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魚を食べることに起因する中毒の四つの主要なタイプがあります。 徴候、症状、診断および治療を含む情報については、関連するタイプの中毒を以下に参照してください。
食中毒は通知可能な条件です1
Ciguatera魚中毒
Ciguatera中毒は、ciguatera毒（毒素）を持っている暖かい水の海の魚を食べることによって引き起こされる食中毒の一 毒素は、渦鞭毛藻と呼ばれる小さな生物によって産生され、これは暖かい海水礁地域の藻類に付着する。, 小さな植物を食べる魚はこの藻類を食べ、毒素は蓄積し、より大きな捕食魚に集中しています。 魚の多くの種は、ヒトでciguatera中毒を引き起こすことが知られています。毒素は魚の外観、臭いまたは味に影響を与えず、調理、冷凍または凍結によって破壊されません。,
徴候と症状
症状は通常、有毒な魚を食べてから1-24時間以内に発生し、以下を含みます。
- 嘔吐
- 下痢および/または腹部（胃）けいれん
- 頭痛、疲労および失神
- 関節および筋肉痛
- 口、指およびつま先の周りのうずき
- 冷たい水との接触による灼熱感または皮膚の痛み
- 極端なかゆみ
- 重度の症例では昏睡状態。
症状の発症時に医師の診察を受ける。,
診断
診断は、中毒の場合に関連する魚におけるシガトキシンの検出によって確認される。
ciguatera魚中毒から回復する人々は、少なくとも6ヶ月間暖かい水の海の魚を食べることを避け、少なくとも3ヶ月間酒を避けるべきである。
予防
大きな暖かい水の魚、特に頭、卵、肝臓、およびciguatera毒素がより集中している他の内臓を食べることは避けてください。,
Scombroid魚中毒（ヒスタミン中毒）
ヒスタミン中毒は、の甘やかされて育った魚を食べることによって引き起こされることができます：
- Scombridae科-マグロ、サバ、カツオを含む
- 非scombroid魚-ブルーフィッシュ、イワシ、カジキ、マヒマヒ
魚が暖かい地域で捕まえられ、適切に冷蔵されていない場合、人間の魚に自然に存在するヒスチジンと呼ばれる化学物質は、魚を食べてから数時間以内に症状を引き起こすヒスタミンに分解する可能性があります。,
徴候および症状
症状には、次のものが含まれます。
- 口の周りのうずきおよび灼熱感
- 顔面紅潮および発汗
- 吐き気、嘔吐および下痢
- 頭痛
- 動悸およびめまい
- 発疹。
これらの症状は、通常、長期的な影響なしに12時間以内に解決します。
診断と治療
診断は、中毒の場合に関連する魚のヒスタミンの検出によって確認される。 重度の症例では、抗ヒスタミン薬による治療が有効であり得る。,
予防
魚は、ヒスタミン形成を防ぐために捕獲された後、できるだけ早く冷やし、適切に冷蔵する必要があります。
貝中毒（麻痺性、神経毒性および記憶処理性の貝中毒）
海水中に存在し、貝によって摂取される一部の生物は毒素を産生する可能性がある。 これらの生物は、藻類の開花または”赤潮”の間に特に多数である。 症状は、貝を食べてから数分から数時間以内に起こります。
徴候と症状
麻痺性貝類中毒は非常に深刻なことがあり、時には死を引き起こす可能性があります。,
症状は、口、顔、指およびつま先の周りのうずきから始まることがあります。
麻痺症状は通常数日以内に解決しますが、重度の症例では、罹患した人々がずらすことがあり、話したり、飲み込んだり、動いたり、呼吸したりすることができないことがあります。
神経毒性貝類中毒はciguatera中毒と同様の症状を有するが、通常はそれほど重篤ではなく、数日しか持続しない。
記憶喪失の貝中毒は、通常、影響を受けた貝を食べるの日以内に、嘔吐、腹部のけいれんや下痢を引き起こし、深刻なことができます。, 重度の症例では、混乱、記憶喪失（記憶喪失）および昏睡が続くことがある。 記憶喪失は永久的であるかもしれません。
予防
藻類が咲いている間、または魚にしないように警告している間に捕まえられた魚は食べてはいけません。
診断
診断は、関与する貝中の毒素の検出によって確認される。,
潜伏期間
(暴露から症状を発症するまでの時間)
症状は、影響を受けた貝を摂取してから数分から2時間以内に発生することがあります
Rudderfish/escolar下痢
これは、escolarおよびoilfishグループに属する魚を食べることによって引き起こされます。 これらの魚は、高いワックスエステル（油）含有量を有する。 人で、これらのワックスエステルの消化を堆積する可能性がありますの腸原油下痢.
徴候および症状
症状には、通常、腹部のけいれんを伴う水様および油性下痢の突然の発症が含まれる。, 吐き気、頭痛および嘔吐も報告されている。
診断
診断は、関係する魚を油の種類、濃度、および魚の種類の同定によって検査することによって行われる。
潜伏期間
（暴露から症状を発症するまでの時間）
平均は約2-2時間であるが、1-90時間の範囲であり得る。 病気は22から24時間の平均のために、5から78時間までの範囲で持続します。
予防
水産物の小売業者は、escolarおよびoilfishが症状を引き起こす可能性があることを示唆する兆候を表示することが奨励されている。,
便利なリンク
- 食中毒
- 自宅で食中毒を予防する
- あなたが通知可能な状態を持っているとき
- クイーンズランド州の健康
1–南オーストラリア州では、法律では、医師や研究所がいくつかの感染症や病気をSAの健康に報告することが求められています。 これらの感染症または疾患は、一般に”通知可能な状態”と呼ばれる。
