Tortillas sind eine schmackhafte Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil so vieler köstlicher Gerichte, von leckeren Tacos bis hin zu kräftigen Burritos. Sie benötigen Tortillas für Enchiladas, für Tortillachips, für Fajitas und für Tortillasuppe. Die Liste könnte für immer weitergehen!
Es gibt zwei Haupttypen von Tortilla, die Sie in Ihren mexikanischen Rezepten verwenden können, Mais-oder Mehltortillas., Es gibt einige echte Unterschiede zwischen den beiden, und die Wahl zwischen Mais und Mehl könnte Ihre mexikanisch inspirierte Mahlzeit machen oder brechen. Wir beschlossen, die Unterschiede zu betrachten, um zu sehen, ob wir entscheiden könnten, was besser ist: Mais gegen Mehl Tortilla?
Was sind die Unterschiede zwischen mais und Mehl tortillas?
Tortillas sind seit Jahrhunderten ein Teil der mexikanischen Kultur. Das Konzept ist ziemlich einfach. Tortillas sind dünne, Fladenbrot, hauptsächlich aus Mais oder Mehl., Tortillas sind unglaublich praktisch, wenn es darum geht, Lebensmittel einzupacken, und in Mexiko wird Ihnen nie eine Mahlzeit ohne sie serviert!
Der Hauptunterschied zwischen Mais – und Mehltortillas ist der Hauptbestandteil. Mais-Tortillas werden aus Mais hergestellt, während Mehl-Tortillas aus Weizenmehl hergestellt werden.
Mais-Tortillas werden jedoch als authentischer angesehen, da Mais seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen Küche ist. Weizen hingegen gibt es erst, seit die Spanier in Amerika angekommen sind und die Ernte aus Europa mitgebracht haben.,
Mais Tortillas sind in ganz Mexiko und viel von Mittelamerika zu finden. Im Gegensatz dazu sind Mehltortillas im Allgemeinen nur im Norden Mexikos und in den USA zu finden, wo sie als Teil der Tex-Mex-Küche populär wurden (jeder Mexikaner wird Ihnen sagen, dass Tex-Mex keine mexikanische Küche ist!).
Maistortillas haben eine gelbe Farbe und sind normalerweise kleiner als Mehltortillas, die viel weißer sind., Mais-Tortillas werden am häufigsten verwendet, um Taco-Füllungen zusammenzuhalten, während die größeren, stabileren Mehl-Tortillas verwendet werden, um zu verhindern, dass diese verpackten Burrito-Füllungen beim Essen überall platzen!
Abgesehen von diesen offensichtlichen Unterschieden gibt es einige subtilere Unterschiede zwischen Mais-und Mehltortillas, die wir uns ansehen werden.
Welche Zutaten sind in Tortillas?
Sie können machen hausgemachte Mehl tortillas leicht in Ihrer Küche, mit nur Mehl, Wasser, und einer tortilla-Presse. Das Mehl wird aus fein gemahlenen Weizenkörnern hergestellt., Sie mischen Ihr Mehl mit Wasser, fügen eine Prise Salz hinzu und kneten es zu einem Teig. Nimm den Teig und drücke ihn in dünne Tortillas.
Corn Tortilla Zutaten hingegen erfordern Masa Harina, was in einigen Teilen der USA etwas schwieriger zu bekommen sein könnte. Masa Harina ist eine Mischung aus fein gemahlenem Maismehl (auch Mais genannt) und Kalk (Calciumhydroxid)., Dies mag wie eine seltsame Sache erscheinen, mit der Sie Ihren Mais mischen können, aber der Kalk führt einen Prozess namens Nixtamalisierung durch, der tatsächlich dazu beiträgt, die Maistortillas viel nahrhafter zu machen, da er essentielle Vitamine (einschließlich B-Vitamine) freisetzt.
Nixtamalisierung ist ein Prozess, der seit Hunderten, wenn nicht Tausenden von Jahren in Amerika verwendet wird, lange bevor die Spanier auftauchten.
Wenn Sie die richtige, nixtamalisierte Masa Harina haben, dann sind hausgemachte Maistortillas in der Küche genauso einfach zuzubereiten wie Mehltortillas., Sie mischen einfach Ihre Masa zu einem Teig und drücken die Tortillas aus. Wenn Sie jedoch keine Masa Harina haben, können Sie keine authentischen hausgemachten Tortillas aus Mais herstellen.
Sind Maistortillas besser als Mehl?
Sind mais-tortillas besser als Mehl tortillas? Das ist eine schwierige Frage zu beantworten! Keiner ist wirklich besser als der andere; Sie sind einfach anders.
