Her er de gode nyhetene: Etter å smake på 15 merker av butikk-kjøpte spaghetti, kan vi trygt si at de fleste av tørr spaghetti ut som det er…ganske bra! De fleste av nudler vi testet var helt akseptabelt: de var velsmakende (eller minst like velsmakende som vanlig, usaltet pasta kan være) og, når det er tilberedt med omhu, hadde en fin al dente bite.
problemet: Det var svært vanskelig å skille mellom dem., Det var et par av uteliggere som enten hadde en funky smak eller konsistens, men når det serveres vanlig, de fleste av pasta smakt bemerkelsesverdig lik. Det var våre hardeste smak teste å date.
Og da vi sauced dem.
Når du er klar i en lemony, grønnkål-flecked lys tomatsaus, våre to øverste pasta var klar. Og etter litt frem og tilbake, Rao ‘ s Hjemmelagde skled inn topplasseringen. For vår metodikk og den fullstendige listen over pasta vi smakte på, blar du til nederst på siden. Først opp, mer på rangeringen!,
Vår Favoritt Merke av Spaghetti: Rao ‘s Hjemmelagde
Hvis du er vant til, de fleste Amerikanske, kommersielle pasta, vil du merke forskjellen i Rao’ s minutters du ta pasta ut av pakken. I stedet for den blanke, glatte overflaten kan brukes til å, Rao ‘ s spagetti har et matt utseende og en grov struktur. Hvis du klype tørre nudler og prøve å kjøre fingrene ned lengden på det, vil du møte noen motstand., Dette er på grunn av pasta blir dannet med en bronse dø heller enn en teflon, som er materialet som brukes i de fleste pasta-lage maskiner (mer om det her). Hva det betyr i form av ren, kokt pasta er ikke mye—som jeg sa over, vi likte 80% av pasta vi har smakt. Likevel klarer disse nudler seg ut med litt mer smak enn de fleste av pasta på vår liste.
Når jeg kokte dem med en saus, men det var klart at disse nudler var et skritt over., Sausen klamret seg til disse nudler mer akutt enn andre merker i vår topp fire—vi kunne faktisk se biter av tomat fast til lange tråder som et bur på en staticky bukse ben. De hadde også en fantastisk toothsome struktur; assisterende redaktør Anya Hoffman beskrev dem som «spenstig og moro å tygge.»
KJØPE DET: Rao ‘ s Hjemmelaget Spaghetti, $3 for en 16-unse pakken på Raos.com
Photo av Chelsea Kyle, Prop Styling av Beatrice Chastka, Mat, Styling av Frances Boswell
Runner-Up: Garofalo
Vi likte Garofalo nesten like mye som vi likte Rao ‘ s. Mens de ikke har helt den samme saus-stikker makt, nudler syntes å absorbere smaken av sausen mer enn noen av de andre topp-fire utfordrere. Teksturen er det satt Rao er over toppen—men det betyr ikke at Garofalo, hadde dårlig struktur (det er også laget med en bronse dø og har den samme grove utvendig når det er tørt)., Emily kalte det «fjærende» og Anya sa det hadde «god matbit.»Alt i alt, vi ville være fornøyd med en av disse spaghetti merker på vår plate komme middag.
