Gewürze verwendet, für masala chai.
Das Rezept oder die Zubereitungsmethode für Masala Chai ist nicht festgelegt, und viele Familien haben ihre eigenen Versionen des Tees. Die meisten Chai enthalten Koffein, typischerweise ein Drittel des Kaffees (wenn es mit einer Basis aus schwarzem Tee hergestellt wird). Die Teeblätter stehen lange genug im heißen Wasser, um intensiven Geschmack zu extrahieren, idealerweise ohne die bitteren Tannine freizusetzen. Aufgrund der großen Auswahl an möglichen Variationen kann Masala Chai eher als eine Teeklasse als als eine bestimmte Art angesehen werden., Masala Chai hat jedoch fünf Grundkomponenten, die fast immer vorhanden sind: Wasser, Teeblätter, Milch, Zucker, eine Mischung aus Kardamom und schwarzem Pfeffer und Ingwer. Die westliche Adaption von Chai oder Chai Latte hat einen leichteren und süßeren Geschmack als die indische Version eines kräuter-und würzigeren Milchgetränks.
Teekultur
Der Basistee ist normalerweise ein starker schwarzer Tee wie Assam, so dass die Gewürze und Süßstoffe ihn nicht überwältigen. Normalerweise wird eine bestimmte Art von Assam namens Mamri verwendet., Mamri-Tee wurde auf besondere Weise geheilt, wodurch im Gegensatz zu „Blatt“ – Tee Granulate entstehen. Es ist preiswert und der Tee am häufigsten in Indien verwendet. Zur Herstellung von Chai wird jedoch eine Vielzahl von Tees verwendet. Die meisten Chai in Indien werden mit starkem Schwarztee gebraut, aber Kashmiri Chai wird mit Schießpulvertee gebraut.
SpicesEdit
Gewürze und Teeblätter schneiden.
Das traditionelle Masala Chai ist ein Gewürzgetränk, das mit verschiedenen Anteilen wärmender Gewürze gebraut wird., Die Gewürzmischung, genannt Karha, verwendet eine Basis aus gemahlenem Ingwer und grünen Kardamomschoten. Andere Gewürze werden normalerweise zu diesem Karha hinzugefügt, einschließlich eines oder mehrerer Zimt, Sternanis, Fenchelsamen, Pfefferkorn, Muskatnuss, Nelken, Kardamomsamen, Ingwerwurzel, Honig, Vanille und anderen Gewürzen. In der westlichen Welt ist es auch üblich, Piment zu verwenden, um Zimt und Nelken zu ersetzen oder zu ergänzen.,
Traditionell sind Kardamom und Ingwer die dominierenden Noten, ergänzt durch andere Gewürze wie Nelken oder schwarzer Pfeffer; Die beiden letzteren verleihen dem Geschmack Wärme und die Verwendung von Nelken ist in ganz Indien typischer und beliebter. Die traditionelle Zusammensetzung der Gewürze unterscheidet sich oft nach Klima und Region in Süd-und Südwestasien.
Zum Beispiel werden in Westindien Nelken und schwarzer Pfeffer ausdrücklich vermieden, und Zitronengras ist auch oft enthalten., Die Kashmiri-Version von Chai wird mit grünem Tee anstelle von schwarzem Tee gebraut und hat eine subtilere Geschmacksmischung: Mandeln, Kardamom, Zimt, Nelken und manchmal Safran. In Bhopal wird typischerweise eine Prise Salz hinzugefügt.
Weitere mögliche Zutaten sind Muskatnuss, Streitkolben, schwarzer Kardamom, Chili, Koriander, Rosenaroma (wo Rosenblätter zusammen mit dem Loseblatttee gekocht werden) oder Süßholzwurzel. Eine kleine Menge Kreuzkümmel wird auch von einigen Menschen bevorzugt. Eine weniger häufige Ergänzung zum Gewürz ist Zitronengras, das dem Chai ein einzigartiges, aromatisches Aroma und Aroma verleiht.,
MilkEdit
Traditionell wird in Indien Wasserbüffelmilch zur Herstellung von Chai verwendet. masala Chai wird hergestellt, indem ein Teil Milch mit zwei bis vier Teilen Wasser gemischt und die Flüssigkeit auf nahezu kochendes (oder sogar vollständiges Kochen) erhitzt wird. Einige Leute verwenden gerne gesüßte Kondensmilch in ihrem Masala Chai, um sich als Süßstoff zu verdoppeln. Für diejenigen, die es vorziehen, Chai ohne Milch zu trinken, wird die Portion durch Wasser ersetzt.,
SweetenerEdit
Plain white sugar, Demerara Zucker, anderen braunen Zucker, palm-und Kokos Zucker, Sirup oder Honig verwendet wird. Jaggery wird auch als Süßstoff verwendet, hauptsächlich in ländlichen Teilen Indiens. Während einige ungesüßte Chai bevorzugen, verstärkt etwas Zucker den Geschmack der Gewürze.
