Ansvarsfraskrivelse: Noen av linkene du finner nedenfor, er affiliate lenker, noe som betyr at uten ekstra kostnad for deg, jeg vil tjene en provisjon hvis du klikker gjennom og foreta et kjøp. Cookies brukes for å spore affiliate linker du klikker.
Liv kommer med valg.
Papir eller plast.
vil du ha pommes frites med det?
Og når det kommer til brisket, har du lyst punkt eller flate kutt. Dette problemet virkelig flars opp rundt St. Patrick ‘ s Day hvert år., Den vanligvis serveres måltidene på dagen (i hvert fall i Amerika) er corned beef.
Hvor kommer corn beef kommer fra? Svaret er brisket. Den delen av ku brisket ligger i front av ku, mot bunnen, i nærheten av ku ‘ s forbena. Den Niman Ranch kokebok har flotte diagrammer av hvor de ulike kutt i ku er plassert.
Siden kua bruker sin foran musklene mye dette er en tøff kutt av biff, så en langsom matlaging metoden må brukes. Men det er verdt tiden din fordi det er en smakfull kuttet.,
Når du velger en brisket, med mindre du kjøper hele brisket, vil du har å velge mellom et flatt kutt og et punkt kuttet. Det er veldig lett å se forskjell bare ved å se på kutt.
Du kan se ganske mye fett det. Det er ganske klart hvorfor de kaller det et poeng kuttet.
Point Cut Brisket
Et punkt kutte kommer til et punkt i den ene enden. Poenget kuttet har mye fett å kjøre gjennom den, så når du koker det, det kommer ut fin og saftig., Dette kuttet er vanskeligere å finne i supermarkeder, så det er ikke så attraktiv av en klippe som en flatskjerm. Dette er et godt valg hvis du planlegger makulering av kjøttet når det er ferdig matlaging.
mye mindre fett i dette kuttet, men fortsatt nok til å holde kjøttet fuktig.
Flatskjerm Kuttet Brisket
Den flate kutt er en mye slankere kutt enn det punktet. Men det har fortsatt et lag av fett på bunnen, som vil holde kjøtt fuktig. Dette er kuttet, vil du som oftest finne i supermarkeder, som det ser mer tiltalende the point cut.,
Hvis du er ute etter brisket som vil skjære opp pent, flatskjerm kutt er din beste innsats. Det er også kuttet brukes oftest når du kjøper pakket corned beef.
Som Brisket Kutt er Bedre: Flat eller Punkt
Det avhenger bare av hva du skal gjøre. Point Cut er bra for makulering, men for corned beef velge den flate kutt.
I God Spiser episode av «Syltet Rosa», Alton Brown velge en flatskjerm kuttet for å gjøre sin egen corned beef. Jeg tror, som han gjør at den flate kutt er den beste cut for corned beef. Jeg foretrekker den flate kutt som point cut er for fet for min smak., Jeg har en tendens til å få halsbrann fra virkelig fet kutt av biff.
Hvordan du Raskt Kurere/Saltlake Din Egen Corned Beef
Når du har valgt type brisket vil du trenger å kurere eller saltlake det å få den smaken du ønsker, med mindre det kommer allerede pre-brined. Jeg har kommet opp med en metode for å gjøre dette raskt (over natten eller 24 timer) – det er en tørr gni som sysselsetter noen tørre aldring metoder og benytter en kjøtt-tenderizer. Sjekk ut innlegget mitt – Hvordan Kan jeg Raskt Saltlake Corned Beef
En helt førsteklasses biff bryst., Dette ville har et punkt klipp og flatskjerm kutt endene.
Kjøp USDA Førsteklasses Biff Brisket
Flere ganger jeg har sett på Costco tilbyr Førsteklasses grade biff bryst. Jeg omtalt det i en av mine Costco Mat Finner innlegget.
Hva du skal Kjøpe til Herding Din Egen Corned Beef
Hvis du kommer til å kurere din egen corned beef, her er et par ting du kan vurdere å plukke opp
- Pickling Krydder – Hvis du har en godt lager, pantry, har du sannsynligvis kan bare lage din egen krydder blanding. Men hvis du ikke og er ute etter en god blanding, kan du prøve dette plukke krydder blanding fra Boston Krydder., Du må din corned beef krydder fra Øst-Kysten til høyre?
- Rosa Herding Salt – Hvis du ønsker å gi din corned beef det klassiske rosa farge, kan du få ved å bruke en rosa herding salt.
- Blad kjøtt tenderizer – Å hjelpe tenderize og bryte kjøtt gjort raskere, spesielt hvis du trenger å gjøre en rask kur, så jeg anbefaler å bruke et blad kjøtt tenderizer. Dette er ikke hammeren din bestemor bruker. Denne enheten har små blader som du skyver ned i kjøttet.,
Svar til Andre Corned Beef Spørsmål
Likevel fikk mer corned beef spørsmål, jeg fikk svar, og jeg vil ikke si at de ikke er corny 🙂
- Hvorfor Gjør Vi Spiser Corned Beef på St. Patrick ‘ s Day?
- Hvorfor Heter Det «Corned» Biff?
- Hva er Uherdet Corned Beef?
En av mine favoritt retter å gjøre med corned beef disse Boxty Kaker med Corned Beef og sennepsaus.
St., Patrick ‘ s Day Oppskrifter
- Stekt Kremen av Nepe Suppe
- Colcannon
- Sjokolade Mint Shamrock Informasjonskapsler
- Corned Beef & Kål med Boxty Kaker & sennepsaus
- Corned Beef & Kål Pizza
- Irsk Stil Bangers & Mos
