Good Mood

La oss snakke om karameller: Karameller er en av de enkleste godteri du kan gjøre hjemme. Alt du trenger er en rett-frem-oppskrift og et par triks. Hopp til Saltet Karameller Oppskrift eller se vår rett-frem-oppskrift video som viser deg hvordan vi gjør dem til.

Se oss gjøre oppskriften

Disse saltet karameller er myk, seig og perfekt smelte bort i munnen., Du har sannsynligvis har alle ingrediensene som trengs for å gjøre dem på kjøkkenet akkurat nå.

DU KAN OGSÅ GJERNE: Hvordan Lage Sjokolade Dekket Karameller. Vi bruker den samme oppskriften til å lage karameller, men legge til ett skritt til, og dekket dem i sjokolade. De er helt perfekt for å gi som gaver.

7 Triks for å Gjøre det Beste Saltet Karameller Hjemme

Når vi først laget karameller, vi innrømmer at ting ikke alltid fungerer ut. Faktisk, noen tid siden, vi har publisert en saltet karamell oppskrift på denne svært blogg. Det fungerte for oss, men ikke for andre., Så, vi dro tilbake til tegning brett og gjorde vårt beste for å lære mer. Det er hvordan vi kan dele følgende triks, så vel som denne nye og forbedrede saltet karameller oppskrift.

Her er avtalen: å Lage karameller hjemme er enkelt, du trenger bare å vite disse 7 triks.,

Les Oppskriften Hele Veien Gjennom, Før Du Starter

Før du begynner å lage karameller sørg for at du har lest gjennom oppskriften et par ganger og har alt utstyr klar og ingredienser målt ut. Godteri å gjøre kan det gå raskt, og hvis du ikke er klar, kan ting gå fra god til dårlig fast.

Gjør Dette for å Hindre Krystallisering

Når du skal lage karameller, det er viktig å gjøre alt du kan for å hindre krystallisering, noe som kan gjøre din karameller kornete, ødelegger strukturen.,

For vår oppskrift, når du skal legge til sukker i pannen, legg det sakte og med kontroll. Det er best ikke å tillate sukker til å sprute opp på sidene av pannen, da dette kan føre til at krystallisering. Med det sagt, også når vi gjør vårt karameller, vil vi noen ganger se et par rogue sukker krystaller på sidene våre pan.,

for Å hindre krystallisering, gjør dette:

Når du har brakt vann, sirup og sukker til en byll, vi ber om at du dekker pannen og la det være i ett minutt. Dette feller damp og fuktighet i pannen og bidrar til å smelte noen sukker krystaller som kan ha funnet veien opp på sidene av pannen.

Prøv ikke å røre sukker som det kokker., I vår oppskrift, ber vi om at du rører å fukte sukker før du tar det til å koke. Dette er fint, men etter det er det ingen grunn til å hisse til du begynner å legge til smør og fløte – selv da, selv om vi bare ber om at du bruker bunnen av candy termometer til å røre, ikke en skje.

Kontroller At Du Bruker Riktig Type Krem

I vår oppskrift, vi kaller for «heavy cream» eller «tunge whipping krem.»Hvis du sjekker tilbake ernæring panel av krem kartonger, vil du legge merke til at andelen av butterfat kan variere., For vår karameller oppskrift vi trenger krem som inneholder minst 36% butterfat. Så, kan du bruke enten «heavy cream» eller «tunge whipping krem», ettersom de inneholder 36% eller mer. Ikke bruk «whipping krem,» siden det er bare består av 30%.

Bruk en Candy Termometer

ikke prøv dette uten en candy termometer. Temperaturene saken.,

Vår oppskrift er en todelt prosess:

for det Første, vi kan lage sukker sirup (sukker, sirup og vann), og deretter legger vi på fløte og smør.

Siden denne oppskriften har to stadier, det er to temperaturer for å se etter:

I den første fasen, ber vi om at du koker sukker, sirup og vann helt til den når 320 grader F (160 grader C)., I henhold til stadier av godteri gjør, dette er forbi det som kalles «hard-sprekk scenen,» som betyr at det er nesten ingen vann som er igjen i sukker sirup og hvis du var å slippe litt av den flytende sukker i kaldt vann, ville det bli sprø og mest sannsynlig sprekke når bøyd. «Hard sprekk stage» er når sukker sirup er mellom 300 og 310 grader F (149 og 154 grader C). Siden vi er forbi dette stadiet, sukker sirup vil begynne å «caramelize» og du vil faktisk merke at sirup vil begynne å ta på seg en oransje farge., Det er viktig ikke å passere 320 grader F (160 grader C).

I den andre fasen, etter å ha nådd 320 grader F (160 grader C), ber vi om at du legger til en smør og fløte-blandingen til sukker sirup. Deretter, vil du koker den til 240 grader F (115 grader C). Ved denne temperaturen den gang karameller har kjølt seg helt, vil de bli myke og seige. Hvis du ønsker en litt hardere karamell, kan du bringe temperaturen nærmere 245 grader F (118 grader C).,

En mer oppmerksom på om temperatur og candy termometer. De fleste candy termometer vil vise en «innlevelse» linje. Fra vår erfaring, de fleste av godteri oppskrifter vil aldri bli stor nok for en gruppe å faktisk nå en fordypning linje. Med det sagt, vi har funnet suksess så lenge spissen på termometeret er helt oppslukt., Også de fleste candy termometer har en vakt for å hindre at termometeret fra å berøre bunnen av pannen, hvis din ikke har dette vakt, pass på at spissen på termometeret aldri berører bunnen av kjelen da dette vil påvirke hvordan nøyaktige termometeret lesing vil være.

ikke Doble Oppskriften

ikke dobbel eller trippel karamell oppskrifter. Timing er viktig når du skal lage karamell og dobler oppskriften kan påvirke matlaging tid, noe som kan påvirke sluttresultatet.,

ikke Svette Opprydding, Her er Hvordan du Gjør Det

Rengjøring potten og candy termometer etter å lage karameller kan være litt klissete. Fra vår erfaring, har vi funnet ut at hvis du legger til vann i pannen så ta den med til en byll, karamell fast til sidene av pannen vil smelte bort.

Du kan også legge til candy termometer til kokende vann for å fjerne klebrige karamell fra bunnen av det også.,

En Ting (Om Været)

Vi vet dette virker litt merkelig, men været kan påvirke din suksess når du gjør godteri. Matlaging sukker til en viss temperatur handler om å oppnå et bestemt forhold av sukker til fuktighet. Så, hvis du kan, gjøre karamell på et kjølig tørt dag. Hvis luften er fuktig, karamell kan faktisk reabsorb noen fuktighet, noe som kan negativt påvirke struktur og mykhet av karamell.,

Oppskrift oppdatert, opprinnelig postet desember 2012. Siden poste dette i 2012, vi har tilpasset oppskriften til å bli mer klar og lagt til en rask oppskrift video., – Adam og Joanne