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이야기하자에 대한 캐러멜:캐러멜은 하나의 가장 쉬운 사탕 당신이 집에서 만들 수 있습니다. 당신이 필요로하는 것은 똑바로 앞으로 조리법과 몇 가지 트릭입니다. 소금에 절인 캐러멜 레시피로 이동하거나 우리가 어떻게 만드는지 보여주는 직선적 인 레시피 비디오를보십시오.

시계는 우리들에게 요리법

이러한 소금에 절인 캐러멜은 부드러운 질기고 완벽하게 녹아에서 당신의 입입니다., 당신은 아마 지금 당신의 부엌에서 그들을 만드는 데 필요한 모든 재료를 가지고있을 것입니다.

당신은 또한 좋아할지도 모른다:초콜렛 덮은 캐러멜을 만드는 방법. 우리는 동일한 조리법을 사용하여 캐러멜을 만들지 만 한 단계 더 추가하고 초콜릿으로 덮었습니다. 그들은 선물로주는 데 절대적으로 완벽합니다.

7 릭을 만들기 위한 최고의 소금을 캐러멜에 집

때 우리는 첫 번째 만들어 캐러멜은 우리가 인정하지 않은 것들은 항상 밖으로 작동합니다. 사실,얼마 전,우리는이 바로 블로그에 소금에 절인 캐러멜 요리법을 발표했습니다. 그것은 우리를 위해 일했지만 다른 사람들에게는 효과가 없었습니다., 그래서 우리는 드로잉 보드로 돌아가서 더 많은 것을 배우기 위해 최선을 다했습니다. 그 방법은 우리가 자신 있게 공유하는 다음과 트릭뿐만 아니라 이 새롭고 향상된 소금에 절인 캐러멜은 조리법이다.

여기에 거래를 만들기:캐러멜은 집에만 있으면 알고 이러한 7tricks.,

읽 레시피를 통해 모든 방법을 시작하기 전에

을 시작하기 전에 만들기 캐러멜 확인 당신은 당신이 읽 레시피를 통해 몇 번이고 모든 장비가 준비하고 재료를 측정한다. 사탕 만들기는 빨리 갈 수 있고 준비가되지 않았다면 상황이 좋은 것에서 나쁜 것으로 빨리 갈 수 있습니다.

이를 방지하는 결정화

경기 캐러멜,그것은 중요한 것을 할 수 있는 모든 것을 방지하는 결정을 할 수 있는 캐러멜 낟알,파괴하라.,

우리의 조리법을 위해,당신이 팬에 설탕을 첨가 할 때,천천히 그리고 통제와 함께 그것을 추가하십시오. 그것은 최고의 허용하지 않도록 설탕을 시작 측면의 팬을 유발할 수 있기 때문에 결정이 생기는 경우가 있습니다. 으로 말하는 경우에도,우리는 우리의 캐러멜,우리는 우리가 때때로 몇 악성 설탕 결정이 양쪽에 우리의 팬.,

을 방지하는 결정화,이렇게:

일단 당신이 당신을 가져 물,옥수수 시럽이고 설탕을 끓 우리는 당신이 팬 커버하고 그것을 떠나야합니다. 이랩 증기와 수분에서 팬는 데 도움이 녹여 어떤 설탕을 결정하는 발견 할 수 있습니다 그들의 방법까지 팬의 측.

지 않으려고 저는 설탕으로 요리하기., 우리의 조리법에서,우리는 당신이 저를 적시에 설탕을 가져오기 전에 그것을 끓입니다. 이것은 좋지만,그 후 필요가 없을 때까지 저어를 추가하기 시작한 버터크림 그럼에도 하지만,우리는 당신이 사용하여 아래의 사탕 온도계,저어지지가 없습니다.

있는지 확인하가 사용하는 종류의 크림

에서 우리의 레시피 우리는”무거운 크림”또는”무거운 휘핑 크림입니다.”크림 카톤의 뒷면 영양 패널을 확인하면 버터 지방의 비율이 다를 수 있음을 알 수 있습니다., 우리의 캐러멜 제조법을 위해 우리는 적어도 36%의 버터 지방을 함유 한 크림이 필요합니다. 따라서 36%이상을 함유하고 있기 때문에”무거운 크림”또는”무거운 휘핑 크림”을 사용하십시오. 30%만 구성되므로”휘핑 크림”을 사용하지 마십시오.

