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Einen Ersatz für Manchego Viejo finden
Es ist höchstwahrscheinlich das, wonach Sie suchen – ein Hartkäse mit einem komplexen, intensiven Geschmack. Vielleicht reiben Sie es oder schneiden es einfach und essen es von einem Käsebrett., Die beiden offensichtlichen Optionen sind Pecorino Romano und Asiago.
Asiago ist ein wunderschöner Käse aus einer kleinen Region im Nordosten Italiens. Es kann bis zu extremer Härte gealtert werden und hat einen würzigen, süßen Geschmack-wirklich einen Versuch wert! Wenn Sie jedoch Manchego nicht bekommen können, ist es unwahrscheinlich, dass Sie so viel bekommen können, wie es noch weniger prominent ist.
Ihre beste Option ist also Pecorino Romano. Auch italienisch, dieser Käse ruht irgendwo zwischen Parmesan und Manchego. Es ist nicht so salzig und stark aromatisiert wie Parmesan und auch nicht so trocken., Es nähert sich Manchegos raffiniertem Geschmack nicht ganz, aber es ist immer noch ein ziemlich guter Ersatz, da es sich im Wesentlichen genauso verhält – vielleicht ein bisschen weniger, damit es nicht überwältigt.
Wenn Sie nicht einmal Pecorino bekommen können, dann müssen Sie mit Parmesan gehen, aber Sie wollen wirklich nicht zu viel verwenden, da es schnell das ganze Gericht mit seiner starken Salzigkeit übernehmen wird.
Füllung für Manchego Curado
Der offensichtliche Ersatz für diesen wunderschönen Schmelzkäse ist Mozzarella., Es ist auch ein halbweicher Käse mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, so dass er perfekt schmilzt-daher seine traditionelle Rolle bei Pizzen und Lasagne. Der Hauptunterschied besteht darin, dass echter Mozzarella aus Büffelmilch hergestellt wird, die tendenziell etwas weniger Eiweiß und fett enthält als die Schafsmilch des traditionellen Manchego, obwohl sie umgekehrt auch kalziumreicher und laktosefreier ist.,
Wenn Sie kein Mozzarella-Fan sind, können Sie definitiv Cheddar oder Gruyère oder sogar einen Monterey Jack (wenn Sie in den USA sind) probieren, aber sie sind alle etwas stärker aromatisiert als Manchego Curado, sodass sie kein perfekter Ersatz sind.
