あなたが私のように興味があり、なぜコンビーフとパストラミのように一見似ている二つのことが異なる名前を与えられているのか疑問に思ったことがあるなら、あなたは運が良いです。 私が認めたいよりも多くの時間が研究に費やされた後、私は完全にコンビーフ対パストラミを調べることができ、何がそれらをとても違うものにする
私たちは、五つの異なるカテゴリ間の違いを探求するつもりですので、あなたは全体像を得ることができます。, これらのカテゴリは、肉の種類、準備、味、栄養および使用法です。 始めよう
肉の種類
コンビーフはかなり自明です。 それは牛肉で作られています。 具体的には、それは通常、牛肉の胸肉または丸いカットです。 だんと読みます。
一方、パストラミは牛肉で作ることができますが、豚肉、羊肉、または七面鳥から作ることもできます。 それは胸肉のカットから作られているとき、それは通常、へその端からです。,
準備
コンビーフとパストラミは、どちらも肉の硬化カットです。 これは、塩が肉を保存するために使用されることを意味し、それは両方が含むナトリウムの非常識なレベルに帰因する。 それについては後で触れましょう。 塩硬化は、乾燥または湿ったいずれかであることができますが、検査中の肉は、通常、塩水溶液または塩水で硬化した両方の湿ったものです。, コンビーフの場合、塩水に使用される岩塩の粒は塩の”トウモロコシ”と呼ばれ、コンビーフの名前が付けられています。
これらの両方の場合において、肉が塩硬化されると、水分が引き出され、新鮮な肉よりも長く保存され、保持されることができる。
まったく同じ塩水で同じ胸肉の二つのカットを硬化させたと仮定しましょう。 そうだな
だから、ここではコンビーフとパストラミの違いが出てくるところです。, 硬化後、パストラミは通常、燻製される前にスパイスの乾燥した摩擦でコーティングされます。 一方、コンビーフは茹でられます。
だから、それを打破するために、パストラミは乾燥した摩擦のために味のより多様な範囲を持っており、燻製されているために少し乾燥してい コンビーフは、通常、茹でてからジューシーであり、また塩です。 さらに、コンビーフは一般的にパストラミよりも薄くスライスされます。
Nutrition
以前に行われた比較では、一食当たりのサイズ（各3.5オンス）、一方の栄養事実が他方の栄養事実よりも優れているかどうかを判断するのは, それらはカロリー、脂肪および蛋白質が行く限りではかなり類似している。 コレステロールおよびナトリウムのtoss-upが発生します。 コンビーフはコレステロールが少ない（パストラミのための47mgと比較して一食当たり68mg）。 ナトリウムに関しては、pastramiに885mgがコンビーフに935mgがある間、あります。
だから、もしあなたが他のものよりも一つを選ぶつもりなら、栄養はおそらくあなたの決定の基礎となる根拠ではありません。
使用法
多くの人々は、聖パトリックの日またはユダヤ人のデリのいずれかでコンビーフを関連付けました。, スミソニアン誌はコンビーフの起源について書いており、”今日アイルランドのコンビーフとして考えられているのは、実際にはキャベツとジャガイモを入れた鍋に投げ込まれたユダヤ人のコンビーフである。 それはルーベンサンドイッチ（またはルーベンCrunchwrap Supreme）、またはコンビーフのハッシュで使用することができます。”
パストラミはサンドイッチにも使用できます。 しかし、真のルーベンはコンビーフで作られています。
それはパストラミ対コンビーフに来るとき、違いは肉の種類、調味料、および調理方法にあります。 だから、彼らはほぼ同じに見えますが、目を満たす以上のものがあります。
