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die Ersten Dinge zuerst, was sind nightshades? Sie wären nicht weit von der Marke entfernt, wenn Ihr Geist zu tödlichem Nachtschatten driften würde, einer Pflanze, die die alten Römer als Gift verwendeten, auch bekannt als „Teufelsbeeren“.

Aber viele von uns genießen täglich Lebensmittel, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehören Solanaceae, einschließlich Tomaten, Auberginen, Kartoffeln, Cayennepfeffer, grüner Pfeffer, Piment, Paprika und Paprika., Während dies normalerweise Grundnahrungsmittel in einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sind, entwickeln manche Menschen eine Unverträglichkeit oder Allergien gegen Nachtschatten.

Nachtschattenallergie vs Intoleranz

Solanin ist eine Substanz, die allen Nachtschattenpflanzen in unterschiedlichen Anteilen gemeinsam ist. Sein Hauptzweck ist es, die Pflanze vor Raubtieren zu verteidigen. In den landwirtschaftlichen Kulturen, die wir konsumieren, ist es vollkommen sicher, aber manche Menschen können es nicht tolerieren. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie allergisch sind.

„Eine Allergie gegen die Nachtschattenfamilie ist sehr selten“, erklärt der Allergie-und Immunologieberater Professor Michael Rudenko., „Häufiger erkennen wir bei einigen Familienmitgliedern Sensibilisierungen oder klinisch relevante Nahrungsmittelallergien. Unter „Intoleranz“ verstehen wir einen Zustand, der mit Problemen bei der Verdauung dieser Lebensmittel zusammenhängt. Normalerweise ist Intoleranz im Vergleich zu Allergien nicht gefährlich und tritt aufgrund eines Mangels an Enzymen auf, die helfen, ein bestimmtes Lebensmittel abzubauen.“

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Ist es eine Nahrungsmittelallergie oder eine Unverträglichkeit?

Machen Sie keinen Fehler – Nahrungsmittelallergien können tödlich sein, und Sie sind auf dem Vormarsch., Die kleinste Exposition gegenüber…

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Symptome einer Nachtschattenintoleranz

Während eine Allergie lebensbedrohliche Anaphylaxie verursachen kann, sind die Symptome einer Nachtschattenintoleranz eher unangenehm als gefährlich.

Nachtschatten-Intoleranz kann sich als Verdauungsprobleme manifestieren, einschließlich losem Stuhl, Blähungen und Übelkeit., Andere häufige Anzeichen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit sind Nesselsucht, Hautausschläge, juckende Augen und übermäßiger Schleim.

Diagnose

Es gibt einen spezifischen Test für eine Nachtschattenallergie, aber Intoleranz ist etwas schwieriger zu diagnostizieren. Eliminationsdiäten sind der Goldstandard für die Diagnose von diätetischer Intoleranz.

„In Bezug auf Intoleranz gibt es keinen Labortest, der helfen kann“, betont Rudenko. „Nur ein Ernährungs – und Symptomtagebuch kann helfen, die primäre Intoleranz zu bestimmen., Es kann auch sekundär zu einem anderen Zustand sein – zum Beispiel Zöliakie, was zu einer Entzündung führt, und die Verdauung anderer Proteine ist dadurch beeinträchtigt. , nachdem die Hauptbedingung diagnostiziert und behandelt wurde, verschwindet sie normalerweise.“

Eliminationsdiät

Eliminationsdiäten sind am effektivsten, wenn Sie ein Ernährungstagebuch führen, um Ihre Symptome zu verfolgen. Bei einer Eliminationsdiät werden bestimmte Lebensmittel aus Ihrer Ernährung herausgeschnitten und später einzeln wieder eingeführt, während Sie gleichzeitig Ihre Symptome überwachen.,

Jahrelang litt Pollyanna, 35, an ungeklärten IBS-Symptomen und Infektionen. Sie unterzog sich einer Eliminationsdiät und dachte zunächst, ihre Symptome seien auf Glutenunverträglichkeit zurückzuführen. Aber das Ausschneiden von Gluten hat nicht geholfen.

“ Ich habe nach dem Lesen daran gedacht, dass Nachtschatten ein Problem für Asthmatiker sein können. Ich habe Asthma und meine Brust straffte sich“, erklärt sie. „Ich habe jedes Nachtschattengemüse abwechselnd an verschiedenen Tagen probiert und jedes Mal reagiert. Ich werde drei bis vier Stunden nach dem Essen sehr aufgebläht, habe Magen-und Darmkrämpfe und habe eine enge Brust, gefolgt von Durchfall am nächsten Tag.,“Nachdem sie Nachtschattennahrungsmittel von ihrer Ernährung ausgeschlossen und eine Besserung der Symptome festgestellt hatte, stellte sie fest, dass Nachtschattennahrungsmittel der wahre Schuldige für ihre Verdauungsprobleme waren.

Vermeidung wird im Falle einer Intoleranz empfohlen, um verwandte Symptome zu reduzieren. Einige Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten können jedoch eine kleine Menge eines Schuldigen Essen tolerieren. Dies unterscheidet sich von einer Nahrungsmittelallergie, bei der selbst die kleinste Exposition eine manchmal lebensbedrohliche Reaktion auslösen kann.,

Identifizieren von Nachtschattennahrungsmitteln

Nachtschattennahrungsmittel sind in vielen Kulturen Grundnahrungsmittel; Tomaten und Kartoffeln sind besonders allgegenwärtig und bilden die Basis vieler Gerichte in der britischen, italienischen, mexikanischen und indischen Küche. Auberginen und Paprika, in den USA auch Auberginen genannt, landen oft in Pommes Frites oder Eintöpfen.

Wenn Sie empfindlich auf Nachtschattennahrungsmittel reagieren oder eine Eliminationsdiät durchführen, lohnt es sich, Restaurants vor dem Essen anzurufen, um sie über Ihre Intoleranz zu informieren, oder Zutatenlisten zu lesen und die verschiedenen Begriffe für dieselben Lebensmittel zu lernen., Kartoffelstärke, oft Maltodextrin genannt, ist ein übliches Verdickungsmittel, das in Saucen, Salatdressings, Marinaden und verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird. Paprika wird manchmal in der Lebensmittelfarbe sowie in Gewürzen verwendet.