どの位オリーブ油は持続するか。それを新しい保つ貯蔵の先端

オリーブ油より台所で多目的である原料を見つけるために懸命に押される。しかし、オリーブオイルは液体の金から悪臭に変わる前にどれくらい続くのですか？

20年前、シチリア島のカステッレッチョの先史時代の集落の考古学者は、古代のダンプを見つけました。

しかし、これは単なるゴミ穴ではありませんでした。それは古代ローマの粘土のオリーブオイルの容器の山でした。オリーブオイルの痕跡は紀元前2,000年にさかのぼり、世界で最も古いものです。,

まだ食用であるかもしれない古代のワインと蜂蜜の同様の発見とは異なり、このオリーブオイルは古くから悪臭を放っていたでしょう。

“老化によく反応するワインとは対照的に、オリーブオイルは若くて新鮮なときに最もよく使用され、栄養価の高さで使用されます”と、専門家の認定オリーブオイルソムリエであるアストリッド-リアコウ氏は述べています。

あなたは確かにオリーブオイルの完全な古代の貯蔵容器を所有していません—しかし、あなたはかつて才能があり、一見ローマ時代からあなたのキャビネットの後ろに住んでいた油の古い水差しを持っているかもしれません。がどのようにすることができますかまだまだ、食用?,

コンポーネントをロードします。..

オリーブオイルはどのくらい持続しますか？

平均して、あなたがあなたの地元のスーパーマーケットやグルメ店から購入したオリーブオイルの典型的なボトルは、二から四年間続くでしょう。しかし、オリーブオイルはすべてユニークであり、その貯蔵寿命は、品質、収穫場所、いつ、どのように圧搾され、どのように保管されるかによって異なります。,

収穫と”ベストバイ”日付をチェック

あなたが昨年バルセロナで休暇で購入したオリーブオイルの特別なボトルの寿命を決定するためのあなたの最善の策（または、それを認める、トレーダージョーので販売に乗った）は、収穫と有効期限を評価しています。ほとんどの評判が良いブランドは包装のこれらの日付をどこかに

収穫日は瓶詰め日よりも優れた指標であり、オリーブは年に一度油を作るためにしか選ばれないため、一部の生産者にも含まれています。, オイルが実際にびん詰めにされ、配られ、そして店の棚に置かれる前にかなり時間があるかもしれない。オリーブは通常、秋に収穫されるので、最も新鮮なオリーブオイルは、最新の秋から収穫日を持っているでしょう。

特定のオイルがどのくらい新鮮に滞在するかについての推奨事項は、製造業者によって異なります。多くの生産者は、収穫日から二年前後に”ベストバイ”の日付をリストアップしますが、油は収穫の年以内に酸化し始めることができます。 Bertolliの見積もりは14ヶ月で、より保守的です。, 親指の良いルールは、収穫から18ヶ月であるイタリア政府のガイドライン、かもしれません。余分バージンのオリーブ油(EVOO)が少しオイルより悪くすぐに行き、その新しいオリーブ油は老化させたオイルよりよい常に行っていることを心に留めてお

収穫日は大きい指針である間、あなたのオイルが消えたかどうか言う最もよい方法は臭いおよび好みのあなた自身の感覚である。オリーブオイルがどのように、そしてなぜ悪くなるのかを学び、オイルの品質を理解するためにあなたの口蓋を訓練することは、より目の肥えた消費者,

少し化学を学ぶ

オリーブオイルは、そもそもそれをとても健康にするのと同じ化学物質のおかげで悪くなります：抗酸化物質。

酸化防止剤はビタミンEおよびポリフェノールのような部品を含み、遊離基を掃除することによって私達を助ける。つまり、彼らはチェックされていない場合、体の細胞に損傷を引き起こす可能性があり、単一原子に分解した酸素分子を処理することを意味します。

あさせるリーダーシップについてあなたの健康、きれば長寿、酸化防止剤自身のいいアピールになったと思います。しばらくすると酸化が始まり、油が分解されることを意味します。, これは、カリフォルニアオリーブオイル評議会のような組織が錫または暗いガラス瓶に包装されているオイルを選択することをお勧めする理由であ

