作
重度の症例では、麻痺および
解毒剤は知られていないので、誰でもこれらの症状ではできるだけ早く病院の治療が必要です。
貝中毒の診断
これは通常、症状についての議論、身体検査、食べられた貝の種類に関する質問を含みます。,
感染した貝または残り物の利用可能なサンプルがあれば、これらは実験室での分析によってoftoxinsの兆候についてテストすることができます。
貝中毒の治療
これはしばしば貝の種および毒素（または毒素）の種類に依存する。 しかし、それは重要ですこれらの毒素には特定の治療法がないことを覚えておいてください。
これらの形態のすべての毒性vomiting吐および下痢を引き起こすので、これらの結果として枯渇するようになる体液を交換する必要があります。, これは、飲料fluidswhichを含む電解液の回復に必須ビタミンとミネラルを含んでいます。
いくつかのケースでは、病院での治療が必要になります特に、子供や病状のある人や免疫系が弱い人に関係するもの。 この治療は支持的であり、流体の置換および投薬。
マンニトールは、シグアテラ中毒であり、静脈内投与される。
貝の中毒を防ぐ
貝が完全に調理され、正しい温度で食中毒を引き起こすべきではありません。,貝の多くの種は、ecoliやノロウイルスを含むウイルスなどの細菌を含んでいますしかし、これらは調理中に破壊されます。
これに対する一つの例外は、多くの人々が生で食べることを楽しむ牡蠣です。 これがあなたに当てはまる場合は、これと他の種類の生の魚には常にリスクがあります。
残念ながら、これは適用されません藻類や海洋生物に見られるような毒素には適用されません。 これらの毒素は調理、凍結、塩漬けおよび酸洗に対して不浸透性であるため、これはまたciguatera中毒を引き起こす。,
だから、あなたは保護するためにどのような措置を取ることができますか貝中毒に対するあなた自身？
マグロやサバなどの新鮮な魚は冷蔵庫に保管しておき、食中毒の原因となるヒスタミン類の分解や生産を防ぎます。
あなたが発展途上国で旅行している場合は、貝（または魚一般的に）を食べることは避けてください。 これらが汚染から自由であることyouare確信しなければそれは細菌かウイルスの食中毒の危険によるこれらのうちのどれかを避けるよいideatoである。
感染した魚を調理することは、これらの毒素を殺さないため、これらの毒素を殺すと仮定しないでください。, これらの魚を調理する高温で、または逆に、それらを凍結しても毒。
あなたがどんな魚についてもわからず、これに貝が含まれている場合は、それらを食べないでください。