KJØPE DET: Garofalo Spaghetti Nr 9, $3 for en 16-unse pakken på Jet.com
Vår Favoritt Organisk Spaghetti: Trives
Trives gjør en jevnere noodle, men det hadde fortsatt stor fjærende tekstur og absorbert smaken av sausen jeg kokte det i. Hotellet har beholdt god tygg i hver runde av smaker og hadde tydelig, wheaty smak, selv når det er kokt i kokende usaltet vann og spist helt vanlig.,
KJØPE DET: Trives Organisk Spagetti, $2 for en 16-unse pakken på Thrive.com
Hva Vi Var Ute Etter
Vi dro ut for å finne en vanlig semulegryn-mel spaghetti—ingen hel hvete eller gluten-fri versjoner tillatt (men sjekk ut vår felles favoritt glutenfri pasta her). Den beste spaghetti hadde å ha store, fjærende tekstur med at unnvikende al dente bite og måtte bli ett med saus jeg kastet den med i løpet av den siste runden av testing.,
Blant utfordrerne, noen produkter ble die-cut og noen var ekstrudert med en industriell maskin; noen produkter importert fra Italia og var noen innenlands dyrket. Alle faktorer som var tillatt, så lenge pasta var enkelt tilgjengelig for et flertall av USA og de ingrediensene som er oppført ingenting mer enn semulegryn mel og vann. Et par pasta merkene ble laget med beriket mel og mens disse merkene gjorde trend mot bunnen av våre rangeringer, fant vi de fleste av dem til å smake fint når spist vanlig., En merkevare er nudler, men begynte å bryte fra hverandre mens koking, før nudler hadde selv fullt ut er møre. Klart, er det ikke dugde.
Hvordan Vi Testet
Med 15 merker og bare to hender, jeg brøt den første runden av spaghetti smaker inn i en to-dagers periode. På den første dagen, jeg kokte hver batch av pasta i godt saltet vann, smaker hver med jevne mellomrom etter 10 minutter før de var al dente., (Informert av vår tortellini smak test, vi bestemte oss for at vi ikke ville lage pasta for en viss tid, siden de var ikke alle de samme tykkelse, og at vi ikke kunne virkelig stole på det foreslåtte steketid på pakkene, men måtte bare smake med jevne mellomrom.) Vi ofte anbefaler å koke pasta bare sjenert av al dente, slik at den kan fullføre matlaging i sausen, men siden disse pasta var ikke blir sauced, jeg kokte dem i kokende vann., Jeg kastet den spaghetti i akkurat nok olivenolje slik at nudler ikke ville holde seg og førte dem til et panel av Epicurious redaktører og medarbeidere til å prøve.
At første runde med testing viste seg å være så vanskelig—det pasta egentlig alt smakte det samme—at jeg eliminert eksterne faktorer ved matlaging andre runde i kokende vann som ikke hadde vært saltet. Jeg gjorde kaste kokte nudler i litt usaltet smør (mindre smakfull enn olivenolje) for å unngå klumper., Som unenjoyable som det er å spise vanlig, usaltet, unsauced spaghetti, som andre testen var mer informativ enn den første. Den ekte smaken av noen av de nudler kom gjennom, og vi var i stand til å lettere suss ut hva vi gjorde og ikke liker om hvert merke.
Min siste test var å lage topp fire spaghetti merker med Anna Jones er grønnkål, sitron og tomat «magic» pasta, som pasta kokker i akkurat riktig mengde vann til å bli en saus, ingen store kokende gryte nødvendig. Det endelige testen viste seg som pasta virkelig kunne holde sin saus, og som var smakløs og litt kjedelig.,
alle produktene ble smakt blindt med ikke forskjell på økologisk og ikke-økologisk merker under testing.
De Andre Spaghetti Merker Vi Smakte
I alfabetisk rekkefølge:
- 365 Daglige Verdi Spaghetti
- 365 Daglige Verdi Organisk Spaghetti
- Barilla Spaghetti
- Barilla Samling Artisanal Utvalget Spaghetti
- Bionature 100% Økologisk Durum Semulegryn Spaghetti
- DeCecco Nr 12, Spaghetti
- Luigi Vitelli Spaghetti
- Montebello Organisk Spaghetti
- Mueller er Spaghetti
- Ronzoni Nr., 8 Spaghetti
- rett og Slett Balansert Organisk Spaghetti
- Trader Joe ‘ s
Alle produkter omtalt på Epicurious er uavhengig valgt av våre redaktører. Hvis du kjøper noe gjennom vårt salgs-koblinger, vi kan tjene en liten affiliate kommisjon.