あなたの味を信頼してください

収穫と最高の日付が最も明白なメトリックですが、あなたのオリーブオイルが悪くなっているかどうかを判断するための確実なテクニックも最も楽しいです：それを味わってください！

“良いオリーブオイルは、新鮮な味と香りがする必要があります,摘みたてのように,まだ緑のオリーブは、あなたの手の間でこすりました,または緑のアーモンド,

ほとんどの人はなライブ近くのイタリアやカリフォルニアのオリーブの牧場はもちろん、いい香りが新鮮なオリーブ。その場合、Liakouは、春にリンゴの木に新しく発芽した小枝の新鮮でわずかに緑の香りを探すことをお勧めします。”

品質のオリーブオイルは、味だけでフルーティーではありません。ものがあるかもし苦味や辛注残prickleのおせん。これはオイルが悪くなったという兆候ではありません—それはちょうど自然な風味の変化です。

色は必ずしも新鮮さや品質を示すものではありません。, 色の変化は、金からの緑がかったへの、自然である。

オリーブオイルが悪くなったかどうかをどのように知っていますか？

悪くなったオリーブオイルは臭いと味がします—あなたはそれを推測しました—悪いです。 Liakouによると、油のあなたのボトルは、前菜の最後の感謝祭のテーブルの上にあまりにも長い間残って黒いオリーブのようなにおいがする場合、あなたはおそらく悪臭のボトルを持っています。いくつかは悪いオリーブオイルの香りを記述するために使用されている他の香り：クレヨン、パテとエルマーの接着剤。

悪い油の悪臭の味は、スパイシーな、ティングリーまたはわずかに鋭い油とは異なります。, 良質オイルはあなたの喉の背部のコショウのダッシュのような口蓋で焼けるように焼けるようにすることができる。対照的に、悪臭を行っているオリーブオイルは、深いフライ鍋に長すぎる保たフライドポテトをより連想させるノートを運ぶでしょう。

酸敗に関連する単一の味はありません。最良のベットを考え出す時にオリーブオイルが悪いですからこんな方におすすめです。が良いですよ。そうあなたのhousewarming党でそれを受け取るか、または豪華なオリーブ油の店に先頭に立ち、試供品にあなた自身を助けるとすぐそのグルメ向きのびんと調理フリーローディングではなく、研究です。,

期限切れのオリーブオイルを使用しても大丈夫ですか？

技術的には、はい。しかしオリーブ油は悪く行くか。また、はい。ここに説明があります。利用でき終了しましたオリーブオイルでなく病気や大きな負担をかけるような方法です。しかし、悪臭のオリーブオイルは、新鮮に取得したボトルと比較して、栄養価と健康上の利点に欠けています。それはまた、あなたが作っているどんな料理でも、奇妙で魅力的でない味を持つ原因となります。味があなたにとって重要なら、悪くなったオリーブ油を使用しないことはおそらく最もよい。,

オリーブオイルを保存する方法

オリーブオイルは、暗いガラスや陶器などの日光から保護できる密閉容器に保管してください。パントリーやキャビネットのような暗い場所に保管することもお勧めします。

“オリーブオイルのarchenemiesは、空気、光、あまりにも高いまたは低い温度とそれが拾うことができる強い臭いへの暴露である、”Liakouは言いました。

オリーブオイルをストーブやオーブンのような熱源から遠ざけることが重要です（あなたのクックパッドの上に棚に保管しないでください）。それは涼しい場所に、または室温でキャビネットに保管するのが最善です。, オリーブオイルは、一般的に一から二年後に悪臭になるので、それに応じて購入してください。

あなたはイタリアの祖母を持っているか、地中海の国から来た場合は、栽培者から、または食料品店から直接購入したオリーブオイルの大桶で育ったかもしれません、キャビネットに保管し、定期的に調理に自由に使用するための容器に移しました。しかし、地中海のおばあちゃんよりもはるかに少ないオイルを使用することを予見している場合は、必要なときに小さなボトルを購入する方が良い大きい物で買いだめし、それらを捨てることを終えることは高い。,

