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私は小さな女の子だったので、このキューバの黒豆と米料理の香りと豚肉の香ばしいヒントは愛の縮図でした。, 目を閉じると、祖母が鍋の上に立ち、豆をかき混ぜ、米をきれいにし、スパイスと一緒に加えて、想像できる最も暗いキューバの米料理を作り出したことを思い出すことができます–ほとんど黒い、実際には–それは私の胃と同じくらい私の心を満たしました。 私は今、同じ愛を持つ私の子供のためにArroz Congriを作ります。
米と黒豆のレシピ
私のお気に入りのキューバ料理を作るために、私はいつも最高の米を使用しています。 私の家族は生成のためのMahatmaの米を使用して、私はCongriのような古典的なキューバの調理法を持って来るためにそれらと組むために名誉を与えられる。, 今日は、私は彼らの豪華な有機米で作業しています。 それは活気に満ちた、おいしい、乾燥された黒豆と結合されて、私が育った署名の暗色の米を作成する。
キューバ米DishArrozモロまたはArroz Congri?
いくつかのキューバの家族は、Congriが伝統的に小豆(またはfrijoles colorados)で調理されていることを誓います。 黒豆を使った同じ技術が代わりにarroz moroと呼ばれていると言われています。 しかし、私の家族はいつも黒豆でコングリを作っており、キューバのレストランでこの米と黒豆のレシピを注文するときも同じです。, だから私は私の首を突き出して、コングリは黒豆で作られていると言うつもりです! もし全ての合意はCongriいては、濃い色のお米で作った料理の乾燥豆です。
缶詰の黒豆と米?
Congriの缶詰の黒豆と米のバージョンを作ることは、色と風味の面で明らかに少ない深さになります。 あなたは缶詰の豆と同じ暗い米を達成することはありませんが、最終結果は確かにまだ美味しいでしょう。 時間に不足分なら、缶詰にされた豆と代わりになること自由に感じなさい。 とを覚えておいてください使用の液!, 最初に缶詰の豆を排水しないでください。
キューバの黒豆と米
あなたはこの美味しいキューバの黒豆と米のレシピを作成するために必要なもの。,
- 1ポンド黒豆
- 水6カップ
- 2カップMahatma長粒米
- ベーコンの5ストリップ、片にカット
- 大さじ1オリーブオイル
- 1大きなタマネギ、さいの目に切った
- 1大きな赤ピーマン、みじん切り
- 3-4ニンニククローブ、みじん切り
- ½小さじグランドクミン
- ½小さじグランドオレガノ
- 2ベイリーフ
- 4豆を調理することからカップ黒い水
- 塩&味にコショウ
- コリアンダーバンチ、ガーニッシュのためにみじん切り
伝統的なキューバの米料理
このレシピは、frijolesから始まります。, 鍋に豆と湾の葉を入れ、6カップの水で覆う。 中highの強火で沸騰させ、次に煮るまで減らします。 豆を1インチで覆い続けるために必要なときに水を加えて、ちょうど入札するまで。 これには約一時間かかります。 味に塩のピンチで味付けします。
今ではいくつかの楽しみを持っている時間です! ベーコンと油を6-8クォートの鍋に入れて炒める。 わずかにカリカリになるまで中弱火で調理する。 タマネギ、コショウ、ニンニク、クミン、オレガノを加え、約10分間stir拌する。 米を加え、コートにかき混ぜる。, 豆および液体を加え、よくかき混ぜ、そして約3/4インチによって豆および米を覆うために十分な水を加えなさい。
その後、穏やかな煮るを維持するために熱を下げる中強火でローリング沸騰にもたらします。 しっかりとカバーし、水が吸収され、米と豆の両方が約20分を通して調理されるまで明らかにしないでください。 塩とコショウで味を調える。 完了したら,ちょうど提供する前に少しオリーブオイルとコリアンダーと霧雨を飾る.,
関連:簡単な黒豆のレシピ–Frijoles Negro
Comida Cubana
Congriは、主食を取り、味の例外的な深さと米料理に変換する古典的なキューバ あなたの家族が愛する食事を作成するためにropa viejaからlechon asadoまで何でも一緒に奉仕してください。
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指示
このレシピは、frijolesで始まります。, 鍋に豆と湾の葉を入れ、6カップの水で覆う。 中highの強火で沸騰させ、次に煮るまで減らします。 豆を1インチで覆い続けるために必要なときに水を加えて、ちょうど入札するまで。 これには約一時間かかります。 味に塩のピンチで味付けします。
今ではいくつかの楽しみを持っている時間です! ベーコンと油を6-8クォートの鍋に入れて炒める。 わずかにカリカリになるまで中弱火で調理する。 タマネギ、コショウ、ニンニク、クミン、オレガノを加え、約10分間stir拌する。 米を加え、コートにかき混ぜる。, 豆および液体を加え、よくかき混ぜ、そして約3/4インチによって豆および米を覆うために十分な水を加えなさい。
その後、穏やかな煮るを維持するために熱を下げる中強火でローリング沸騰にもたらします。 しっかりとカバーし、水が吸収され、米と豆の両方が約20分を通して調理されるまで明らかにしないでください。 塩とコショウで味を調える。 完了したら,ちょうど提供する前に少しオリーブオイルとコリアンダーと霧雨を飾る.