Einige Rezepte verwenden bis zu drei Esslöffel Zucker in 3½ Tassen chai. Zucker wird normalerweise hinzugefügt, um dem Trinker zu entsprechen.,
Vorbereitungedit
Ein Junge in Mysore, Indien Vorbereitung masala chai: Wie es durch Abkochung vorbereitet wird, Vorbereitung umfasst in der Regel Belasten Tee aus den Feststoffen.
Die einfachste traditionelle Methode zur Zubereitung von Masala Chai ist das Abkochen, indem eine Mischung aus Milch und Wasser mit Loseblatttee, Süßungsmitteln und ganzen Gewürzen aktiv gekocht oder gekocht wird., Indische Märkte auf der ganzen Welt verkaufen verschiedene Marken von Chai Masala, (Hindi, Hindi, Hindi, „Tee Gewürz“) für diesen Zweck, obwohl viele Haushalte oder Tee-Anbieter, in Indien als Chai Wallahs bekannt, mischen ihre eigenen. Die festen Tee – und Gewürzreste werden vor dem Servieren von Masala Chai abgepresst.,
Die Methode kann je nach Geschmack oder lokaler Sitte variieren; Zum Beispiel können einige Haushalte zu Beginn alle Zutaten kombinieren, die Mischung zum Kochen bringen, dann sofort abseihen und servieren; andere können die Mischung länger köcheln lassen oder beginnen, indem sie die Teeblätter zum Kochen bringen und nur die Gewürze gegen Ende hinzufügen (oder umgekehrt).
Eine gängige maharashtrianische Praxis für die Zubereitung einer Tasse Chai besteht darin, zuerst eine halbe Tasse Wasser mit einer halben Tasse Milch in einem Topf bei Hitze zu kombinieren. Zucker kann zu diesem Zeitpunkt oder danach hinzugefügt werden., Ingwer wird dann in die Mischung gerieben, gefolgt von einem „Tee Masala“. Obwohl die Zutaten von Region zu Region variieren können, besteht „Tea Masala“ typischerweise aus zerkleinertem Ingwer, zerkleinertem Kardamom, Zitronengras, Nelken und Zimt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und 1 Teelöffel loser schwarzer Tee hinzugefügt. Der Chai wird sofort von der Hitze genommen, bedeckt und etwa 10 Minuten lang sitzen gelassen, damit der schwarze Tee in den Chai hineinfließen kann. Der Chai wird dann angespannt und serviert.,
Konsum von Tee auf dem indischen subkontinentEdit
Ein Mann in Kalkutta, Indien, mit einem Chaidaan zum Servieren von neun Gläsern Chai.
Masala-Tee ist ein sehr beliebtes Getränk auf dem indischen Subkontinent (Indien, Pakistan, Bangladesch, Nepal und Sri Lanka). Kleine, am Straßenrand ansässige Unternehmen namens Chai Walla stellen in einem Chaidaan, einem Holz-oder Metallrahmenträger für Tassen, Tee her und liefern ihn an die Geschäftsorte der Menschen., In der Metropole Mumbai servieren Teestände am Straßenrand kleinere Tassen Tee zu einem niedrigeren Budget, das als „Cutting Chai“ bezeichnet wird, der Begriff „Cutting“ bezieht sich auf “ Cut “ die volle Tasse in zwei Teile, um die Kosten für die Tasse Tee zu reduzieren. Circa 2020 variieren die Kosten für eine „schneidende“ Tasse Tee zwischen ₹6 und ₹10 – eine volle Tasse kostet ₹10 bis ₹20.
Masala-Tee ist ein Getränk, das in südasiatischen Haushalten stark konsumiert wird. Während die meisten Leute es morgens zusammen mit dem Frühstück gerne konsumieren, wird es auch allen Gästen angeboten, die es besuchen.,
Mit steigender Nachfrage haben viele Startups in Indien Teestände als gute Geschäftsmöglichkeit genutzt. Es gibt jetzt zahlreiche größere Lebensmittelketten, die „Masala Chai“ zusammen mit leichten Snacks servieren und innerhalb von Büro-und College-Campus-Räumlichkeiten blühen