“あなたが言う2-3ヶ月であなたのボトルを使い果たすことができるかどうかがわからない場合は、あなたの消費量を増やすときに、より小さ

どのように私は最高品質のオリーブオイルを選ぶことができますか？

あなたのオイルの寿命を延ばすために、そしてあなたが最高の味の経験を持っていることを確認するための別の方法は、最初の場所でより良い価格は常に品質を示すわけではありませんが、最高のオイルは、キャノーラ油のような他の種類の植物油と混ぜ合わせたオリーブオイルよりも高価です。, 非常に高品質のオイルの750mLボトルは、$50以上の費用がかかります。

あなたは簡単に三リットルの缶は$20または$30のために行くことができますあなたの地元の食料品店やオンラインで、より手頃な価格のエキストしかし価格はオイルの質の唯一の徴候、また更に第一次徴候、ではない。その代り、オイルが新しく、よく作られること包装の徴候を捜すことができる。

生産上の問題

オイルの品質は、オリーブが選ばれ、保管され、輸送されるときのオイルの状態に大きく依存します。, Liakouによると、良いオイルは収穫の日以内にわずかに未熟なオリーブから押されるべきです。オリーブが傷つくか、または非常に新しくなければ、得られたオイルはより短い保存性およびかび臭いか悪臭の臭いおよび好みをもたらす急速に酸化

食料品店の条件も重要です。オリーブオイルは、光が油を酸化するのを防ぐために不透明な容器に保管する必要がありますので、オリーブオイルがどのように美しく見えるかを見暗いガラスまたは錫の容器を代りに捜しなさい。,

“余分バージン”のラベルを捜して下さい

余分バージンの証明、オイルが受け取ることができる良質の等級は生産の高水準が合ったことを示します。カリフォルニアオリーブ油評議会に従って、余分バージンの分類はオイルが実験室でテストされたことを意味する;EVOOは未精製でなければならないし、化学添加物を含むことができないし、温度によって変えられない。,

化学テストのほかに、オイルは最も敏感な器械を通して余分バージン証明されます:確かめるためにプロダクトを味わうオリーブ油のソムリエのパネルは好みまたは臭気の欠陥なしで高品質である。

欧州連合のオリーブオイルマーケティング基準および保護された地理的表示から、カリフォルニアオリーブオイル評議会のシール認証プログラムまで、専門家および政府機関は、消費者にさらなる保証を提供します。

なぜあなたは余分なバージンオリーブオイルのために余分に支払うだろうか？, つまり、それはあなたが買うことができる最も純粋で、最もきれい味見のタイプのオリーブ油である。他のオイルよりも煙点が低いので、ソテーやベーキングには最適ではありません。代わりにドレッシングやディップでその良さを味わう。（もちろん、素晴らしいパンを食べる唯一の方法があります：エキストラバージンオリーブオイルに浸してください。)

オリーブオイル詐欺に注意してください

オリーブオイル詐欺から利益を得るマフィアに、”エキストラバージン”ラベルの下で販売されている混入オイルから、オリーブオイル詐欺の多くの最近の報告がありました。, 実際には、オリーブオイル詐欺は文明自体と同じくらい古いです：オリーブオイルの世界初の書かれた言及は、紀元前24世紀のシリアのタブレットで見つかり、不正なオリーブオイルの検出に関係します。

しかし、一連の研究成果の問題が生じる可能性がありません普及していたようalarmistsがございません。 2015年の研究では、FDAは88のテストされたオリーブオイルの三つだけが混入していたことがわかりました。, それでも、研究者は、比較的短い時間で大量の油の純度をテストできる近赤外分光法を含む、オリーブオイルの純度をテストする手頃で便利な方法を開発するのに苦労しています。

最終味テスト：あなたの口蓋を教育

あなたのオリーブオイルが良い品質であるか、悪臭を行っているかどうかを伝えるための最良の方法は、派手なマシン、あるいはボトル上のラベリングではありません。それはあなた自身の味と香りの感覚です。, “あなたの口蓋を教育する”というアイデアは達成不可能に上流階級に聞こえるかもしれませんが、食べ物について学ぶ最もアクセスしやすく楽しい方

グルメ店で無料のサンプルを試してみて、いつもよりも手の込んだボトルがあなたの次の誕生日に望むものであることをあなたの愛する人にそれは健康的で美味しいです–そしてあなたがそれを食べるほど、あなたはより多くの教育を受けます。

Good Mood