Good Mood

自家製ホワイトロータスシードペーストは、cloyingly甘い商業的に調製されたロータスシードペーストに比べて、はるかに健康的で健康的で、甘くありません。 蓮のペーストは、月餅、他のペストリー、蒸しパンのための充填として適しています。,

充填は、通常、砂糖、脂肪、防腐剤、添加物の非常識な量がロードされているので、私は本当に店で買った伝統的な焼き月餅が好きなことはありません（それは彼らが冷凍せずに年間続くことができる理由です！!). 甘い蓮のペーストは、あなたが中国の月餅で見つける人気のある詰め物の一つです。 私はそれが方法より健康、より少なく甘く、より健康によいので私の自身のはす種ののりを作るのを好む。

成分

1. 乾燥した蓮の種
任意のアジアの店から皮をむいた乾燥した蓮の種を取得します。 それは一つのことはあまりありません。,


2. 砂糖
ファイン白砂糖/ヒマシ砂糖はここで完全に罰金です。 何人かの人々はより多くの”caramelized”一見のためにブラウンシュガーを使用する。
3. 油
植物油、キャノーラ油、アボカド油、グレープシード油などの中性味の食用油はperect
4. 麦芽糖
あなたは簡単にほとんどのアジアの食料品店で麦芽糖を見つけることができます。 麦芽糖は麦芽糖としても知られています。 それは中国の商王朝以来のたくさんの年の間使用されました。 麦芽糖は、米と麦芽を発酵させて作られます。 ゴールデンシロップ（転化糖シロップ）と間違えないでください。, マルトースは、中国のペストリー、お菓子、料理、そして長い間薬として多く使用されてきました。 それは非常に中性の厚い一貫性を持ち、蜂蜜や通常の砂糖に比べて甘いものではありません。 麦芽糖は玄米シロップにほぼ似ていますが、玄米シロップには麦芽糖が50％しかありません。 マルトースは結晶化を防ぐことができ、また貯蔵寿命を延長するのに役立ちます。, それは北京ダックと中国のチャーシューに彼らの素敵な光沢のある輝きを与え、この場合、それは蓮のペーストに粘着性と光沢のある質感を与えます

マルトース

マルトースの代わりに

マルトースを見つけることはできませんが、米麦芽シロップを見ると、それはマルトースと同じことです。 どちらかが見つかる場合は、蜂蜜、玄米シロップ、またはコーンシロップを使用することができます。 彼らは同じですが、最寄りの必要があります。, これらの代替品はすべて麦芽糖に比べてはるかに甘いので、砂糖の量を少し減らす必要があるかもしれません

最初から蓮のペーストを作る方法

1。 蓮の種を水に少なくとも4時間または一晩浸してください。

2. 彼らが柔らかくなったら、開いて分割し、緑がかったコアを削除します。 それらのコアは苦いです。

3. 圧力鍋で調理するか、ストーブで沸騰させます。,
圧力は20分間高圧で調理するか、ストーブで1時間または軟化するまで沸騰させます

4。 調理された蓮の種をミキサーに入れます。 それは泥だらけのペーストの一貫性になるまでブレンド。 を加えても良いでしょうの料理液杯により杯できる フライパンの上にピューレの種を置きます。 砂糖を加え、砂糖が溶けるまで調理する。

5. 追加の1/3における石油-攪拌しながるまで石油を吸収に追加する前に、次の1/3. あなたがすべてのオイルを使い果たすまでこれを続けます。,

6. 混合物は光沢があり、もはや粘着性がなく見え始めるでしょう。 あなたがこの点に到達したら、麦芽糖を加えて、それがすべて組み合わされるまでかき混ぜます。 最終結果は、光沢のある滑らかなペーストになります

7. 使用する前にペーストを完全に冷却しましょう

ロータスペーストを保存する方法

冷蔵庫：それが完全に冷却させるためにプレート カバーし、冷蔵庫に2週間保管してください。,
冷凍庫：冷凍庫で最大3ヶ月間凍結し、使用する前に室温に持ち込むことができます

蓮の種のペーストのための他の使用

伝統的な焼き月餅のための充填としてのほかに、この潮州スパイラル千層月餅、上海月餅、緑豆ペーストケーキ、雪の皮の月餅、蒸しパン、焼きパンのための充填としてこれを使用することができます

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