사용 온도계 사탕

이것을 시도하지 않 없이 사탕 온도계입니다. 온도는 중요합니다.,

우리의 제조법은 두 가지 부분으로 구성된 프로세스:

첫째,우리는 요리를 설탕 시럽(설탕,옥수수 시럽 및 물),그리고 우리는 크림을 추가하고 버터를 넣습니다.

이 레시피는 두 가지 단계는 두 가지가 있는 온도를 위해 밖을 봐:

첫 번째 단계에서,우리는 당신이 요리를 설탕,옥수수 시럽 및 물에 도달할 때까지 320 도 F(160°C)., 의 단계에 따라 사탕을 만들고,이것은 과거 무엇이라고”하 균열 단,”의미가 거의 없 물 왼쪽에 설탕 시럽고 당신은 약간 떨어의 용탕으로 차가운 물이 되는 겁 부서지기 쉬운 가능성이 가장 균열을 때 굽습니다. “딱딱한 균열 단계”는 설탕 시럽이 300 도에서 310 도(149 도에서 154 도)사이에있을 때입니다. 이후 우리는 전달이 이 단계,설탕 시럽이 시작을”캐러멜”당신은 실제로는 알 수 있럽을 가지고 시작 황색 색깔이다., 320 도 F(160 도 C)를 통과하지 않는 것이 중요합니다.

두 번째 단계에서는 320 도 F(160 도 C)에 도달 한 후 설탕 시럽에 버터와 크림 혼합물을 첨가 할 것을 요청합니다. 그런 다음 240 도 F(115 도 C)까지 요리 할 것입니다. 이 온도에서 캐러멜이 완전히 냉각되면 부드럽고 질기게됩니다. 약간 더 단단한 카라멜을 원한다면 온도를 245 도 F(118 도 C)에 가깝게 가져올 수 있습니다.,

중 하나 더 많은에 대한 참고 온도와 사탕 온도계입니다. 대부분의 사탕 온도계는”침수”선을 보여줄 것입니다. 에서 우리의 경험,대부분의 사탕 조리법이 될 수 없는 충분히 큰 배치하여 실제로 침수 라인입니다. 그렇게 말하면서,우리는 온도계의 끝이 완전히 잠기는 한 성공을 발견했습니다., 또한,대부분의 사탕 온도계는 가지의 온도에서의 바닥에 닿지 팬는 경우에,당신 없이,경비는지 확인 온도계의 끝 부분에 결코의 바닥에 닿 팬으로 이에 영향을 미칠 것이 얼마나 정확한 온도계 독서가 될 것입니다.

지 않는 이중 조리법

Don’t 더블룸 또는 트리플라멜 조리법이다. 캐러멜을 만들고 레시피를 두 배로 늘리면 최종 결과에 영향을 줄 수있는 요리 시간에 영향을 줄 수있는 타이밍이 필수적입니다.,

땀나지 않는 정리를 수행하는 방법은 다음과 같이 그것

청소 냄비와 사탕 온도계한 후 캐러멜이 될 수 있는 작은 없습니다. 저희의 경험에 우리가 발견되는 경우 추가 물을 팬 다음 그것을 가지고 끓여,캐러멜에 붙어 팬의 측 녹아 없어질 것이다.

할 수도 있습니다 추가 온도계 사탕을 끓는 물 제거하는 끈끈한 카라멜의 아래쪽에서 그것은,너무입니다.,

한 번 더 일(날씨에 대해)

우리는 이것을 알고 조금 이상한 것 같다,하지만 날씨에 영향을 미칠 수 있는 당신의 성공을 만들 때 사탕입니다. 설탕을 특정 온도로 요리하는 것은 모두 수분에 대한 설탕의 특정 비율을 달성하는 것입니다. 그래서 할 수 있다면 시원한 건조한 날에 캐러멜을 만드십시오. 는 경우 에는 한,캐러멜할 수 있는 실제로 재흡수 어떤 수분에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다면 질감과 부드러움을 당신의 캐러멜.,

레시피를 업데이트되고,원래시 December2012. 2012 년에 이것을 게시 한 이래로,우리는 더 명확하게하기 위해 레시피를 조정하고 빠른 레시피 비디오를 추가했습니다., –아담과 조앤