Forscher untersuchen seit Jahrzehnten die Zusammenhänge zwischen Kaffee und Krebs. Aber es gibt immer noch eine Menge, die sie nicht wissen. Im Jahr 2016 konnte ein von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) einberufenes Expertengremium – der Arm der Weltgesundheitsorganisation, der für die Beurteilung verantwortlich ist, ob bestimmte Substanzen Krebs verursachen – nicht zu dem Schluss kommen, dass das Trinken von Kaffee aufgrund der aktuellen verfügbaren Beweise krebserregend ist.,
Und jetzt ist die Kaffee-Krebs-Verbindung wieder in den Nachrichten. Ein kalifornisches Gerichtsurteil letzte Woche über eine Kaffeewarnung im Zusammenhang mit einer während des Röstvorgangs gebildeten Chemikalie (Acrylamid genannt) hat bei den Verbrauchern Fragen aufgeworfen.
Also, was müssen Kaffeetrinker wissen? In diesem Interview geben die Forscher der American Cancer Society, Susan Gapstur, PhD, und Marjorie McCullough, ScD, Einblicke in das, was Studien bisher wirklich zeigen, wenn es um Kaffee und Krebs geht, und diskutieren, was andere Forschung noch benötigt wird.
Q., Was zeigt die Forschung über den Zusammenhang zwischen Kaffee und Krebs?
A. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Kaffeetrinken mit einem geringeren Risiko verbunden ist, an allen Todesursachen zu sterben. Assoziationen mit Krebs insgesamt oder mit bestimmten Krebsarten sind jedoch unklar., Im Jahr 2016 überprüfte eine Expertenarbeitsgruppe, die für das Programm International Agency for Research on Cancer Monographs einberufen wurde, den weltweiten Körper der menschlichen und Laborforschung zum Kaffeetrinken und zum Krebsrisiko und stellte fest, dass die Beweise für die Karzinogenität des Kaffeetrinkens „nicht klassifizierbar“sind.
Sie fanden auch heraus, dass Kaffeetrinken keine Ursache für Brust -, Bauchspeicheldrüsen-und Prostatakrebs bei Frauen ist, sondern das Risiko für Gebärmutterendometrium-und Leberkrebs verringern kann. Die Beweise wurden für andere Krebsarten als unzureichend beurteilt., Gründe für den Mangel an überzeugenden Beweisen waren inkonsistente studienübergreifende Ergebnisse und Probleme mit der Datenqualität.
Da Raucher auch dazu neigen, Kaffeetrinker zu sein, ist es außerdem schwierig, den Tabakkonsum in Studien zu Kaffee und stark tabakbedingten Krebserkrankungen vollständig zu berücksichtigen. Diese Probleme können durch die Untersuchung des Risikos bei Nichtrauchern oder durch detaillierte statistische Anpassungen für das Rauchen angegangen werden. Zum Beispiel deuteten frühe Forschungen darauf hin, dass Kaffee das Risiko für Blasenkrebs erhöhte, aber der wahre ursächliche Faktor wurde später als Rauchen festgestellt.
Q., Und was ist mit der Erforschung, ob Kaffee mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden ist?
A. Neuere Studien zeigen, dass Kaffee das Risiko für verschiedene Krebsarten senken kann, einschließlich Kopf-und Nacken -, Darm -, Brust-und Leberkrebs, obwohl die potenziellen positiven Wirkungen von Kaffee nicht vollständig verstanden werden. Hunderte von biologisch aktiven Verbindungen, einschließlich Koffein, Flavonoiden, Lignanen und anderen Polyphenolen, finden sich in geröstetem Kaffee., Es wurde gezeigt, dass diese und andere Kaffeeverbindungen den Energieverbrauch erhöhen, Zellschäden hemmen, Gene regulieren, die an der DNA-Reparatur beteiligt sind, entzündungshemmende Eigenschaften haben und/oder Metastasen unter anderem hemmen. Es gibt auch Hinweise darauf, dass der Kaffeekonsum mit einem geringeren Risiko für Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes einhergeht, die mit einem höheren Risiko für die Inzidenz und/oder Mortalität von Darm -, Leber -, Brust-und Endometriumkarzinomen in Verbindung gebracht wurden.
Q. Was ist Acrylamid und was wissen wir über seine Verbindung zu Krebs?,
A. Kaffee kann Acrylamid enthalten, eine Chemikalie, die auch in bestimmten industriellen Prozessen verwendet wird und seit den 1950er Jahren im Handel erhältlich ist. Acrylamid kommt neben Kaffee auch in Pommes frites (Braten verursacht Acrylamidbildung), geröstetem Brot, Snacks wie Kartoffelchips und Brezeln, Crackern, Keksen, Keksen und Müsli sowie in Tabakprodukten vor. Acrylamid wird von der IARC als „wahrscheinliches Karzinogen“ eingestuft, das hauptsächlich auf Genotoxizitätsexperimenten an Tieren beruht., Im Jahr 2002 entdeckten schwedische Wissenschaftler, dass Acrylamid während des Kochens bei hoher Hitze aus Asparagin (einer Aminosäure) und Zucker gebildet werden kann. Diese Entdeckung führte zu einer verstärkten Erforschung des Zusammenhangs zwischen Acrylamidaufnahme aus der Ernährung und Krebsrisiko beim Menschen. In den Jahren 2011 und 2014 fassten zwei große Studien die Evidenz beim Menschen zusammen und fanden keinen Zusammenhang zwischen diätetischem Acrylamid und dem Risiko mehrerer Krebsarten.
Q. Was ist das Endergebnis, wenn es um Kaffee geht-sollten sich die Leute Sorgen machen, ihn zu trinken?
A., Insgesamt scheint es, dass es gesundheitliche Vorteile für das Kaffeetrinken geben kann, aber die Risiken bleiben unklar. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die biologischen Mechanismen, die Zusammenhängen von Kaffeetrinken, Acrylamidexposition und Krebsrisiko zugrunde liegen, besser zu verstehen. Unabhängig davon ist bei der Betrachtung von Verhaltensansätzen zur Verringerung des Krebsrisikos zu beachten, dass die Verhinderung der Raucherentwöhnung und die Verbesserung der Raucherentwöhnungsraten die wichtigsten Möglichkeiten zur Senkung der Krebssterblichkeitsraten weltweit bleiben., Nach dem Rauchen wissen wir auch, dass bestimmte gesunde Lebensgewohnheiten das Krebsrisiko erheblich minimieren können: Dazu gehören die Begrenzung des Alkoholkonsums, die Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts während des gesamten Erwachsenenalters, die körperliche Aktivität und der Konsum einer überwiegend pflanzlichen Ernährung. Wenn Sie besorgt über die Acrylamid-Exposition sind, können Sie auch in Betracht ziehen, die Aufnahme von Pommes Frites, Pommes Frites und Keksen zu begrenzen, was mit den Ernährungsrichtlinien der American Cancer Society übereinstimmt.
