Zastrzeżenie: niektóre z linków, które znajdziesz poniżej, są linkami partnerskimi, co oznacza, że bez dodatkowych kosztów dla Ciebie, zarobię prowizję, jeśli klikniesz i dokonasz zakupu. Pliki cookie będą używane do śledzenia klikanych linków partnerskich.
życie wiąże się z wyborami.
papier lub plastik.
chcesz do tego frytki?
a jeśli chodzi o mostek, chcesz punktowe lub płaskie cięcie. Ten problem naprawdę wybucha wokół Dnia Świętego Patryka każdego roku., Najczęściej podawanym posiłkiem tego dnia (przynajmniej w Ameryce) jest Wołowina peklowana.
skąd pochodzi wołowina kukurydziana? Odpowiedzią jest mostek. Część krowiego mostku znajduje się z przodu krowy, w kierunku dna, w pobliżu przednich nóg krowy. Książka kucharska Niman Ranch zawiera świetne diagramy, gdzie znajdują się różne cięcia w krowie.
ponieważ krowa często używa swoich mięśni przednich, jest to twardy kawałek wołowiny, więc należy stosować metodę powolnego gotowania. Jednak warto poświęcić swój czas, ponieważ jest to aromatyczny krój.,
wybierając mostek, chyba że kupisz cały mostek, będziesz musiał wybrać między cięciem płaskim A cięciem punktowym. Bardzo łatwo jest odróżnić po prostu patrząc na cięcia.
widać tam sporo tłuszczu. To jasne, dlaczego nazywają to cięciem punktowym.
cięcie punktowe
cięcie punktowe dochodzi do punktu na jednym końcu. Point cut ma dużo tłuszczu, więc kiedy go gotujesz, wychodzi ładnie i soczyście., To cięcie jest trudniejsze do znalezienia w supermarketach, ponieważ nie jest tak atrakcyjne cięcia jak mieszkanie. Jest to dobry wybór, jeśli planujesz rozdrabnianie mięsa po zakończeniu gotowania.
dużo mniej tłuszczu w tym kawałku, ale nadal wystarczająco, aby utrzymać wilgotne mięso.
cięcie płaskie
cięcie płaskie jest znacznie szczuplejsze niż cięcie punktowe. Jednak nadal ma warstwę tłuszczu na dnie, która utrzyma mięso wilgotne. Jest to cięcie, które najczęściej znajdziesz w supermarketach, ponieważ wygląda bardziej atrakcyjnie w punkcie cięcia.,
Jeśli szukasz mostka, który ładnie się pokroi, flat cut jest najlepszym wyborem. Jest to również krój używany najczęściej przy zakupie pakowanej wołowiny peklowanej.
które cięcie mostka jest lepsze: płaskie czy punktowe
To zależy tylko od tego, co zamierzasz zrobić. Cięcie punktowe jest dobre do rozdrabniania, ale w przypadku peklowanej wołowiny wybierz cięcie płaskie.
Uważam, że płaski krój jest najlepszym krojem dla peklowanej wołowiny. Wolę płaski krój, ponieważ krój punktowy jest zbyt tłusty jak na mój gust., Mam tendencję do zgagi od naprawdę tłustych kawałków wołowiny.
Jak szybko leczyć/Solankować własną wołowinę peklowaną
Po wybraniu rodzaju mostku musisz go leczyć lub solankować, aby uzyskać pożądany smak, chyba że jest już wstępnie solony. Wymyśliłem metodę, aby zrobić to szybko (przez noc lub 24 godziny) – jest to suchy rub, który wykorzystuje niektóre metody starzenia na sucho i wykorzystuje Zmiękczacz mięsa. Sprawdź mój post-Jak mogę szybko solanki peklowanej wołowiny
cały prime wołowiny mostek., To cechowałoby się cięciem punktowym i płaskimi końcami cięcia.
kupując USDA Prime Beef mostek
kilka razy widziałem, jak Costco oferuje mostek wołowy Prime grade. Opisałem go w jednym z moich postów Costco Food Finds.
co kupić Do Utwardzania własnej peklowanej wołowiny
Jeśli zamierzasz wyleczyć własną peklowaną wołowinę, oto kilka rzeczy, które możesz rozważyć podrywanie
- przyprawy do marynowania – jeśli masz spiżarnię dobrze zapasów, prawdopodobnie możesz po prostu zrobić własną mieszankę przypraw. Ale jeśli nie i szukasz dobrej mieszanki, spróbuj tej mieszanki picking spice Z Boston Spice., Masz swoje przyprawy wołowe ze wschodniego wybrzeża, prawda?
- różowa sól Peklująca-jeśli chcesz nadać peklowanej wołowiny klasyczny różowy kolor, możesz uzyskać za pomocą różowej soli peklującej.
- Blade meat tenderizer – aby pomóc w zmiękczaniu i łamaniu mięsa zrobić szybciej, zwłaszcza jeśli chcesz zrobić szybkie utwardzenie, polecam użycie zmiękczacza mięsa ostrza. To nie młotek, którego używa twoja babcia. To urządzenie ma małe ostrza, które wciskasz w mięso.,
odpowiedzi na inne pytania peklowane wołowina
jeszcze więcej peklowane wołowina pytania, mam odpowiedzi i nie powiem, że nie są banalne 🙂
- dlaczego jemy peklowane wołowina na Dzień Świętego Patryka?
- dlaczego nazywa się „peklowana” wołowina?
- czym jest nieutwardzona Wołowina peklowana?
jeden z moich ulubionych potraw zrobić z peklowanej wołowiny te Boxty ciasta z peklowanej wołowiny i sosem musztardowym.
St., Przepisy na dzień Patryka
- pieczony krem z zupy z rzepy
- Colcannon
- czekoladowe miętowe ciasteczka z koniczynki
- peklowana wołowina & kapusta z ciastami pudrowymi & sos musztardowy
- peklowana wołowina & pizza z kapustą
- Irish style Bangers & Mash
