StePac waren Pioniere bei der Aufrechterhaltung der Frische von Spargel in der gesamten Lieferkette und der Verlängerung der Haltbarkeit.
In Peru arbeiteten wir mit Exporteuren an der Optimierung der Postharvest-Handhabung und ebneten ihnen im Wesentlichen den Weg, Xtend ® – Verpackungen für den Export von weißem Spargel nach Europa auf dem Seeweg zu verwenden., Ebenso arbeitet StePac mit großen Importeuren und Händlern in den USA zusammen und Xtend® war die erste modifizierte Atmosphäre Einzelhandelsverpackung für grünen Spargel in den USA angenommen werden.
Der Erfolg von Xtend ® für Spargel wächst weiter in diesen und anderen Gebieten. Hier einige Tipps zum Umgang mit Spargel zur Leistungssteigerung der Verpackung.,
Postharvest behandlung von spargel –
Minimieren Temperatur Schäden Unmittelbar nach Der Ernte
Spargel ist sehr verderblich aufgrund seiner hohen atmung rate. Da die Atemfrequenz direkt proportional zur Temperatur ist, je höher die Temperatur, desto schneller ist die Rate der Verschlechterung. Es gibt bestimmte Maßnahmen, die während und unmittelbar nach der Ernte ergriffen werden sollten, um die Verschlechterung zu minimieren.,
Es wird dringend empfohlen, den Spargel in den frühen Morgenstunden oder alternativ in den späten Nachmittagsstunden zu ernten
wenn die Tageslichttemperaturen am niedrigsten sind.
Speere sollten idealerweise in hellen, gut belüfteten Kisten verpackt werden, um die Wärmeabsorption zu reduzieren.
Kisten sollten nicht mehr als ¾ ihrer Tiefe gefüllt werden, damit die Belüftung nicht beeinträchtigt wird
und mechanische Beschädigungen werden minimiert.,
Avoid mechanical damage
A
fter harvesting crates should be kept in the shade until transporting them to the packing house.,
Achten Sie beim Verpacken von Kisten darauf, dass sie nicht in direkten Kontakt mit dem Boden kommen, da dies wahrscheinlich zu
führt zu einer Kontamination, die das Risiko des Verfalls erhöht.
Es wird empfohlen, häufige Fahrten zum Verpackungshaus zu unternehmen, um eine sofortige Entfernung von Feldwärme zu ermöglichen.
Transport zum Verpackungshaus
Wenn der Transportabstand kurz ist, kann dies in gedeckten LKW erfolgen., Wenn die Fahrzeit vom Feld zum Verpackungshaus 1 Stunde überschreitet, sollte idealerweise ein Kühlwagen verwendet werden.
Bei Ankunft im Verpackungshaus
Bei Ankunft im Verpackungshaus sollte der Spargel mit Trinkwasser abgespritzt werden, um Schmutz und Staub zu entfernen., Stellen Sie sicher, dass der Wasserdruck nicht zu hoch ist, um eine Beschädigung der Speere zu vermeiden.
Unmittelbar nach dem ersten Waschen sollte der Spargel weiter gewaschen werden, indem die Kisten in ein Bad mit sauberem Wasser und Desinfektionsmittel gelegt werden. 100-150 ppm chlor, gehalten bei pH 6,5-7,0 wird häufig verwendet, aber peressigsäure wird immer beliebter alternative für desinfektion.
Diese Wäsche sollte mit einer Unterkühlung kombiniert werden, um einen Teil der Feldwärme zu entfernen und die Temperatur auf 10°C (50°F) zu senken., Die Überwachung der Wasserchemie sollte kontinuierlich erfolgen.
Das Wasser sollte gefiltert und bei Umlauf häufig gewechselt werden.
Hydrokühlung
Lagerung nach der ersten Hydrokühlung
Nachdem der Spargel gewaschen und auf ~10°C (50°F) unterkühlt wurde, sollte er in einen Kühlschrank gestellt werden, der bei 5-10°C (41-50°F) mit einer relativen Luftfeuchtigkeit gekühlt ist > 90%., Die Produkte sollten nicht länger als einen halben Tag im Wartezimmer bleiben.
Sortieren, Trimmen und Bündeln
Wenn das Schneiden manuell durchgeführt wird, sollten die Fräser durch regelmäßige Reinigung mit einem Desinfektionsmittel sauber gehalten werden. Die Messer müssen regelmäßig geschärft werden und der Spargel sollte während des Schneidens auf eine harte Oberfläche gelegt werden, um einen glatten Schnitt zu erzielen. Vermeiden Sie Schäden am Hintern.,
Wenn das Schneiden maschinell erfolgt, sollte der Cutter kontinuierlich desinfiziert (z. B. durch Sprühen), scharf gehalten und der Spargel während des Schneidens fixiert werden, um einen glatten Schnitt zu gewährleisten.,68d66d“>
The work area in which this is done, should be kept at 10°C (50°F)
Second Hydrocooling
After sorting and bunching, the
asparagus should be hydrocooled for a second time until the central bunches in the crates/boxes reach 1°C (34°F)., Die Hydrokühlung von Spargelbündeln, die in Plastikkisten/Kisten gestapelt sind, ist vorzuziehen.
Das Wasser sollte wie zuvor desinfiziert werden.
Drainage
Nach der Unterkühlung sollte der Spargel 30-60 Minuten bei 0,5-1,5 ºC (33-35°F) kalt gelagert werden, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen (Vorzugsweise sollte das Produkt durch eine Luke in den kalten Raum befördert werden)., Die relative Luftfeuchtigkeit im Kühlhaus sollte größer als 90% sein.
Nicht zu lange abtropfen lassen, da dies zu einer gewissen Austrocknung des Produkts führt.
Zur Beschleunigung des Entleerungsprozesses kann ein Zwangsluftsystem verwendet werden.
Packing
Spargel sollte am selben Tag verpackt werden, an dem er geerntet wird.,
Idealerweise sollte die Verpackung im Kühlraum bei 0,5-1,5 ºC (33-35°F) erfolgen. Arbeiter müssen entsprechend gekleidet sein, um bei diesen Temperaturen zu arbeiten.
Spargel muss vor dem Verpacken in Xtend®frei von überschüssiger Oberflächenfeuchtigkeit sein.,
StePac’s Xtend® modified atmosphere / modified humidity )MA/MH) packaging for asparagus is ideal for maintaining and enhancing freshness and quality in this extremely competitive market.,
Indem Xtend® für grünen Spargel eine Kühllagerung von bis zu 28 Tagen mit einem anderen ermöglicht, können Lieferanten den Produktfluss zu Verkaufsstellen im Einzelhandel besser kontrollieren. Xtend® für weißen Spargel behält die Qualität in der Nähe von 40-45 Tagen bei, hauptsächlich aufgrund der geringeren Atmung von weißem Spargel.
Verpackungsdesigns unterscheiden sich für weißen und grünen Spargel, aber beide minimieren Schrumpfen, Speerhärten und Hintern Austrocknung.
