Mikrowelle Kochen kann schnell und einfach sein – aber sind Mikrowellen sicher für Ihr Essen?
Sind Mikrowellen schlecht für Ihre Gesundheit? Fast jedes amerikanische Haus hat eine Mikrowelle. Die Bequemlichkeit, die Sie bieten, ist unbestreitbar., Trotz der weit verbreiteten Verwendung von Mikrowellenherden und ihrer hervorragenden Sicherheitsbilanz haben einige Menschen anhaltende Zweifel daran, dass das Kochen von Lebensmitteln mit Mikrowellen Lebensmittel irgendwie weniger gesund macht, indem sie die Nährstoffe aus der Nahrung zappen. Macht das Kochen mit Mikrowellen das? Ist Mikrowellenfutter gesund?
Wie Mikrowellenkochen funktioniert
Das Verständnis, wie Mikrowellenherde funktionieren, kann helfen, die Antwort auf diese häufigen Fragen zu klären. Mikrowellenherde kochen Lebensmittel mit Energiewellen, die Radiowellen ähneln, aber kürzer sind., Diese Wellen sind bemerkenswert selektiv und betreffen hauptsächlich Wasser und andere Moleküle, die elektrisch asymmetrisch sind — ein Ende positiv und das andere negativ geladen. Mikrowellen bewirken, dass diese Moleküle vibrieren und schnell thermische (Wärme -) Energie aufbauen.
Sind Mikrowellen sicher zum Kochen Ihrer Lebensmittel?
Einige Nährstoffe, die brechen, wenn Sie Wärme ausgesetzt, sei es von einer Mikrowelle oder einem Backofen. Vitamin C ist vielleicht das klarste Beispiel., Da die Garzeiten in der Mikrowelle jedoch kürzer sind, kann das Kochen mit einer Mikrowelle Vitamin C und andere Nährstoffe, die beim Erhitzen abgebaut werden, besser konservieren.
Soweit Gemüse geht, raubt das Kochen in Wasser ihnen einen Teil ihres Nährwerts, da die Nährstoffe in das Kochwasser auslaugen. Zum Beispiel verliert gekochter Brokkoli Glucosinolat, die schwefelhaltige Verbindung, die dem Gemüse seine krebsbekämpfenden Eigenschaften verleihen kann (sowie den Geschmack, den viele als unverwechselbar und manche als ekelhaft empfinden). Ist das Dämpfen von Gemüse — auch Mikrowellendämpfen-besser?, In mancher Hinsicht ja. Zum Beispiel hält gedämpfter Brokkoli mehr Glucosinolat als gekochter oder gebratener Brokkoli.
Sind Mikrowellen schlecht für Ihre Gesundheit?
Die Kochmethode, die Nährstoffe am besten zurückhält, kocht schnell, erwärmt Lebensmittel für die kürzeste Zeit und verwendet so wenig Flüssigkeit wie möglich. Die Mikrowelle erfüllt diese Kriterien. Die Verwendung der Mikrowelle mit etwas Wasser dämpft Lebensmittel im Wesentlichen von innen nach außen. Das enthält mehr Vitamine und Mineralien als fast jede andere Kochmethode und zeigt, dass Lebensmittel tatsächlich gesund sein können.,
Aber lassen Sie uns nicht zu sehr in den Details verloren gehen. Gemüse, so ziemlich jede Art, wie Sie sie zubereiten, ist gut für Sie, und die meisten von uns essen nicht genug davon. Und ist die Mikrowelle gut oder schlecht? Die Mikrowelle ist ein Wunder der Technik, ein Wunder der Bequemlichkeit — und manchmal ernährungsphysiologisch vorteilhaft zu booten.
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