Sie haben unterschiedliche Geschmäcker und unterschiedliche Texturen. Wenn Sie Tacos essen, werden Sie Mais-Tortillas wollen, aber wenn Sie Burritos reparieren, brauchen Sie die größeren Mehl-Tortillas.,
Wenn Sie Ihr ganzes Leben lang mit dem Verzehr von Weizenmehl erzogen wurden, könnte der Geschmack von Maistortillas ungewöhnlich sein. Auf der anderen Seite können die Nährwerte von Tortilla zwischen Mais und Mehl variieren, und Mais wird oft als viel gesünder angesehen als Mehl.
Mais gegen Mehl: Welche Tortillas sind gesünder?
Sind mais-tortillas gesund? Ja, und sie gelten als gesünder als ihre Mehl-Tortilla-Cousins. Mais-Tortilla-Kalorien gelten als gesünder als Mehlkalorien, da Mais-Tortillas weniger Kohlenhydrate, weniger Fettgehalt und viel mehr Ballaststoffe enthalten.,
Mais-Tortillas sind Vollkornprodukte und bieten eine viel höhere Menge an Vitaminen als Weizen-Tortillas. Zunehmend finden Sie auch Vollkorn-Tortilla-Produkte in den Regalen, die eine gute Ballaststoffquelle und eine gute Brücke zwischen Maistortillas und Weißmehltortillas darstellen.
Mais-Tortillas sind auch völlig glutenfrei und Zöliakie-freundlich, also wenn Sie nach gesunden Tortillas suchen, wird Mais immer die beste Wahl sein!
Haben Mehl – oder Maistortillas mehr Kohlenhydrate?,
Die Anzahl der Kohlenhydrate in Mais-Tortillas ist normalerweise geringer als die Anzahl der Kohlenhydrate in Mehl-Tortillas, während die Anzahl der Kalorien in Tortilla-Produkten, die aus Mais hergestellt werden, aufgrund dieser geringeren Kohlenhydratzahl niedriger ist als die Anzahl der Kalorien in Mehl-Tortillas.
Mais-Tortilla-Kohlenhydrate sind nicht so zahlreich wie ihre Mehl-Gegenstücke, aber sind Mais-Tortillas Keto? Eine Ketodiät ist eine kohlenhydratarme Diät, aber leider werden Maistortillas nicht als kohlenhydratarm genug angesehen, um ketofreundlich zu sein.
Sind Mais-Tortillas gut zur Gewichtsreduktion?,
Low carb mais tortillas können große für gewicht verlust. Sie haben weniger Kalorien, so dass das Ersetzen von Mehl durch Mais Ihnen hilft, die Anzahl der Kalorien zu reduzieren, die Sie in einer Mahlzeit verbrauchen.
Wichtig ist, dass Mais-Tortillas normalerweise viel kleiner sind als Mehl-Tortillas, was bedeutet, dass Sie insgesamt weniger Kalorien verbrauchen, wenn Sie Mais-Tortillas essen. Der beste Weg, dies zu visualisieren, ist der Größenvergleich zwischen einem Mais-Tortilla-Taco und einem Mehl-Tortilla-Burrito. Tacos sind viel, viel kleiner!
Es geht aber um Balance., Wenn Sie anfangen, zehn Mais-Tacos anstelle eines Mehl-Burritos zu essen, denken wir nicht, dass Sie insgesamt viel Gewichtsverlust sehen werden!
Sind Maistortillas glutenfrei?
Mais tortillas sind ideal für alle mit gluten intoleranz. Mais-tortillas sind in der Regel glutenfrei. Einige Masa Harina werden jedoch auch mit Weizenmehl gemischt, überprüfen Sie daher immer die Verpackung, bevor Sie mit der Herstellung von Tortillas beginnen.
Für alle, die besondere Ernährungsbedürfnisse haben, sind Maistortillas daher eine großartige Alternative zu Mehl – oder Weizentortillas (Weizentortillas sind nicht glutenfrei!).,
Mais gegen Mehl zum Mitnehmen
Wer gewinnt also? Mais oder Mehl tortillas? Während Mais-Tortillas viel mehr gesundheitliche Vorteile bieten als Mehl-Tortillas, manchmal kommt es nur darauf an, welchen Geschmack und Stil Sie am meisten mögen!
Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, haben Sie vielleicht erkannt, wie einfach es ist, Ihre eigenen Tortillas herzustellen, lesen Sie diesen Blogbeitrag, um mehr über den Prozess und das Drücken zu erfahren.
