Was ist oi muchim?
oi muchim stammt ursprünglich aus Korea und ist der traditionelle würzige Gurkensalat. Es kann aus verschiedenen Gurkensorten zubereitet werden, aber achten Sie darauf, sie frisch und knusprig zu wählen.,
Auch der würzige oi Muchim-Salat gehört zur Tradition der Kimchi, Gemüsegerichte, die mehrere Wochen in Salzlake gären, bis sie einen für würzig fermentiertes Gemüse typischen sauren Geschmack entwickeln. Oi Muchim wird oft serviert, um den berühmten koreanischen Grill zu begleiten.
Was ist kimchi?
Kimchi (김치) sind Gerichte aus in Salzlake mariniertem Gemüse. Sie sind salzig und im Allgemeinen scharf. Koreaner servieren Kimchi als Beilage zu jeder Mahlzeit. Diese Kimchis sind das Symbol für ein gutes Zuhause.
Kimchi kann aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden., Kohl und Radieschen sind das am häufigsten verwendete Gemüse. Außerdem ist es in Korea üblich, Kimchi aus anderen Gemüsesorten wie Gurken, Süßkartoffeln, Salat und Spinat zuzubereiten.
Salzlake wird gegenüber normalem Kochsalz bevorzugt, um Kimchi im Anfangsstadium zuzubereiten. In der Tat hat es größere Körner und wird weniger verarbeitet, wodurch die Aromen von fermentiertem Gemüse erhalten bleiben. Dieser Salzschritt ist entscheidend, um die Flüssigkeiten aus dem Gemüse abzulassen, bevor sie gewürzt werden.
Verschiedene Arten von Kimchi wurden einmal zu verschiedenen Jahreszeiten zubereitet., Die Saisonalität des Gemüses war ein Faktor der Wahl bei der Zubereitung. Es war auch notwendig, die Jahreszeiten zu berücksichtigen, um eine optimale Konservierung dieses fermentierten Gemüses zu gewährleisten.
Oi muchim oder oi saengche?
In Korea finden Sie diesen würzigen Gurkensalat unter zwei Namen: oi muchim (오人 무침) oder oi saengche (오人 생채). Aber gibt es einen Unterschied zwischen diesen beiden Namen?
Die koreanische Sprache verwendet Zeichen aus dem chinesischen alphabet namens Hanja (한자)., Vor der Erfindung von Hangeul, dem koreanischen Alphabet, wie wir heute wissen, waren die meisten Koreaner Analphabeten.
Im Jahr 1443 schuf König Sejong der Große das Hangeul koreanische Alphabet. Vor der Schaffung dieses Alphabets war das Privileg des Schreibens Eliten vorbehalten, die das Glück hatten, eine Ausbildung oder Aristokraten zu haben. Diese gewählten Beamten wurden Yangban (양반) genannt.
Vor 1443 sprachen Koreaner ihren eigenen Dialekt, verwendeten aber chinesische Schriftzeichen, was die Dinge kompliziert machte. In der Tat haben die koreanische Sprache und die chinesische Sprache sehr wenige Ähnlichkeiten., Aus diesem Grund war es in der Vergangenheit so schwierig, koreanische Wörter mit dem chinesischen Alphabet (Hanja) zu schreiben, bevor der Hangeul geschaffen wurde.
Etymologisch bedeutet oi Gurke und muchim bedeutet auf Koreanisch „mit Sauce bedeckt“. Oi saengche hat eine andere Bedeutung. In der Tat kommt das Wort saengche vom chinesischen Wort (中菜), was im Gegensatz zu gekochten Gerichten „roh“ oder „lebendig“ bedeutet.
Die verschiedenen Gurkensorten
Gurken werden weltweit angebaut. Die wichtigsten gurkenproduzierenden Länder sind China, die Türkei und der Iran.,
Gurke ist eine launische Art zu kultivieren, da sie es schätzt, in der Nähe von Kohl, Bohnen und Salat zu sein. Die Gurke mischt sich jedoch nicht gut mit der Tomate oder der Kartoffel.
Der oi muchim Salat kann mit verschiedenen Gurkensorten zubereitet werden. Diese drei Arten sind die häufigsten:
- Die kirby Gurke. Es hat eine raue Oberfläche und wird hauptsächlich für Gurken in den Vereinigten Staaten verwendet. Es hat eine Matte Haut und Samen. Es ist normalerweise eine knusprige Gurke. Es kann auch einen bitteren Geschmack aufgrund der Anwesenheit von Cucurbitacinen haben.,
- Die englische Gurke oder Hot-House-Gurke hat eine glänzende Schale. Es ist die häufigste Gurke in Frankreich und in Europa. Diese Gurke ist lang und glänzend. Es ist kernlos, hat keine Bitterkeit und es ist üblich, die Haut vor dem Verzehr zu entfernen.
- Die persische Gurke ist kurz, glatt und glänzend. Es ist auch bekannt als beit-alpha-oder mini-Gurken. Es wird in der Regel mit der Haut gegessen, roh oder in Salaten. Es kommt ohne Samen und hat keine Bitterkeit.
Die verschiedenen Arten von Kimchi
Einer der berühmtesten Kimchis ist sicherlich der mit Napa-Kohl., Es heißt baechu kimchi (배추 김치).
Eine andere Gurkensorte Kimchi ist in Korea sehr beliebt: oi sobagi (이人 소박ی). Es ist ein Kimchi aus Gurken, die mit Meeresfrüchten (normalerweise gesalzenen Garnelen) und koreanischer Pfefferpaste gefüllt sind. Sie werden häufig im Frühjahr und Sommer konsumiert.,
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Oi Muchim
1 Esslöffel gochugaru (koreanische rote Pfefferflocken)
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Gurke dünn in Scheiben schneiden (¼ Zoll/6 mm dick).,
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Vorsichtig mit Salz vermischen und ca.
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Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und gut mit allen anderen Zutaten mischen.
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Gurke dünn in Scheiben schneiden (¼ Zoll/6 mm dick).,
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Vorsichtig mit Salz vermischen und ca.
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Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und gut mit allen anderen Zutaten mischen.
Als Gründerin des Gebäck-Food-Blogs Les Trois Madeleines erfindet Sarah-Eden glamouröse Desserts mit originellem Gebäck neu. Sie genießt es, neue Blogs zu entdecken, mit Food-Bloggern zu interagieren, und natürlich liebt sie Madeleines!,
