Von Gary Mills Morel Pilze sind eine der begehrtesten Speisepilze. Der Morel Fruitbody zeichnet sich durch sein schwammartiges Aussehen aus und zeigt eine charakteristische gerippte und entsteinte Kappe; Die Kappe wird an der Stipe befestigt und durchgehend mit ihr verbunden, wobei sowohl die Kappe als auch die Stipe hohl sind., Morcheln können im Frühjahr des Jahres in freier Wildbahn an verschiedenen geografischen Standorten gesammelt werden, darunter Grasland, gemischte Nadel-und Hartholzwälder, nördliche Regenwälder im pazifischen Nordwesten und Bergregionen halbtropischer Inseln, zum Beispiel Jamaika. Morcheln können auch in gestörten Gebieten wie Blumenbeeten und in kürzlich verbrannten Wäldern und in Verbindung mit lebenden Apfel -, Eschen-und Liriodendronbäumen wachsen, während massive Früchte um tote Ulmen herum beschrieben wurden.,
Morcheln werden in kontrollierten Umgebungen in Innenräumen angebaut, seit Ower 1982 seine Ergebnisse veröffentlichte und Volk und Leonard 1990 den gesamten Lebenszyklus beschrieben haben. Beide an diesen Studien beteiligten Forschungsgruppen erkannten die Bedeutung von Sklerotien als integraler Bestandteil des Lebenszyklus der Gattung Morchella, wobei der Anbau von Sklerotien eine Schlüsselentdeckung für den kommerziellen Anbau von Morcheln war.,
Die Kultivierung von Sklerotien besteht darin, einen sterilisierten gekühlten Behälter mit dem vegetativen Myzel, entweder Petriplattenmyzel oder mit Myzel bedeckten Getreidestücken, die in der Pilzindustrie als Kornlaich charakterisiert sind, zu impfen. Der Behälter kann starr sein, wie beispielsweise ein Glas-oder Polypropylenglas oder autoklavierbare Polypropylenbeutel, die üblicherweise in der Pilzindustrie verwendet werden. Der Inhalt des Sklerotienbehälters besteht aus einer unteren Schicht aus hydratisiertem Getreide, beispielsweise Weizen, und einer oberen Schicht aus hydratisiertem Boden. Der Schlüssel zum Anbau von Morcheln ist die groß angelegte Produktion von Sklerotien.,
Nach der Impfung der Sklerotienbehälter werden die Kulturen verschlossen und 4 – 5 Wochen inkubiert. Während dieser Zeit wächst Myzel durch die Bodenschicht mit einer durchschnittlichen Rate von 1,5 cm / Tag. Bei Erreichen der Nährstoffkornschicht verlangsamt sich die Hyphaldehnung und es beginnt eine ausgedehnte sekundäre Hyphalverzweigung. An diesem Punkt Hyphen hydrolysieren das Korn, assimilieren die freigesetzten Nährstoffe, translozieren diese Nährstoffe zurück zu den älteren Hyphenzellen in der Bodenschicht., Drei Wochen nach der Impfung ändern sich die Sklerotien von weiß zu einer Rostfarbe und mit fortschreitender Reifung werden die Sklerotien aufgrund der Melanisierung braun. Sobald die Sklerotien reif und vollständig melanisiert sind, können sie zum Anpflanzen geerntet werden.
Die Bodenschicht und die reife Sklerotien werden aus dem Behälter entfernt und in Standard-Gartenbauschalen gepflanzt. Morel Tray Kulturen werden durch Zugabe einer Boden-Sklerotien-Mischung zu den Tabletts hergestellt und der Inhalt des Tabletts wird mit einer feuchten Bodenschicht bedeckt., Nach der Zubereitung werden die Kulturen leicht beschlagen und 6 Tage im Dunkeln kolonisiert.
Kulturen werden sieben Tage nach der Kulturvorbereitung induziert. Induktion beinhaltet die gründliche Hydratation von Sklerotien, die die zufälligen Hyphen stimuliert, die aus der Sklerotien wachsen, um den Fruchtprozess zu beginnen. Die folgende Entwicklungssequenz wird während des Ascocarp-Wachstums beobachtet.
3 DPI (Tage nach Induktion) ausgedehntes Hyphenwachstum bedeckt die Kulturen, die von Konidienbildung begleitet werden., Sieben bis zehn Tage nach der Induktion entstehen Primordien von 1 mm Höhe und Durchmesser aus einem einzigen Hyphen. Primordien verlängern sich mit einer Rate von etwa 1 mm / Tag und führen zu einem apothezialen Fundament, das weiß gefärbt ist. Nach 18-21 Tagen Postinduktion ist die vollständig differenzierte Fruchtstruktur 1 cm hoch und sieht aus wie eine kleine weiße Morchel mit einer ausgeprägten Kappe mit Graten und einem Stipe. Ab diesem Zeitpunkt beschleunigt sich die Wachstumsrate auf 1-1,5 cm / Tag und es kommt zu einem Farbwechsel von weiß nach Grau., Die Ascosporogenese fällt mit einer Abnahme der Wachstumsrate zusammen, einer weiteren Änderung der Farbe zur Bräune, wobei die endgültige Ascokarpenfarbe bei Ascosporreife blass ocker wird. Morcheln werden vor der Ascosporogenese geerntet.
